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3.3 水分管理 3.3.1 灌水时期 3.1.1.1 催芽水
北方埋土区在葡萄出土上架后，结合施催芽肥立即灌水。灌水量以湿润50厘米以上土层即可，过深会影响地温的回升。长城以南轻度埋土区，一般埋土厚度在20厘米以下，若冬春降雪少，常会引起抽条。因此，在葡萄出土前、早春气温回升后，顺取土沟灌一次水，能明显防止抽条。南方非埋土区也应视降雨情况在萌芽前灌好催芽水。 3.3.1.2 花前水
北方春季干旱少雨，葡萄从萌芽至开花需44天左右，花前需灌1—2次水。花前最后一次灌水，不应迟于始花前1周。这次水要灌透，使土壤水分能保持到坐果稳定后。北方个别园忽视花前灌水，一旦出现较长时间的高温干旱天气，即会导致巨峰花期前后出现严重的落蕾落果，尤其是中庸或弱树势的植株较重。开花期切忌灌水，以防加剧落花落果。但对易产生大小果且坐果过多的品种，花期灌水可起疏果和疏小果的作用。 3.3.1.3 坐果后至浆果硬核末期
随果实负载量的不断增加，新梢的营养生长明显缓弱。此期应加强肥水，增强副梢叶量，防止新梢过早停长。灌水次数视降雨情况酌定。 3.3.1.4 浆果上色至成熟期
为提高浆果品质，增加果实的色、香、味，抑制营养生长，促进枝条成熟，此期应控制灌水，加强排水。若遇连续干旱天气，宜小水灌溉。 3.3.1.5 采后及越冬期
采后要及时灌水，以恢复树势，促进根系在第二次生长高峰期大量发根。北方灌好灌透埋土前的越冬水对葡萄安全越冬十分重要。我国南方冬季相对少雨干燥，葡萄越冬期缺水常引起枝条干枯和加重“睡眠症”。此期应视墒情及时灌水。 4 病虫害防治 4.1 农药科学使用
4.1.1 防治病虫害使用的保护剂与治疗剂的区别 4.1.1.1 保护剂和治疗剂的定义
常用的浓郁奥杀菌剂，按功能大致可以分为保护剂和治疗剂。
保护剂：用于植物体表后，不进入植物体内，用于阻止病菌侵入或靠触杀直接杀死萌发的病菌孢子或菌丝，保护植物不受病菌侵害的物资。
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治疗剂：用于植物体表后，被植物吸收或通过渗透作用进入植物体内，杀死病菌或抑制病菌的生长，控制植物病害的物资。 4.1.1.2 保护剂与治疗剂的区别
位置 作用 广谱性 抗性发展 表面污染 作用或用途 保护剂 表面 外部杀菌或抑菌，保护 一般杀菌谱广 不易产生抗性 污染表面 用途广，是防治基础 （内吸）治疗剂 一般进入植物内部 主要是内部杀菌或抑菌 一般杀菌谱较窄 一般容易产生抗性 污染内部和表面 配合保护性药剂或救灾 4.1.1.3 如何应用保护剂和治疗剂
从对比可以看出，保护剂的科学使用，是预防葡萄病虫害的关键；治疗剂的科学使用，主要是配合保护性杀菌剂使用，或没有及时使用保护剂的补救措施，或发病后的救灾措施。从环保和食品安全的角度，应该及时使用保护剂，治疗剂配合使用。
要想使保护剂取得理想的效果，就要做到施药均匀周到。要想做到施药均匀周到，就要做好两点
⑴ 喷药时，要尽量做到均匀周到，这就需要施用足够的药量，喷雾器械雾化好，喷出的雾滴尽可能的细。
⑵ 施用保护剂要有足够的细度和悬浮率，细度好才能保证雾滴的均匀和有足够多的药的微粒覆盖于植物体表面，才能做到周到。 4.1.1.4 保护剂的选择
评价一个保护剂的好坏主要有3个指标：细度，悬浮率及稳定性。细度决定施药的周到以否；悬浮率决定均匀与否；稳定性决定安全性和持效期。 4.1.1.5 选择什么样的治疗剂
治疗剂靠是靠有效成分的活性起作用，是靠进入植物体内的治疗剂的量起作用。 评价一个治疗剂的好坏，一是要看其起杀菌或抑菌作用的有效成分，二是要看这种有效成分的量。因此，实施治疗时，尽可能施用有效成分活性高、不易产生抗性的，含量尽可能高的治疗剂，同样的治疗剂，含量高的要比含量低的经济，单一的治疗剂要比混配的治疗剂经济。
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4.1.2 药剂的选择
葡萄园优秀药剂具有3个特点：安全性、实效性、时段性。 4.1.2.1 安全性
安全性包括3个方面内容。一是对葡萄安全，也就是对葡萄没有植物毒性；二是对人畜安全，即对高等动物的毒性低；三是对环境和后续产品的安全。即残留低且残留对人畜及环境安全没有实质性影响。 4.1.2.2 实效性
根据葡萄园的具体情况来选择药剂，选择的药剂能解决葡萄园某一时期的问题。要根据要记得使用经验和农药的原理选择。 4.1.2.3 时段性
葡萄不同的发育阶段具有不同主要病害，优秀的杀菌剂必须具有在某一阶段具有独特的作用。
4.1.3 农药的科学使用
农药的科学使用包括以下内容 ⑴ 对症施药。
⑵ 适时施药。 一是抓住防治病虫害的关键期；二是充分发挥农药的潜能（发挥农药的 广谱性和高效性）。
⑶ 注意用药的连续性。病虫害防治是一项综合连续性的过程，用药一定要有连续性不能脱节。
⑷ 注意施药的质量。施药质量是决定防治效果的重要内容。喷洒农药一定要注意施药质量，喷菌剂、触杀性杀虫剂的等药剂时必须均匀、周到。
⑸ 病害的防治应以保护剂为基础，注意保护剂和治疗剂的配合施用。
⑹ 药剂的轮换使用。一方面是阻止或减缓抗性的产生；二是轮换用药可以减少某一化学农药的残留。
⑺ 注意农药的安全间隔期。 4.1.4 病虫害防治中容易出现的错误 4.1.4.1 重视治疗，不重视保护
在葡萄病虫害防治过程中，不重视前期的保护和预防，或者是发病后单用内吸的治疗剂。这样就导致抗药性的快速产生，病害很快反弹，导致久治不愈，直接后果就是防治成本高，威胁食品安全。因此按照病虫害发生发展的规律施用药剂，预防为主是我们防治葡萄病
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虫害措施的首要任务。
4.1.4.2 农药乱混乱配，随意增大或缩小农药的稀释倍数
乱混乱配施用农药，不一定可以起到理想效果，而且浪费农药，易造成残留超标的问题。因此不能随意的进行农药的乱混乱配施用。随意增大或缩小农药的稀释倍数，可能导致药害的产生、防治效果不佳、抗药性产生较快。 4.1.4.3 重视药剂，不重视用药质量
病虫害防治的效果处以农药的质量有关外，还和施药的质量有关。好的药剂只有喷洒到位才有效。喷药要均匀周到这样才能保证防治效果。 4.1.4.4 重视果，不重视叶；重视采收前不重视采收后
果实的生长发育靠叶片制造营养，叶片不好，果实就不能正常生长。葡萄采收后叶片制造的营养用于花芽分化、枝条成熟、根系营养的积累等。所有的这些，都是第二年葡萄生长和丰产的基础，一旦采收后没有很好的保护叶片就会造成第二年的一系列问题，如萌芽不齐，生长不良，树体抗性下降等。所以在葡萄病虫害的防治过程中一定要保护好葡萄叶片，保证后期采收后叶片、枝条的健康，这样才能提供充足的营养供应葡萄果实的生长。 4.1.4.5 重视架面管理，不重视底下管理
葡萄果实的生长要靠叶片制造的营养来养活，而叶片要靠根系吸收的养分和水分来支持。产量的高低从某种意义上说，取决于叶片的数量，而叶片的数量从某种意义上说则取决于根系的多少及健康程度。而根系的生长取决于土壤状况和对根系的管理水平。所以必须重视土壤问题，包括土壤通透性、有机质含量、肥水的管理等。因此在葡萄生产上一定要上下兼顾。
4.1.5 农药选择中的陷阱
农药选择中的陷阱主要有以下方面 4.1.5.1 农药包的装陷阱
包装的高档化和包装防伪。企业为了迎合消费者的需求，把心思过多的用于包装上。正规的企业非常重视农药的包装、但不追求高档的包装。
⑴ 包装的单位陷阱：很多厂家把包装做的越来越大，药的含量却越来越少。所以希望在选择农药时，不但要看农药的价格，还要看农药的价值（农药质量，有效成分含量，活性高低）。
⑵ 包装上内容的陷阱：很多厂家在包装上越做越洋，印了很多“洋”文，或者是名头很大。识别它们最好的办法就是看生产地址和查询农药登记证号上的信息。
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4.1.5.2 农药名称陷阱
不要只看农药名称就望文生义，一定要看农药的有效成分和含量。 4.1.5.3 施用说明陷阱
主要有以下内容；一是把混配剂产品当做单一制剂，二是农药的超范围施用介绍，三是拿农药的颜色大做文章。 4.2 葡萄上常见病虫害介绍 4.2.1 非侵染性病害 4.2.1.1 非侵染性病害特点
⑴ 病害往往大面积同时发生，表现同一症状。 ⑵ 病害没有逐步传染扩散现象。
⑶ 病株上无任何病征，组织内也分离不到病原物。 4.2.1.2 引起非侵染性病害原因
⑴ 营养失调 营养缺乏、各种营养间的比例失调或营养过量。
⑵ 水分失调 长期水分供应不足、土壤水分过多、水分供应不均或变化剧烈。 ⑶ 温度不适 高温伤害、低温伤害、急剧变温。 ⑷ 有害物质 环境污染等
4.2.1.2 常见的非浸染病害在葡萄上的表现
⑴ 气灼 气灼病本质上属于“生理学水分失调症”的表现之一。常在发生于封穗期（落花后30到45天左右）。症状首先表现为缺水，凹陷，浅褐色小斑点，并迅速扩大为大面积病斑。病斑开始为浅黄褐色，而后颜色变深并逐渐形成干疤（可导致整个果粒干枯）。在连续阴雨后，天气转晴后的闷热高温天气，易发生气灼病。防治方法是从根本上保证水分供求的平衡（壮根，保证水分供应和根系功能的正常发挥）。
⑵ 落花落果 这是一种树体的自我调节的一种生理现象，是由品种特性决定。外界环境的不良和异常的气候条件，树体养分分配不当，生殖生长和营养生长失调都会引起不正常的落花落果。在管理上合理施肥保持树势中庸健壮，生长季节精细管理，花前补硼等措施均能提高座果率。
⑶ 大小粒 大小粒的根本原因是花期授粉不良，营养不足。所以加强肥水管理，花期对新稍的正确处理，蔬果、修整花序、果穗等措施都可以预防大小粒的出现。
⑷ 浆果近熟期的裂果 主要是由于土壤水分失调引起，如在膨大期干旱，而成熟期降水多，易造成裂果。因此除品种特性外，合理管理措施是防止裂果的主要措施。
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