科学技术学院
实 训 报 告
实训主题： 必胜客必胜之道 学生姓名： 彭星怡 邱丽芳 刘君
郭宏琴 石晶晶 杨丽
专业班级： 工商管理121班 实训地点： 校外
实验时间： 2014
年12月27日-12月30日
目录
一、摘要..................................................2
1、调查目的.........................................................2 2、调查对象.........................................................2 3、调查内容.........................................................2 4、调查研究的方法...................................................2
二、公司基本概况..........................................2 三、必胜客的SWOT分析.....................................3 四、必胜客的PEST分析.....................................3 五、必胜客五力模型分析....................................4 六、必胜客即连锁快餐行业战略集群分析......................6 七、调查问卷结果数据分析..................................7 八、必胜客存在的问题......................................10 九、针对必胜客存在的问题提出的策略........................12
附件1.............................................................17
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一、摘要
1、调查目的：了解消费者去必胜客消费的原因和动机，研究必胜客如此成功的原因。
2、调查对象：必胜客欢乐餐厅
3、调查内容：通过问卷调查，了解消费者去必胜客的原因和动机，再通过对必胜客进行SWOT、PEST、以及五力模型分析，研究必胜客必胜之道。 4、调查研究的方法：问卷调查，主要是在店门口拦截访问。
二、公司基本概况
必胜客是比萨专卖连锁企业之一，由法兰克·卡尼和丹·卡尼两兄弟在1958年，凭着由母亲借来的600美元于美国堪萨斯州威奇托创立首间必胜客餐厅。它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。
必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白、必胜宅急送等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜、甜品餐饮领域名列全球第一。
品牌LOGO：必胜客Pizza Hut披萨标志设计在必胜客字母设计上融合了pizza的字母和披萨的外观，字母设计风格非常写意、自由奔放，十分符合快餐文化的特点。在配色上不管是那个版本都将红色元素融入其中，十分醒目、立体，运用了全球化国际化的标志设计言语。
中国市场：必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时，已开始大举进军中国的中小城市。随着中国中小城市的迅速崛起以及居民消费水平的显著提高，必胜客开始将市场拓展的触角伸向中小城市，特别是以县级市为代表的“四线市场”，以提高必胜客在中国市场的覆盖率和渗透率。
欢乐餐厅：2003年1月，中国必胜客开店突破100家，以此为新起点，必胜客从“休闲餐饮”向“欢乐餐厅”渐进。10月，收回华南必胜客经营管理权以来，经过半年的调整，必胜客实现了形象的全面转型。
主导产品：比萨饼（Pizza），是一种在全球颇受欢迎，起源于中国而发源于意大利的食品。据统计，在意大利大约有20,000多间比萨饼店，全球最大的比萨饼连锁店是必胜客。
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三、必胜客的SWOT分析
四、必胜客的PEST分析
1、政治环境因素（政治环境、税收、产业等）
1978年，中国实行改革开放，经济开始飞速发展，针对外国企业进入中国的政治法律环境也逐渐宽松。借机，必胜客于1990年在北京开了第一家餐厅。改革开放的初期，计划经济正逐步向市场经济调节转移。在中国政府方面，沿海地区相继设立了各个经济特区和沿海开放城市，大力提倡吸引外资，并给予了在华投资的外资企业以众多优惠政策，这为必胜客进入中国市场减少了相当大的成本。2004年，按照中国与世界贸易组织的协议，中国向有意来华投资的外企全面开放零售业。同时，国家经贸委也将特色餐馆连锁经营、快餐送餐连锁经营、配送中心和中心厨房建设、厨房工程建设等列入国债贴息项目给予重点支持。公安部、国家工商总局、财政部、国家税务总局也已经制定了相应的政策，引导餐饮连锁经营的健康发展。 2、经济环境因素
自1978年到1990年的十几年间 中国的城镇居民家庭人均可支配收入竟然一下子从343.4元增长到了1510.2元，从1990年的1510.2到2009年的18858元，从2009年的18858元到2013年的26955元。随着人民收入的快带增长，人民对饮食生活的要求也越来越多元化，同时，对餐饮的品质要求也越来越高，从而有效地带动了餐饮业出现日新月异的发展。 3、社会文化因素
随着中国经济的发展和人们生活水平的不断提高，使得生活和工作的节奏加快，也使得很多人对西方文化有了一个新的认识和接受，这些都构成了西式快餐业能在中国发展的因素。在经济全球化的同时，文化也有全球化的趋势，但对于
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民族文化，民族性、国别性或群体性仍是它的重要属性，中国文化是中华民族在中国这片土地上孕育而生的一种独特文化。
对中国传统饮食文化产生冲击改变了中国传统饮食文化环境当今社会文化的变迁可谓天天都在进行，而流行于当下的饮食文化，不再是只求饱肚或追求味道，而是趋于健康均衡饮食。随着“问题奶粉”事发，消费者对奶粉、液态奶的消费热情骤降，同时再次唤醒了消费者对食品天然营养和安全卫生的重视并且饮食习惯正在悄然改变。从牛奶到豆浆也只是一朝一夕之间：根据苏宁电器的一份数据显示，“奶粉事件”发生后的一周内，苏宁电器全国600多门店，加工杂粮的豆浆机，米糊机销售火爆，每天销量都3000-5000台左右，而以往大概只有2000台左右。因口感不好一直被现代人厌恶的五谷杂粮重新成为早餐主力，无公害杂粮的热销以及从市场反应可以看出的有机时代的来临??这些显而易见的饮食文化变迁，使得必胜客在推出早餐是不仅仅有三明治、咖啡等还包括豆浆、粥、煎饺等符合中国消费者口味的早餐。 4、技术环境因素
必胜客在来到中国之前，已经在意大利、加拿大、澳洲、香港、台湾等国家与地区相继开设了分店，对于经营已经积累了丰富的经验，尤其是在中国香港、台湾的经营经验，为其在中国开设分店提供了各方面现有的有利条件。这些宝贵的经营经验构成了必胜客成功发展的技术环境，为必胜客的发展充足了动力。
五、必胜客五力模型分析
从迈克尔·波特的竞争战略理论中我们可以知道，五种竞争力量的指的是潜在进入者、替代威胁、买方的议价能力、卖方的议价能力和产业内对手的竞争强度，同样，在餐饮行业中也存在着这五种力量，必胜客如果想在餐饮行业中树立长期稳固的市场地位，就必须无时无刻地竭尽全力来对抗这五种竞争力量。以下便是我们对必胜客在中国餐饮市场所面临的五种竞争力量的具体分析与描述： 1、潜在进入者
因为西式快餐，西式休闲餐饮业在中国的迅速发展，越来越多的人们都接受了汉堡、炸鸡、比萨等的饮食方式，而相对单一品牌及品牌自身对开店市场的要求等因素限制所以覆盖面毕竟限，很多消费市场都照顾不到，于是，这些地方就出现了类似的小型比萨店，价格低廉，并会在当地发展较快，给必胜客品牌带来市场消费的压力。
另一方面，某些私营小店，没有专利产品，产品无特色，组合样式单一，其 产品主要依靠模仿唤来市场，卫生条件，原材料的来源与质量的要求不严格。但由于小店成本不高，资金的流动率不高，无扩大销售规模和进一步提高市场占有规模欲望。这些不可小视的店对必胜客的单个市场的消费也会有不小的影响。 2、替代威胁
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