1、 提高对客服务关注,加强服务现场督导,增强宾客整体舒适度:
暗访结果表明,****大酒店普遍存在对宾客关注不够,热情服务缺乏,管理懈怠,特别是酒店的康乐和前厅服务。在各主要的对客服务部门,发现现场缺乏明显的督导监控,而这些问题又是现场管理者难以发现的、只有一般的普通宾客在消费过程中才会真正感受到,而这个恰恰是最真实的服务状态。
建议酒店加强酒店服务人员高星级酒店服务文化、特别是本企业文化的培训,重点提升主动热情礼貌的服务情态,克服麻木疲沓的服务态势,同时切实加强管理人员对各个区块现场服务的督导力度和频率,以身示范,切实加强宾客关系经理在前场的协调关注统筹作用,以便实现在过程中改进、从细小处提升。 2、 加强新员工的培训管理,充实必要人手,合理安排组合调度:
服务体验检查发现,****大酒店聘用新员工的比例较高,从客人角度感觉已经明显影响服务质量,从而影响酒店品牌的内涵品质形象,建议完善控制系统,加强对新员工的培训与督导。
建议合理安排人员班次结构,让有经验的老员工和缺少经验的新员工要搭配合理,分工有序,才能使宾客进门受欢迎、消费有引导、送别有感谢。
关注新员工的心理状态、所思所想。暗访检查发现不少员工有疲沓麻木心理,现代80、90年代的是比较具有挑战性的一代,对于酒店经营管理者来说是一个巨大的挑战,需要研究员工需求和心态变化,关心8小时之外生活,针对性组织他们的文化生活,增加对企业的热爱和酒店业的兴趣。 3、 对于局部服务流程需要整合、培训
检查中发现的一些在对客服务环节上的缺失(特别是一些细节)与酒店目前的相关服务流程的设置有一定的关联,从而影响到客人的实际体验。如前台的入住登记及离店结账的效率,客房清理的时限及规范,开夜床服务的标准,餐厅自助餐的服务等等。加强夜间等薄弱时间段的服务流程质量控制。
加强快捷键服务中心的作用,真正做到一键通,检查发现部分服务中心人员(如预订、礼宾、客房等部位)对酒店应知应会不熟悉,需要加强培训考核,同时各项服务仍然是转接到各服务点,需要从酒店角度进行整合。
4、 加强宾客关系经理的独特作用:密切和宾客的沟通,同时监控前场服务状态。
在检查期间,检查人员发现酒店的管理人员居然不能保证24小时当值,不能及时
处理宾客随时可能提出的各种需求,以及反映的问题等,建议予以改善。 5、加强餐饮迎宾服务和自助餐的氛围:
商务酒店的重要感觉是大堂、客房、自助早餐、会议服务等氛围,特别要加强大堂吧、自助餐厅,要给人以热诚、关注、受尊重的、受欢迎的感觉。
对于自助餐厅的迎宾、摆台、巡台、食品质量、软环境氛围还需要明显改进提升。
特别是酒店二楼的自西餐厅餐位设置,突出的是酒店的经营需要,却忽视了客人对就餐环境的要求和便利,同时也给服务员的服务带来了严重的不畅。
6、 建议加强对员工的预见问题培训研讨、流程整合培训:
很多员工只能说请自己岗位的部分知识,对于流程中的、酒店其他部分、尤其是产品系列的特色促销等缺乏必要和生动的介绍,被动地回答或者问过其他服务员后再去答复客人,有损客人对酒店的整体感觉。建议搜集案例,情景模拟,各类遇见问题,针对性培训员工,尤其各部位的核心骨干员工,以点带面,快速提升整体服务感受。结合国家有关星级酒店服务标准要求,在执行酒店各项服务标准(SOP)上加强培训和服务的规范化。
7、 关于酒店的管理:
虽然此次检查的目的主要是体验****大酒店日常的对客服务表现,但通过检查中所发现的那些对客服务中存在的问题,也反映出酒店的各级管理人员在日常管理中存在的缺失。无论是员工的礼仪礼貌、精神面貌,还是酒店各项服务的规范和标准,都与酒店的实际管理和各级管理人员的实际表现有着紧密的直接关联,此次检查的结果应该引起酒店各级管理人员的充分重视。而进一步改善和提高****大酒店的服务水准与酒店管理水平的整体提高是密不可分的。因此,建议酒店应对日常的管理流程进行必要的梳理,建立与市场和客人需求相吻合、与酒店员工的职业素养相匹配、与国家和行业的标准相对应的管理制度和规范,特别是要将酒店的管理规范和日常工作流程与对客服务紧密地结合在一起。