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天，在北京9月中、下旬成熟，为晚熟品种。抗病力中等，不裂果，有日烧。适于篱架栽培，宜中、短梢修剪。
此外，米勒、小白玫瑰、白玉霓等也是酿制白葡萄酒的优良品种。 蓬莱基地种植品种有赤霞珠，蛇龙珠，霞多丽，梅鹿辄，熊岳白5个品种。 1.3 葡萄园建立 1.3.1 园址选择
葡萄适应性很强，尤其喜温、喜光、喜砂性土壤，最忌光照不足和潮湿教重的土壤。通常，山地栽培优于平地。山地葡萄园光照充足，空气流通，昼夜温差大，葡萄浆果品质好，病虫害轻。但是山地水土容易流失，受干旱影响较大，因此山地建国要注意保持水土和增施有机肥料，以使葡萄根系有一个良好的生长环境。滩地葡萄园昼夜温差大，葡萄成熟早、果实品质好。但滩地肥水更易流失，而且通风透光状况较差，后期营养供应不上时植株生长不良，病虫为害严重。因此，沙滩地建园必须注意土壤改良和病虫害防治。平地葡萄园优点是土壤肥沃，水分充足，植株生长旺盛，产量高。但因光照、通风、排水条件不如山地优越，浆果品质和耐贮性相应较差，病虫为害也较为严重欧洲种适宜在pH 7.0左右中性土壤上生长，略高亦能适应；美洲种和欧美杂交种则更喜pH 6.5微酸性土壤。 园地土壤改良
（1）河滩地葡萄园：建园前要换沙填土，底层多放未腐熟秸秆，上层多施有机肥，提高土壤保水力和土壤肥力。
（2）山地葡萄园：山地葡萄园土壤改良的主要是深翻扩穴，填入肥沃土壤和粪肥。同时要修建等高撩壕或梯田，防止水土流失。建园后，树体生长逐年扩穴。（辽宁闾山脚下的北镇、河北昌黎凤凰山、山东平度大泽山均是我国著名的山地葡萄产区）
（3）盐碱地葡萄园：这类葡萄园多分布在滨海和内陆低洼地区，这类地区地下水位高、土壤含盐量高、土壤粘重、透气性差，早春低温回升慢。建园时，栽植成活率较低，易出现缺铁失绿症状。葡萄耐盐碱能力强于大多数果树。建园前挖好各级排水沟，控制地下水位不高于80—100厘米，灌水压碱、排水透碱，使土壤含盐量不超过0.1%。盐碱较重的台面上可用黄土加沙与有机肥混合换土。（天津郊区县、塘汉沽一带及辽宁盘锦所建的大型葡萄园） （4）南方红黄粘土葡萄园：南方坡地土壤多为红黄粘土，这类土壤透气透水性差，细根发育不好，土壤呈酸性反应，它受活性矾土影响，使磷的肥效降低，抑制氮的硝化作用，易发生缺镁、钙、硼等生理病害。建园时可将大量生活垃圾、炉渣、粗质有机物、有机肥参入园土中，改变土壤物理性状。南方滨海或平川地葡萄园，多数为稻田改建的，土壤粘重，土壤
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酸度不高，地下水位过高是这些地区葡萄园树势衰弱和低产的主要原因之一。土壤改良的重点是降低地下水位、抬高畦面和改善土壤物理性状。 1.3.2 葡萄生长对环境要求 1.3.2.1 温度
温度状况是发展葡萄生产和选择葡萄品种时首先要考虑的关键性因素，葡萄萌芽要求平均温度在10-12℃，开花、新梢生长和花芽分化期的最适温度为25-30℃；低于10℃时新梢不能正常生长，低于14℃葡萄就不能正常开花。葡萄成熟的最适温度是28至32℃，在这样的条件下，有利于糖的积累和有机酸的分解。温度低则果实糖少酸多，低于14至16℃时成熟缓慢；温度高则果实糖多酸少，气温高于40℃时果实会出现枯缩，以至干皱。
葡萄耐寒性较差，欧洲种葡萄在休眠期芽眼可耐-15℃的低温，在-16至-17℃则发生冻害。葡萄根系抗寒性差，在-5至-7℃时即可受冻。葡萄花蕾期-6℃时花蕾即可受冻，开花期若遇到-0．6℃以下的低温也会导致花器受冻。一般认为冬季-17℃的绝对最低温等温线是我国葡萄冬季埋土防寒与不埋土防寒露地越冬的分界线。我国葡萄冬季覆盖与不覆盖的分界线大致在从山东莱州到济南，到河南新乡，山西晋城、临猗，陕西大荔、泾阳、乾县、宝鸡，甘肃天水，然后南到四川平武、马尔康、云南丽江一线。此线以南地区葡萄不覆盖可以安全越冬；而在此线以北在冬季绝对低温为-17至-21℃之间的地区，需要埋土防寒轻度覆盖才能安全越冬；而在冬季绝对最低温-21℃线以北的地区栽培葡萄，冬季要埋土防寒严密覆盖，否则将会发生冻害。
在葡萄品种中，贝达和山葡萄类型品种抗寒性最强，它们的根系可耐-14至-16℃的低温，休眠的枝蔓可抗-40℃低温，所以寒冷地区常用山葡萄或贝达做抗寒砧木。
表 1不同成熟期的葡萄品种对有效积温的要求
品种类别 极早熟 早熟 中熟 晚熟 极晚熟 >10℃活动积温(℃) 2100 - 2300 2300 - 2700 2700 - 3200 3200 - 3500 ＞3500 萌芽成熟所需天数 100 - 120 120 - 140 140 - 155 155 - 180 ＞180 代表品种 贵人香、霞多丽 赤霞珠、白玉霓 龙眼 1.3.2.2 降水量
葡萄的耐旱性强，年降雨量350一1200 毫米的地区都能栽培葡萄。
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雨量的季节分布对葡萄生长和果实品质以及产量有很大的影响。春季芽眼萌发新梢生长，如果雨量充沛，有利于花序原始体继续分化和新梢生长。葡萄开花期需要晴朗温暖和相对较为干旱的天气，如果天气潮湿或连续阴雨低温，就会阻碍正常的开花和授粉、受精，引起子房、幼果脱落。葡萄成熟期(7-9月)雨水过多或阴雨连绵都会引起葡萄糖分降低，病害滋生，果实烂裂，对葡萄品质影响尤为严重。葡萄生长后期(9一10月)多雨，新梢成熟不良，越冬时容易受冻。因此，从总体上看葡萄最适合在日照充足、土壤疏松、气候干旱而又有灌溉条件的地方栽培。
在过于干旱情况下，葡萄枝叶生长缓慢叶片光合作用效能减弱，呼吸作用加强，也常导致植株生长量不足，果实含糖量降低，酸度增高。因此，在干旱地区发展葡萄生产时一定要注意灌溉设施的建立。 1.3.2.3 光照
葡萄是典型的喜光作物，在光照充足的条件下，叶片厚而色浓，植株生长健壮，花芽分化良好，产量高，果实品质好。光照不足时则相反。葡萄不同品种要求的光照强度不一样，欧亚种品种比美洲种品种要求光照条件更高。过分阴湿和光照不良的地方不宜发展葡萄生产。 1.3.2.4 土壤
葡萄对土壤要求不太严格，除了重盐碱土、沼泽地、地下水位不足1米、土壤黏重、通气性不良的地方外，在各类土壤上均能进行栽培，但葡萄最适宜的是土质疏松、通气良好的砾质壤土和沙质壤土，尤其是一些配制高档葡萄酒的品种对土壤质地、结构都有严格的要求。葡萄对土壤酸碱度的适应幅度较大，一般pH5.8-8.2之间均能栽培，其中以土壤pH为6.5-7.5时葡萄生长最为良好。
葡萄不同品种其根系抗盐碱和抗缺铁性黄化的能力有所不同，一般欧亚种品种较抗盐碱，而欧美杂交种品种抗盐碱性较差，在盐碱地上易发生叶片黄化症状。我国天津市茶淀乡利用 改良后的海边盐碱地，发展玫瑰香葡萄生产已收到良好的效果。但从总体上看，土壤过分潮湿和黏重以及土壤盐碱化程度较重的地方不宜栽植葡萄。 1.3.3 定植技术 1.3.3.1 定植时间
葡萄苗木从落叶以后一直到第二年春季萌芽以前，只要气温和土壤状况适宜都可进行栽植。北方冬季寒冷，多采用春栽，而我国中部和南部地区则多采用秋栽。秋季栽植一般在10月进行，而春栽在土壤解冻后进行，在冬季气温稍暖的地区以秋栽最为适宜。秋栽宜早
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不宜迟，有条件的地方10月上旬即可栽植。冬季寒冷地区，主要采用春季栽植。春季栽植一要注意利用覆盖、勤灌等措施防止春旱；二要注意适时，不可拖到苗木萌芽才匆匆栽植，这样不但容易碰伤幼芽，而且对苗木成活和生长影响很大。
利用塑料袋快速育苗的，在5月中下旬带叶移栽，尤其在干旱地区，营养袋育苗栽植时期避开了晚春大风干旱时期，起到了“以育代栽”的作用。成活率很高，但栽植时一定要注意连同营养土一起定植，并防止土地松散，栽后要立即灌水并注意适当遮荫和覆盖。 1.3.3.2 栽植密度
我国各地葡萄栽植由于架式不同，单位面积的株数也有很大差异。
株行距，篱架株距一般为1—2米，行距2—3米；小棚架株距l—2米，行距4—6米。在温暖多雨、肥水条件好的地区，为了改善光照条件，株行距可大些；而气候冷凉、干旱、肥水较差的地区，株行距可小些。生长势强的品种，行距可大些；生长势弱的品种，株距可小些。根据观察，葡萄篱架栽植时，适宜的行距是2.5米，株距为1—1.5米；棚架栽植时，行距4—5.5米，株距1—1.5米。尽量采用行距加大、株距加密的栽植方式。
近年来，北方一些干旱地区酿酒葡萄栽植密度已增加到每666.7平方米350—530株，即行距2.5米，株距0.5—0.75米，这样管理良好时，第二年产量可达到1000千克以上，而第三、第四年隔1株去除1株，每666.7平方米株数保持在175—270株，产量仍然维持在1750千克左右。 1.3.3.3 栽植方法 ⑴ 栽植前准备
为了促进葡萄早结果、早丰产，要大力提倡沟栽。沟栽前首先要挖好栽植沟。一般篱架栽培时可按行距南北方向挖沟，栽埋水泥架杆的地方可空开约l米的地方不挖，棚架栽培宜东西方向挖沟。。一般沟宽、沟深为80-100厘米，最少也应保持在70厘米左右。在土壤黏重的地区或在山坡石板土上建园，更应注意适当加大栽植沟的宽度和深度。栽植沟挖好后使土壤充分风化，并在底层填人切碎的玉米秸秆，然后再将腐熟的有机肥料和表土混匀填人沟内，或者采用一层肥料一层土的方法填土。填土要高出原来的地面，以防栽植后灌水土面下沉。 苗木准备
要选合格的苗木进行栽植，栽前用生长刺激素蘸根能有效地促进新根生长，增加新根数量。方法是先用清水将苗木根系浸泡l天，使苗木吸足水分。栽植时对苗木进行剪枝和修根，并用25毫克/千克的荼乙酸溶液浸根1-2分钟，地上部分修剪应根据生长发育情况、栽植深
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度何整形要求而定。地下部分一般保留基层根，而把插条中上部所产生的根除去，这样有利于下层根群的发育，增强抗旱抗寒能力。苗木准备好后要立即栽植，若不能很快完成，可用湿麻袋或草帘遮盖，防止失水干燥。 栽植 ⑵ 栽植
栽植时先将表土和有机肥混匀，再每株加入50—150克磷肥和速效性氮肥，然后将其填入穴中，踏实，将苗木根系舒展放穴内，开始填土，当填土超过根系后，轻轻提起苗木抖动，使根系周围不留空隙。填坑满后，踩实，顺行开沟灌足水，待水渗下后，在苗木四周培15—20厘米高的土堆，以防蒸发。
栽植深度以苗木的根颈部与地面相平为准，嫁接苗的接口要高出地3—5厘米，以防接穗品种生根。秋栽的苗木入冬前在小苗上堆土厚20—30厘米，把苗木全部覆盖在土中，开春后再把土堆扒开。春栽时待水渗完后也应进行覆土，以防树盘土壤干裂跑墒，春季栽植时树盘覆盖地膜或覆草对促进苗木成活有很大作用。在旱地条件下，可采用“深坑浅栽”的栽植方法。
营养袋绿苗移栽时，应带好土团，一般早上或傍晚移栽，边栽边灌水，以保证成活。 ⑶ 栽植后的管理
幼苗栽顶芽出土前一般不进行管理，让其自行破土。如果出土前遇大雨，特别是在粘土地段土堆上易形成板结，要及时破除。当苗木长到5厘米左右时要逐步刨开土堆。为了获得健壮的主干并尽快形成，要进行抹芽和除稍，根据整形的需要，每株只保留1—3个健壮的新稍。待新稍生长达到20厘米左右时，在每株树旁应插一临时性支柱，将新稍绑缚其上，以免被风吹折。
当苗木长到定干高度时，要进行摘心。特别是栽秋雨季节，幼苗容易旺长，影响枝条的成熟和越冬，更要注意摘心和控制副稍，同时还要加强病虫害防治。
嫁接苗在整个生长季节都要及时摘去砧木上的萌糵。
为了保证幼苗茁壮生长应加强肥水管理，为提高幼苗质量在8月底之后禁止使用氮肥。 1.3.3.4 直插建园
葡萄直插建园是近年来我国北方葡萄产区广为采用的一种不经过育苗阶段，而将插条一次性插定于植株栽植穴中，直接培育成苗的一种快速建园方法。具体方法是： ⑴ 挖好栽植沟
直插建园枝条扦插的地方不仅是苗木培育的场所，也是今后植株生长的地方，所以一定
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