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土越厚。
⑵ 地下全埋法在葡萄行间挖深、宽各50厘米左右的沟，然后将枝蔓压入沟内再行覆土。在特别寒冷的地方，为了加强防寒效果，可先在植株上覆盖一层塑料薄膜、干草或树叶然后再行覆土。此方法适宜于棚架和枝蔓多的成龄园采用。
⑶ 局部埋土法(根颈部覆土)在一些冬季绝对最低温高于-15℃的地区，植株冬季不下架，封冻前在植株基部堆30-50厘米高的土堆保护根颈部。此法仅适用于抗寒能力强的品种和最低温度在-15℃以上的地方采用。若采用抗寒砧木嫁接的葡萄，埋土防寒可以简单一些。覆土深度一般壤土和平坦葡萄园薄些，沙土和山地葡萄园要厚些。对于一些冬季最低温度虽达不到-17℃，但植株生长较旺、落叶较迟、挂果较多的当年嫁接换种的植株，也应及时进行适当的埋土防寒。
2.4.5 清洁田园减少病虫害基数 2.4.5.1 清扫田园
葡萄修剪结束后，要进行全园清扫工作，将园内的残枝落叶全部打扫干净，集中处理，以减少翌年葡萄园的病原基数和虫口密度。 2.4.5.2 葡萄修剪后至萌芽前管理
⑴ 修整立柱、拉紧铁丝：常年保持立柱牢固，纵横成行，地锚拉线牢固，架间铁丝拉紧，保持生长期葡萄架不倒、不倾斜、不下托。
⑵ 清洁园田拔除老翘皮：冬季修剪后，集中田间枝蔓、落叶及杂草等清除干净，将葡萄主干及主蔓老皮拔除集中处理，以减少病虫源。
⑶ 修整地边、地堰、排水沟：在生长期前将地边地堰杂草清除干净，田园排水沟要清理淤泥，保证汛期排水畅通无阻，不得积水。地边地堰要保持水土，并且常年保持平整，美观。
⑷ 撤出除防寒土：防寒土的撤除要彻底，直达葡萄根茎部，防止葡萄根系上移。要求在喷石硫合剂或第一次喷药之前，完成这项工作。
⑸ 复剪并引绑枝蔓：按照公司规定的修剪技术标准，对没有完全达到要求或冬季修剪留芽过多，在伤流开始前10天完成复剪。在3月底前，按照冬季修剪要求将老蔓合理引绑在架面上，保证各枝条间水平相接不得引弓，使结果母枝均匀分布在架面上，稳定结果部位。
⑹ 喷部杀菌剂消灭菌源，压低病菌基数：喷药部位为全株、立柱等，喷药要求周到细致均匀。
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3 土肥水管理
土、肥、水是葡萄栽培管理的基础。葡萄在生长发育过程中需要在土中吸收大量的营养和水分。因此，做好土肥水管理师葡萄生长管理的一项基本措施。 3.1 土壤管理
土壤管理的目的是为葡萄根系和整个植株提供良好的生长环境，提高根系对养分和水分的吸收能力。从而使树体健壮、高产、稳产、优质。 3.1.1深翻
深翻是土壤管理的重要措施之一，常与施基肥相结合，既能改善土壤又能施入肥料。在秋季新稍停止生长、果实采收后，正值葡萄根系生长期，根系伤口容易愈合，还可以诱发新根生长。可以结合秋季施肥在距主干50—60厘米挖掘深30——50厘米的施肥沟，施肥后覆土，根据土壤墒情进行灌水。 3.1.2 中耕除草
通过实施中耕可以改变土壤通气条件，调节土壤温度，减少水分蒸发，消灭杂草，促进根系的生长发育，提高根系的吸收功能。一般春节中耕深度为10cm，有利于提高土壤温度，保持土壤墒情；夏季中耕深度为5cm左右，可以消灭杂草，减少土壤养分流失。每次浇水和大量降雨后，要及时划锄保墒，及时除草，保持园田整洁。 3.1.3 生长季节生草或覆盖
生长季节在葡萄园行间种植绿肥如三叶草、黑麦草等，或用作物秸秆进行覆盖。这样可以提高土壤有机质含量，保持水土。 3.1.4 葡萄园地膜覆盖
在无大量草秸来源和不宜种草的季节或地区，可采用地膜覆盖方法。在我国东北、华北、西北地区，可采用覆盖地膜的办法进行保墒、增加地温。在南方多雨地区，雨季来临之前进行覆没，能减少根系土壤中的水分含量，防止病害和裂果的发生。在一些夏季日照过分强烈的地方，可除去地膜，或在地膜上覆土，防止膜下地温过高伤害根系，这在一些新植葡萄园和幼园中尤为重要。 3.2 施肥管理
葡萄是喜肥植物每年从土壤中带走大量的营养物质，为恢复和提高土壤肥力必须逐年施肥以保障葡萄植株生长，增强树体抗病害能力，实现葡萄的高产、稳产。葡萄施肥主要分基肥和追肥。
施肥原则：按照NY/T469-2002（无公害葡萄施肥管理）规定执行。根据葡萄的施肥规律进行平衡施肥或配方施肥。使用的商品肥料应是农业行政主管部登记使用或免于登记的肥
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料。
3.2.1 肥料种类
关于无公害葡萄生产允许使用的肥料，在国家已颁布的无公害农产品生产有关规定中有明确的要求和规定，它们包括 3.2.1.1 农家肥料
堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆肥、源肥、饼肥等几大类，在无公害葡萄生产中，农家肥是葡萄施肥中最主要的肥料种类。农家肥都必须经过充分腐熟，达到无害化标准才能施用。 3.2.1.2 商品肥料
商品肥料是经过工业化生产，并经过在农业主管部门进行登记注册、允许销售使用的肥料种类。按照NY/T394-2000（《绿色食品产地环境技术条件》）标准中规定，商品肥包括：
⑴ 商品有机肥：即从生物物质、动植物残体、排泄物、生物废弃物等为原料，经过严格加工制可供农业应用成的商品肥。
⑵ 腐殖酸肥。以草炭、褐煤为原料生产的腐植酸类肥料。腐殖酸美肥料不仅可以为葡萄生长提供营养元素，而且对改良土壤结构，调整土壤PH，改良盐碱地也有良好的作用。
⑶ 微生物肥。也叫生物肥料，是特定的微生物菌种生产的活性微生物制剂型肥料，无毒无害，不污染环境，通过微生物活动改善植物营养或产生植物激素，促进植物生长，生物肥料包括：微生物制剂和微生物处理肥料等。如固氮菌、根瘤菌、酵素菌肥等就属于微生物肥料。
⑷ 有机复合肥。它以固氮类细菌、活化钾细菌、活化磷细菌3类有益细菌共生体系为主，互不拮抗，能提高土壤营养供应水平，是生产无污染绿色食品的理想肥源。
⑸ 无机矿质肥。矿物钾肥和硫酸钾；矿物磷肥（磷矿粉），煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氟磷肥），粉状硫肥（限在碱性土壤时使用），石灰石（限在酸性土壤使用）。
⑹ 叶面肥。葡萄叶面追肥中不得含有化学合成的生长调节剂。允许使用的叶面肥有微量元素肥料，以Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及有益元素配制的肥料；植物生长辅助物质肥料，如用天然有机物撮液或接种有益菌类的发酵液，再配加一些腐植酸、藻酸、氨基酸、维生素等配制的肥料。
⑺ 其他肥料。不含合成的添加剂的食品、纺织工业品的有机副产品；不含防腐剂的鱼渣，牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家畜加工废料等有机物制成的肥料。所有商品肥料必须是按照国家法规规定，受国家肥料部门管理、经过检验的审批合格的肥料种类。
无公害葡萄生产中严格禁止全貌物肥料种类
⑴ 未经无害化处理或处理不彻底的城市垃圾或含有金属、橡胶、塑料等有害物质的垃圾。
⑵ 硝态氮肥和未经腐熟处理的人粪尿。
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⑶ 未经农业和主管部门准登记的肥料产品。 3.2.2 施肥时间和方法 3.2.2.1 基肥
基肥是葡萄园施肥中最重要的一环，基肥在秋天施入，从葡萄采收后到土壤封冻前均可进行。但生产实践表明，秋施基肥愈早愈好。基肥通常用腐熟的有机肥料（厩肥、堆肥等）在葡萄采收后立即施入，并加入一些速效性化肥，如硝酸铵、尿素和过磷酸钙、硫酸钾等。基肥对恢复树势、促进根系吸收和花芽分化有良好的作用。
施基肥的方法有全园撒施和沟施两种，棚架葡萄多采用撒施，施后再用铁锹或犁将肥料翻埋。撒施肥料常常引起葡萄根系上浮，应尽量改撒施为沟施或穴施。篱架葡萄常采用沟施。方法是在距植株50厘米处开沟，宽40厘米、深50厘米，每株施腐熟有机肥25—50千克、过磷酸钙250克、尿素150克。一层肥料一层土依次将沟填满。为了减轻施肥的工作量，也可以采用隔行开沟施肥的方法，即第一年在第一、三、五??行挖沟施肥，第二年在第二、四、六??行挖沟施肥，轮番沟施，使全园土壤都得到深翻和改良。
基肥施用量占全年总施肥量的50—60%。一般丰产稳产葡萄园每亩施土杂肥5000千克（折合氮12.5—15千克，磷10—12.5千克，钾10—15千克，氮、磷、钾的比例为1:0.5:1）。群众总结为“一斤果五斤肥”。 3.2.2.2 追肥
⑴ 追肥时期 在葡萄生长季节施用，一般丰产园每年需追肥2—3次。
第一次追肥在早春芽开始膨大时进行，也称催芽肥。这时冬芽中花芽正继续分化，新梢即将萌出并开始旺盛生长，需要大量氮素养分，宜施用腐熟的人粪尿混掺二铵或尿素，施用量占全年用肥量的10—15%。
第二次追肥在谢花后幼果膨大初期进行，也称壮果肥。这次追肥以氮肥为主，结合施磷、钾肥。这次追肥不但能促进幼果膨大，而且有利于花芽分化。这一阶段是葡萄幼果、枝叶和根系生长的旺盛期和葡萄花芽分化的关键时期，也是决定第二年产量的关键时期，也称“水肥临界期”，必须抓好葡萄园的水肥管理，这一时期追肥以施腐熟的人粪尿或尿素、草木灰等速效肥为主，施肥量占全年施肥总量的20—30%。
第三次施肥在果实着色初期进行，以磷、钾、钙肥为主，施肥量占全年用肥量的10%左右。这次施肥不仅对葡萄产量和品质形成有重要的保证作用，而且对促枝条正常老熟，增强树体冬季抗寒能力也有十分重要的作用。
⑵ 追肥施用方法
可以结合灌水或雨天直接施入植株根部的土壤中。另外，也可进行根外追施，即把无机肥对水溶液喷到植株上，以利叶片吸收。根外追肥也可结合防治病虫喷药时一起喷洒，以节省劳力。
现代化的葡萄管理中，是否需要施肥，主要依靠对叶片内矿质元素的分析进行判断和决
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定，当葡萄叶内某元素成份低于适量范围的下限时就应该适当进行补充该种元素。 ⑶ 根外追肥
根外追肥是采用液体肥料进行叶面喷施的方法迅速供给葡萄生长所需的营养。葡萄生长时期不同，对营养需求的种类也有所不同，一般在新梢生长期喷0.2—0.3%的尿素或0.3—0.4%的硝酸铵溶液，以促进新梢生长；在开花前及盛花期喷布0.1—0.3%硼砂溶液或0.3%硫酸锌溶液能提高座果率、减少大小粒现象；在浆果成熟前喷2—3次0.5—1%的磷酸二氢钾或1—3%过磷酸钙溶液或3%的草木灰浸出液，可以显著提高葡萄产量、增进果实品质。在树体呈现缺铁或缺锌症状时，还可喷施0.3%硫酸亚铁或0.3%硫酸锌，但在使用硫酸盐根外追施时，要注意加入等浓度的石灰，以防产生药害。近年来，为了提高鲜食葡萄的耐贮藏性，在采收前1个月内可连续根外喷施2次1%的硝酸钙、1.5%的醋酸钙或氨基酸钙溶液，能显著提高葡萄的耐贮运性能。表为葡萄根外追肥常用肥料种类及浓度，各地可参考使用。
表 2 葡萄根外追肥常用肥料种类及浓度
肥料种类 尿素 硝酸铵 过磷酸钙 磷酸二氢钾 硫酸钾 硫酸锌 硫酸亚铁 硫酸锰 硫酸镁 硼砂、硼酸 草木灰 硝酸钙、醋酸钙 喷施浓度（%） 0.3—0.5 0.3 3—5 0.3—0.5 0.3—0.5 0.1—0.3 0.1—0.3 0.02—0.05 0.05—0.1 0.3 3.0 1—1.5 备注 枝叶及幼果生长期喷2—3次 幼果生长期喷2—3次 幼果期及膨大期、上色期各喷1次 加同浓度石灰，开花前喷 防治黄化病，连喷2—3次 加同浓度石灰 加同浓度石灰 初花、盛花期各喷1次，促进座果 用草木灰浸出的清液 采收前喷施，防止裂果，增加耐贮性 应该强调的是，根外追肥只是临时补充葡萄植株营养的一种应急性施肥方法，根外追肥代替不了基肥和追肥。要保证葡萄的健壮生长，必须常年抓好施肥工作，尤其是万万不可忽视基肥。
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