*****伊斯兰10万只肉羊育肥暨清真牛羊肉屠宰加工建设项目可行性研究报告 模、集约化、工厂化的养羊。房舍、设备和劳动力利用合理，劳动生产率较高，从而也能降低一定成本。而且，羊的增重、出栏活重和屠宰后胴体重均比放牧育肥和混合育肥高10％～20％。另外，育肥羊在30～60天的育肥期内就可以达到上市标准，育肥期比其他方式短。
舍饲育肥的日粮，以混合精料的含量占50％、粗饲料的含量占50％的配比比较合适。日粮可利用草架和料槽分别饲喂，最好能将草料配合在一起，加工成颗粒料，用饲槽一起喂给。 （3）混合育肥
这种育肥方式大体有两种形式，其一是在秋末草枯后对一些未抓好膘的羊，特别是还有很大肥育潜力的当年羔羊，再延长一段育肥时间。即舍内补饲一些精料，经30～40天后屠宰，这样可进一步提高胴体重、产肉量及肉的品质。其二是草场质量较差，单靠放牧不能满足快速育肥的营养需求，故对羊群采取放牧加补饲的混合育肥方法，这样能缩短羊肉生产周期，增加肉羊出栏量、出肉量。
第一种混合育肥法耗用时间较长，不符合现代肉羊短期快速育肥的要求，提倡采用第二种混合育肥法。放牧加补饲的育肥羊群由同一牧工管理，每天放牧7～9小时，同时分早、晚2次补饲草料。
混合育肥可使育肥羊在整个育肥期内的增重，比单纯依靠放牧育肥提高50％左右，同时屠宰后羊肉的味道也好。因此，只要有一定条件，还是采用混合育肥的办法来育肥羊。
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*****伊斯兰10万只肉羊育肥暨清真牛羊肉屠宰加工建设项目可行性研究报告 6.2.3羔羊的饲养管理
早吃初乳 。羔羊出生后，要尽早吃到初乳，吃饱初乳。初乳是母羊分娩后4～7天内分泌的乳汁。初乳中含有丰富的蛋白质（17%～23%）、脂肪（9%～16%）、矿物质等营养物质和抗体，对增强羔羊体质、抵御疾病具有重要作用。其中镁盐还有促进胃肠蠕动，排出胎粪的功能。据测定，初乳中含有较多的抗体和溶菌酶，还有K抗原凝集素，能颉顽特殊品系的大肠杆菌。初乳比常乳中矿物质和脂肪含量高1倍，维生素含量高20倍。要及时吃到初乳，还因为羔羊胃肠对抗体的接收能力每小时都在下降，出生36小时后，就不再吸收完整的带抗体的蛋白质大分子。所以，要保证初生羔羊在30分钟之内吃上初乳。对母性强的母羊，一般产后就能哺乳羔羊，但初产母羊或护羔行为不强的母羊所产羔羊及初生弱羔，均需人工辅助羔羊吃奶。方法是保定好母羊，然后把羔羊推到母羊乳房跟前，羔羊就会吃奶，反复几次之后羔羊就能自行吃奶了。对丧母的初生孤羔，应为其找保姆羊如产单羔或死了羔的母羊喂养。为避免保姆羊拒绝给奶，可把母羊的乳汁或尿液涂到羔羊头部和躯体上，以骗取母羊认仔。初生羔羊要跟母羊共同生活7天左右才能建立感情。在哺初乳的几天内，羔羊生长很快，平均日增重可达200～220克。
安排好吃奶时间。在出生后10多天内，母子同圈，羔羊自由吃奶，几乎隔1～2小时就需吃奶1次。20天以后吃奶次数减少到每隔4小时1次。若白天母羊放牧，可将羔羊留在羊
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*****伊斯兰10万只肉羊育肥暨清真牛羊肉屠宰加工建设项目可行性研究报告 舍饲养，中午母羊回羊舍喂奶1次，加上出牧、归牧各1次，就等于羔羊白天吃奶3次。
6.2.4病防及防疫
在养肉羊生产过程中对肉羊疾病的预防要认真贯彻“预防为主，防重于治，防治结合”的方针。要建立健全必要的卫生防疫制度。加强饲养管理，改善环境卫生，对饲养管理人员进行普及肉羊传染病的预防知识的教育，做好检查检测工作，杜绝各种传染和传播机会。
? 建立基地卫生防疫制度
第一饲料管理制度；第二饮水卫生制度；第三肉羊舍卫生制度；第四育肥基地管理制度。
? 健全卫生防疫措施
防疫是指预防和防止肉羊传染病的发生而言。传染病的发生一般是由病原微生物、传染媒介、易感染三个因素共同作用的。切断其中一环，传染病就不能发生。防疫措施，一是通过消灭老鼠杀虫来消灭病原微生物和控制传染途径；二是通过加强饲养管理和预防接种，提高肉羊体内机体的免疫力和抗病能力。
6.3 屠宰加工工艺方案
本项目为我区清真食品产业龙头企业，主要生产清真牛羊肉食品，在屠宰生产过程中，屠宰工艺必须按照伊斯兰教义规定的宰杀程序进行。
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*****伊斯兰10万只肉羊育肥暨清真牛羊肉屠宰加工建设项目可行性研究报告 6.3.1基本数据 羊屠宰部分
肉羊屠宰线每小时生产能力50-70只，日屠宰数275只左右，年屠宰羊数100000只。每只羊平均活重30kg，屠宰率50%。
屠宰部分。肉牛屠宰线每小时生产能力5头，日屠宰头数35头，年屠宰肉牛头数12000头。每头肉牛平均活重475公斤，屠宰率55%。
6.3.2年牛羊肉生产加工量
项目进入正常生产年份，年产羊肉1250吨，年产牛肉3000吨。
6.3.3待宰羊、牛标准
待宰牛标准。良种杂交肉牛，2岁以下，20月龄以上 活重在450-500kg，平均活重475kg，而且健康无病。 待宰羊标准。品种为滩羊、山羊、杂交改良羊，12-18月龄羊和体重30kg以上羯羊，且健康无病。
6.3.4产品规范及标准
1、《中华人民共和国食品卫生法》 2、GB-12694《肉类加工厂卫生标准》
3、SBJ008-94《牛、羊屠宰与分割肉设计规范》 4、SBJ72-84《冷库设计规范》
5、按GB13457-92《肉类加工工业水污染物排放标准》。
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*****伊斯兰10万只肉羊育肥暨清真牛羊肉屠宰加工建设项目可行性研究报告 6、按穆斯林教规屠宰加工。
7、严格实施宰前、宰后兽医卫生院检疫制度，实施厂内肉食品检验制度。
6.3.5工艺流程
牛屠宰工艺流程方框图
不合格胴体
不合格处理待宰羊称待宰棚 屠宰 屠宰头、皮、角、蹄、出售处理间 - 35 -
分割整塑包装或小包装 分类