7.2 占地面积 ............................................................. 25 7.2.1更衣室 .............................................................. 25 7.2.1 洗手间 ............................................................. 25 7.3 车间平面布置图 ....................................................... 25 8 工厂组织与劳动力平衡 ................................................... 26 8.1 企业组织 ............................................................. 26 8.2 生产制度 ............................................................. 26 8.3 全厂人员编制 ......................................................... 26 8.3.1 工厂组织形式 ....................................................... 26 8.3.2 全厂劳动力平衡 ..................................................... 26 9 车间用水、汽、电估算 ................................................... 28 9.1 车间用水、汽估算 ..................................................... 28 9.2 车间用电估算 ......................................................... 28 10 全厂辅助部门以生活设施 ................................................ 30 10.1 生产性辅助设施 ...................................................... 30 10.1.1 中心实验室 ........................................................ 30 10.1.2 化验室 ............................................................ 30 10.1.3 仓库 .............................................................. 31 10.1.4 机修间 ............................................................ 32 10.2 生活性辅助设施 ...................................................... 32 10.2.1 办公楼 ............................................................ 32 10.2.2 食堂 .............................................................. 33 10.2.3 更衣室 ............................................................ 33 10.2.4 浴室 .............................................................. 34 10.2.5 厕所 .............................................................. 34 10.2.6 职工宿舍 .......................................................... 34 10.2.7 门卫室 ............................................................ 34 10.2.8 其他 .............................................................. 34 10.2.9 辅助部门统计表 .................................................... 34 11 公用系统 .............................................................. 36
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11.1 给排水系统 .......................................................... 36 11.1.1 水质要求 .......................................................... 36 11.1.2 水源 .............................................................. 36 11.1.3 全厂用水量计算 .................................................... 36 11.1.4 给水系统 .......................................................... 36 11.1.5 排水系统 .......................................................... 37 11.2 供电系统 ............................................................ 37 11.2.1 供电要求和供电设备及相应措施 ...................................... 37 11.2.2 变压器 ............................................................ 38 11.2.3 配电室尺寸 ........................................................ 38 11.3.1 锅炉选型 .......................................................... 38 11.3.2 锅炉用水要求 ...................................................... 38 12 建筑物平面布置与卫生要求 .............................................. 39 12.1 全厂平面设计的基本原则 .............................................. 39 12.2环境卫生要求 ......................................................... 39 13 技术经济分析 .......................................................... 41 13.1 成本核算 ............................................................ 41 13.2回收期估算 ........................................................... 41 13.2.1 建厂规模 .......................................................... 41 13.2.2 产品规格 .......................................................... 42 13.2.3 产品价格设计 ...................................................... 42 13.2.4 年生产总成本预测 .................................................. 42 13.2.5 经济效益分析 ...................................................... 43 13.2.6 回收期限估算 ...................................................... 43 结 论 ................................................................. 44 参 考 文 献 .............................................................. 45 Abstract ................................................................. 46 附录 ..................................................................... 46 致 谢 ................................................................. 49
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2 设计总论
2.1 设计依据、原则、范围 2.1.1 设计依据
本设计依据轻工食品学院食品教研室下达的设计任务书，鉴于我国酸奶行业快速发展，以及广东的实际情况，为提高人们的生活水平，增加地方财政收入，增加当地就业机会，在广州郊区建造一间年产6000t的乳品厂的而设计的。 2.1.2 设计原则
本设计以我国目前的乳品行业发展状况为基点，贯彻国家发展食品工业的各项条例，从节省能源，生产向机械化、自动连续化、大型化方向发展。尽量做到因地置宜，力求技术上的可行性和经济上的合理性。尽可能地采用新工艺、新设备、新技术，并节约设备投资，在保证产品质量的前提下，尽可能减少原辅料的消耗，充分考虑工人工作和生活条件，美化环境，搞好生活设施建设，对各方面进行综合考虑，使设计准确合理。 2.1.3 设计范围
1. 厂址选择 2. 产品方案设计
3. 产品工艺流程设计以及工艺要点说明 4. 物料衡算 5. 设备选型
6. 主生产车间平面布置（图） 7. 生产车间用水、汽计算 8. 管路计算与设计 9. 企业组织与劳动力平衡 10. 仓库计算 11. 冷库计算
12. 总用水、电、汽计算 13. 全厂辅助设施及公用系统 14. 车间生产工艺流程图 15. 工厂总平面布置图
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16. 经济核算及效益分析。 2.2 厂址选择
2.2.1 厂址选择的原则
在厂址选择时，应按国家方针政策，生产条件和经济效果等方面考虑 （1）厂址选择首先应符合国家方针政策
即应设在当地的规划区内，以适应当地近远期规划的统一布局，节约用地，尽可能利用荒山、坡地，尽量不占农用
（2）厂址选择，应以生产条件方面考虑
① 资源、原材料、燃料等物质条件的供应要落实可靠，厂址要靠近原料产地，原料供应地区、动力供应中心和产品销售中心；
② 工程地质、水文地质、地形、气象等自然条件要符合建厂要求，占地面积和地形符合布局和生产工艺的需要；
③ 有利于环境保护，严禁在自然保护区、名胜古迹处建厂和排放大量有毒气体，对于废气、废渣、废液有确实可行的回收方案和治理措施；
④ 所选厂址面积的大小，应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地。
（3）厂址选择，应从投资和经济效果考虑
① 交通运输、电力、水源等外部协作条件可靠，经济合理，厂址供应电源充足，并尽可能接近水源，并便于污水的排放和处理
② 厂址最好选择在居民区附近，这样可以减少宿舍、商店、学校等职工的生活福利设施。
2.2.2 厂址选择的要求
在严格遵守国家基本建设方针，服从国家工业基地统一布局的前提下，根据食品厂的特点，提出以下要求：
（1）位置
接近原料产区，并且靠近劳动力地区，远离机场，避免地震带、风暴带，职工生活区靠近城区；
（2）环境 厂区周围
应有良好的卫生环境，厂区附近（300米内）不得有有害气体、放射性源、粉尘和其
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它扩散性气体的污染源；
（3）地质及相关自然条件
要求地质条件良好，土壤有足够的承载能力，具有1.5-2公斤/厘米2，地形平坦，坡度不超过3%，避免设在流沙、淤泥、土崩、断层上，地下水位一般要求应高于当地最高洪水位0.5米以上；
（4）面积
应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地； （5）能源
必须有可靠水、电、燃料等能源来满足生产需要，尽量靠近电源，减少电能损耗； （6）交通运输
靠近市政公路、国道、河流、铁路，使运输方便，减少投资； （7）协作条件
应尽可能有较好的协作条件，以便配合解决材料供应，设备维修、三废处理、信息的收集处理等；
（8）风向、朝向、景向
主导风向应在工厂的上风区，锅炉房在厂区下风区，以南北向较佳，并以公路的走向协调较好。
（9）其它要求
厂址的选择应征得城建部门、卫生防疫站、军事单位、消防部门及其它有关部门的同意。
根据以上条件与综合考虑，拟将厂址设在广州市郊区。全厂面积为30000㎡。 2.2.3 全厂平面布置图 见附图1
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