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第一章 优良品种的选择与繁育 ............................................................................................................ 3 1.1 优良奶牛的选择 ........................................................................................................................... 3 1.1.1 奶牛品种简介 ........................................................................................................................ 3 1.1.2 奶牛的选择技术 .................................................................................................................... 2 1.2 奶牛的繁育技术 ........................................................................................................................... 2 1.2.1 奶牛的发情签定技术 ............................................................................................................ 2 1.2.2 奶牛选配的原则 .................................................................................................................... 4 1.2.3 奶牛的人工授精技术 ............................................................................................................ 4 1.2.4 妊娠检查与预产期计算 ........................................................................................................ 4 1.2.5 接产与助产 .......................................................................................................................... 5 1.2.6 提高奶牛受胎率的措施 ........................................................................................................ 6 第二章 奶牛的营养与饲料 .................................................................................................................... 7 2.1 饲料的营养成分与功能 ............................................................................................................... 7 2.1.1 水 ............................................................................................................................................ 7 2.1.2 能量 ........................................................................................................................................ 7 2.1.3 蛋白质 .................................................................................................................................... 7 2.1.4 粗纤维 .................................................................................................................................... 7 2.1.5 矿物质 .................................................................................................................................... 7 2.1.6 维生素 .................................................................................................................................... 8 2.2 奶牛的营养需要 ........................................................................................................................... 8 2.3 奶牛的常用饲料与营养成分含量 ................................................................................................ 9 2.3.1 什么是饲料？ ........................................................................................................................ 9 2.3.2 饲料的分类与特性 ................................................................................................................ 9 2.3.3 奶牛常用饲料的营养成分含量 .......................................................................................... 10 2.4 奶牛日粮配合技术 ..................................................................................................................... 11 2.4.1 日粮配合的原则 .................................................................................................................. 11 2.4.2 日粮配合的方法与步骤 ...................................................................................................... 12 2.5 实用青贮技术 ............................................................................................................................. 12 2.5.1 青贮原理 .............................................................................................................................. 12 2.5.2 青贮设施 .............................................................................................................................. 12 2.5.3 青贮原料 .............................................................................................................................. 12 2.5.4 青贮的制作 .......................................................................................................................... 13 2.5.5 青贮品质鉴定 ...................................................................................................................... 13 2.5.6 取喂 ...................................................................................................................................... 13 第三章 奶牛的饲养管理 ...................................................................................................................... 14 3.1 奶牛饲养管理的基础数据 ......................................................................................................... 14 3.1.1 奶牛常规生理指标 .............................................................................................................. 14 3.1.2 奶牛适宜环境温度 .............................................................................................................. 14 3.1.3 每头奶牛全年的饲料消耗（贮备）量 .............................................................................. 14 3.2 奶牛饲养管理的一般要求 ......................................................................................................... 14
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3.3 犊牛的饲养管理 ......................................................................................................................... 15 3.3.1 初生犊牛的护理 .................................................................................................................. 15 3.3.2 犊牛的饲养 .......................................................................................................................... 15 3.3.3 犊牛的管理 .......................................................................................................................... 16 3.4 后备母牛的饲养管理 ................................................................................................................. 17 3.4.1 育成母牛的饲养管理 .......................................................................................................... 17 3.4.2 青年母牛的饲养管理 .......................................................................................................... 17 3.5 成年母牛的饲养管理 ................................................................................................................. 18 3.5.1 干奶期母牛的饲养管理 ...................................................................................................... 18 3.5.2 围产期的饲养管理 .............................................................................................................. 19 3.5.3 泌乳早期的饲养 .................................................................................................................. 20 3.5.4 泌乳中期的饲养 .................................................................................................................. 20 3.5.5 泌乳后期的饲养 .................................................................................................................. 20 3.5.6 泌乳母牛的管理 .................................................................................................................. 20 3.5.7 挤奶方法与挤奶技术 .......................................................................................................... 21 第四章 奶牛养殖的环境控制与环境保护 .......................................................................................... 22 4.1 奶牛养殖的环境控制 ................................................................................................................. 22 4.1.1 奶牛对环境的基本要求 ...................................................................................................... 22 4.1.2 奶牛养殖设施的基本要求 .................................................................................................. 22 4.1.3 环境管理 .............................................................................................................................. 23 4.2 奶牛养殖的环境保护 ................................................................................................................. 23 第五章 奶牛的卫生保健与疫病防治 .................................................................................................. 25 5.1 奶牛的卫生保健 ......................................................................................................................... 25 5.1.1 奶牛场的卫生防疫措施 ...................................................................................................... 25 5.1.2 乳房的卫生保健 .................................................................................................................. 25 5.1.3 蹄部的卫生保健 .................................................................................................................. 25 5.1.4 营养代谢病的监控 .............................................................................................................. 26 5.2 奶牛传染病的防治 ..................................................................................................................... 26 5.2.1 口蹄疫 .................................................................................................................................. 26 5.2.2 结核病 .................................................................................................................................. 27 5.2.3 布氏杆菌病 .......................................................................................................................... 27 5.2.4 炭疽 ...................................................................................................................................... 27 5.3 奶牛普通病的防治 ..................................................................................................................... 28 5.3.1 瘤胃膨气 .............................................................................................................................. 28 5.3.2 前胃弛缓 .............................................................................................................................. 28 5.3.3 瘤胃积食 .............................................................................................................................. 29 5.3.4 醋酮血病 .............................................................................................................................. 29 5.3.5 产后瘫痪 .............................................................................................................................. 30 5.3.6 乳房炎 .................................................................................................................................. 30 5.3.7 子宫内膜炎 .......................................................................................................................... 31 5.3.8 胎衣不下 .............................................................................................................................. 31
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5.3.9 瘤胃酸中毒 .......................................................................................................................... 31 5.4 寄生虫病 ..................................................................................................................................... 32 5.4.1 牛泰勒焦虫病 ...................................................................................................................... 32 5.4.2 肝片吸虫病 .......................................................................................................................... 32
第一章 优良品种的选择与繁育
1.1 优良奶牛的选择
1.1.1 奶牛品种简介
1.1.1.1 我国主要乳用及乳肉兼用品种牛
中国荷斯坦牛 由国外引进的荷斯坦牛纯繁后代及与中国黄牛级进杂交选育后代共同形成的我国唯一的乳用品种牛，适于舍饲饲养，分布于全国各地，305天平均产奶量6359公斤，乳脂率3.56%。
三河牛 由以西门塔尔牛为主的多品种杂交选育而成的乳肉兼用品种牛，适于高寒地区放牧＋补饲饲养，主要分布于内蒙古的呼伦贝尔盟，305天产奶量2868公斤，乳脂率4.17%。 中国草原红牛 由短角牛与蒙古牛级进杂交而培育的乳肉兼用品种牛，适于草原地区放牧＋补饲饲养，主要分布于吉林省的白城、内蒙古的赤峰、西林格勒南部及河北的张家口等地区，挤奶期为220天，平均产乳量为1662公斤，乳脂率4.02%。
新疆褐牛 由瑞士褐牛与哈萨克牛杂交在新疆育成的乳肉兼用品种牛，主要分布于伊犁、塔城等地区，舍饲条件下年平均产奶量2000公斤左右，乳脂率4.4%。
科尔沁牛 由西门塔尔牛、蒙古牛、三河牛杂交培育而成的乳肉兼用品种牛，适于草原地区放牧＋补饲饲养，主要分布于内蒙古通辽市的科尔沁草原地区，一般饲养条件下，胎次平均产奶量1256公斤，乳脂率4.17%。 1.1.1.2 世界著名乳用与乳肉兼用品种牛
荷斯坦牛 纯乳用品种，原产于荷兰，由于其出色的生产性能和良好的适应性目前已遍布全球，是全世界奶牛业饲养量占绝对优势的品种，以产奶量高为突出特点，以色列荷斯坦牛的平均胎次产奶量已超过10000公斤。中国荷斯坦牛也属于这一品种。
娟姗牛 纯乳用品种，原产于英国，在全世界分布广泛，平均胎次产奶量3000～4000公斤，乳脂率高，平均为 5.3%，适于热带地区饲养。
更赛牛 纯乳用品种，原产于英国，分布于世界许多地区，平均胎次产奶量 3500～4000公斤，乳脂率4.4～4.9%。
西门塔尔牛 世界最著名的乳肉兼用品种，原产于瑞士，在全世界广泛分布，产奶性能高，平均年产奶量4070公斤，乳脂率3.9%，产肉性能亦十分突出，是我国目前黄牛改良中的首选父本。
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------------------------------------------------------------- 1.1.2 奶牛的选择技术
1.1.2.1 品种的选择
纯种荷斯坦牛。 1.1.2.2 生产性能的选择
胎次平均产乳量5500公斤以上，平均乳脂率3.5%以上，成年体重550公斤以上。 1.2.2.3 外貌的选择
毛色 黑白相间，花片分明，额部有白班，腹部、四肢下部及尾端呈白色，角黄色、角尖黑色。
体型 体态清秀，棱角分明，关节、筋腱明显，肌肉发育适度，皮下脂肪少。皮薄骨细，血管显露，毛细短而有光泽。颈薄而长，颈侧有纵行皱纹。背腰平直，四肢匀称，尾细长。后躯较前躯发达，从侧面、前面、上面看均呈楔型。
泌乳系统 乳房体积大，呈浴盆形，前伸后延，附着良好，四个乳区匀称，底线平，腺体发达，弹性好。乳房皮肤薄而细致，毛稀且细，乳房静脉明显，弯曲。乳静脉明显，粗大，弯曲，乳井大。乳头长6～8厘米，圆柱形，与地面垂直。 1.2.2.4 年龄的选择
一般情况下，荷斯坦母牛2～2.5岁产第一胎，3～5胎达到生产性能的高峰，以后利用价值逐渐降低。牛的年龄可根据牛的档案记录确认，也可根据外貌、牙齿等情况估测。幼年牛头短而宽，眼睛活泼有神，眼皮较薄，被毛光润，体驱浅窄，四肢较高，后驱高于前驱，嘴细，脸部干净。壮年牛皮肤柔软，富于弹性，被毛细软而光泽，精神充沛，举动活泼。年老的牛较清瘦，被毛粗硬，干燥无光泽，绒毛较少，皮肤粗硬无弹性，眼盂下陷，目光无神，举动迟缓，嘴粗糙，面部多皱纹，体驱宽深。奶牛换一对牙时约为2岁，换两对牙时约为3岁，换三对牙时约为4岁，换四对牙时约为5岁。换完牙的牛可根据牙齿的磨损程度估算年龄，磨损程度越大，年龄越大。 1.2.2.5 健康状况的选择
奶牛健康情况的检查应包括两个方面，其一为兽医的专业检查，包括检疫、免疫记录和健康的常规检查；其二为一般的直观观察，包括精神状态，采食情况，粪便形态，产奶情况，妊娠与否，身体各部位特别是口腔、外生殖器、乳房、肢蹄等部位有否明显缺陷和异常等。
1.2 奶牛的繁育技术
1.2.1 奶牛的发情签定技术
1.2.1.1 奶牛的初情期与初配月龄
中国荷斯坦牛的初情期为8～12月龄。一般情况下母牛满 15～18月龄，体重达350～380公斤即可配种。
1.2.1.2 发情周期、发情持续期与产后发情
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从上一次发情开始到下一次发情开始之间的时间为一个发情周期。荷期坦母牛的发情周期平均为21天。
从发情开始到发情结束之间的时间为发情持续期。荷期坦母牛的发情持续期平均为