安徽科技学院 食品药品学院 本科毕业论文
3. 产品结构单一，包装不够精细，更大程度的属于粗加工产品。 4. 产品同质化情况严重
滋然八宝粥自1990年推出以来，深受大江南北人民的喜爱，滋然八宝粥一直用心于建立八宝粥行业的美味新标准，采自桂圆之乡—福建的优质桂圆，精心严选莲子、椰果、薏仁等各类健康食材，再以出类拔萃的工艺，用心制作出高品质的八宝粥，让你时时刻刻可以回想起儿时祖母用心熬煮的八宝粥，时时刻刻感觉到爱的味道~
产品荣誉
滋然八宝粥为2002－2003年度绿色消费品
2002年6月“滋然八宝粥”荣获“中国保健食品紫荆花特别金奖” 滋然牌八宝粥被评为中国放心食品信誉品牌 滋然八宝粥被评为福建省乡镇企业名牌产品 滋然八宝粥获1994年全国名优食品博览会金奖
滋然八宝粥荣获1994年蒙古国乌兰巴托国际博览会金奖
1998年滋然牌八宝粥被福建省人民政府授予“福建名牌产品”称号 2004年滋然依托八宝粥,成为中国驰名商标,罐头行业第一;
4、质量管理体系
4.1 总要求
组织应按本标准的要求建立质量管理体系，将其形成文件，加以实施和保持，并持续改进其有效性。
a)确定质量管理体系所需的过程及其在组织中 的应用； b)确定这些过程的顺序和相互作用；
c)确定所需的准则和方法，以确保这些过程的运行和控制有效； d)确保可以获得必要的资源和信息，以支持这些过程的运行和监视； e) 监视、测量（适用时）和分析这些过程；
f) 实施必要的措施，以实现所策划的结果和对这些过程的持续改进。
组织应按本标准的要求管理这些过程。
组织如果选择将影响产品符合要求的任何过程外包，应确保对这些过程的控制。对此类外包过程控制的类型和程度应在质量管理体系中加以规定。.
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4.2 文件要求 4.2.1 总则
质量管理体系文件应包括：
a) 形成文件的质量方针和质量目标； b) 质量手册；
c) 本标准所要求的形成文件的程序和记录；
d) 组织确定的为确保其过程有效策划、运行和控制所需的文件，包括记录。 4．2．2 质量手册
组织应编制和保持质量手册，质量手册包括：
a）质量管理体系的范围，包括任何删减的细节和正当的理由； b）为质量管理体系编制的形成文件的程序或对其引用； c）质量管理体系过程之间相互作用的表述。 4．2．3 文件控制 1．目的
对与质量有关的文件和资料进行有效控制，以确保在各相关场所使用的文件和资料为有效版本。
2．范围
本规定适用于与质量有关的所有文件和资料的控制；包括适当外来的，以及顾客提供的文件和资料，国家的法律、法规性文件的控制。
3．职责
3.1总经办负责文件和资料的归口管理，各分厂协助执行。 3.2总经理负责《质量手册》和管理性文件的批准发布实施。
3.3管理者代表负责组织质量手册，以及与质量管理有关的文件、编制、更改和相关文件的审核；产品标准由质保部组织编制、更改和相关文件的审核。经总经理批准发布实施。
3.4技术部长负责技术性（作业）文件和资料的编制、更改和审核，组织相关人员讨论，经管理者代表批准实施。
3.5各相关部门负责各自部门的专用文件及资料的保管。
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4．工作程序
4.1文件和资料的分类
4.1.1工厂内部与质量有关的文件和资料分为以下几类： A）质量手册；
B）技术性文件和资料（包括内部的以及外部的）； C）其它管理性文件以及作为质量记录的文件。
4.1.2文件和资料均为“受控”和“非受控”两种，凡受控文件应列入“受控文件清单”。
4.1.3受控文件包括：质量手册、作业指导书、技术标准、图纸、检验和试验规范、工艺文件（其中包括质量计划）、以及有关的外来文件（如国家标准、法规）。受控文件由总经办拟定。
4．2文件的编写
4.2.1质量手册由质量管理者代表组织编写；
4.2.2技术文件（工艺文件、外购物资技术标准），由技术部长组织一、二分厂技术科分别进行编写。
4.2.3作业指导书、安全操作规程、设备维护及操作规程，由一、二分厂的生产厂长组织相关人员进行编写。
4.2.4其它管理性文件均由总经办组织相关部门编写。 4．3文件的审核及批准
4.3.1质量手册由管理者代表审核，总经理批准。
4.3.2技术性文件由技术部长审核，组织讨论会签后，由总经理批准。产品检验标准由质保部长组织讨论会签后，由总经理批准。
4.3.3其它管理性文件由总经办组织讨论，管理者代表或常务副总经理审核，总经理批准。
质量管理体系所要求的文件应予以控制。记录是一种特殊类型的文件，应依据4.2.4的要求进行控制。
应编制形成文件的程序，以规定以下方面所需的控制： a） 为使文件是充分与适宜的，文件发布前得到批准；
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b） 必要时对文件进行评审与更新，并再次批准； c） 确保文件的更改和现行修订状态得到识别； d） 确保在使用处可获得适用文件的有关版本； e） 确保文件保持清晰、易于识别；
f） 确保组织所确定的策划和运行质量管理体系所需的外来文件得到识别，并控制其分发；
g） 防止作废文件的非预期使用，如果出于某种目的而保留作废文件时，对这些文件进行适当的标识。
4．2．4 记录的控制 1.目的
证明公司完成质量活动或达到的结果提供客观的证据；为证实可追溯性以及采取纠正、预防措施和持续改进，提供证据进行有效控制。
2.范围
适用于罐头企业质量活动的各项质量记录的填写、传递、保管、归档、借阅和处理。包括来自于供方的质量记录控制。
3.职责
3.1质保部长负责公司生产过程中质量控制记录的制定、审核、编号和管理评审。负责对各职能部门、分厂质量记录的管理进行监督。
3.2技术部长负责技术工艺记录的制定、审核、编目，并将试验记录收集交各分厂技术科保存。
3.3质检科负责对本厂生产过程中质量记录的收集、整理、编目、标识、保存。 4.工作程序 4.1质量记录的编制
4.1.1罐头企业按照ISO9001－2008标准要求并应用PDCA循环及过程方法建立了质量管理体系，形成文件加以保持和实施，并予以持续改进，为此应做到下述要求：
A)公司对质量体系所需的过程进行识别，编制相应的程序文件。包括管理活动、资源提供、产品实现和测量、改进相关的各类活动。
B)明确过程控制的方法及过程之间相互顺序和接口关系，通过识别、确定、监控、
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测量、分析等对过程进行管理。
C）对过程进行管理的目的：是为了有效实施质量管理体系，不断寻求持续改进机会，从而实现罐头企业的质量方针和质量目标。
D）提供适宜的资源和获取必要的信息。
4.1.2对罐头企业所需的外包过程，在质量管理体系中识别，并确保对其有效控制，以满足产品的符合性。本罐头企业的外包活动：如产品交付中运输服务及网板外协制作等过程，应按本手册中的有关规定和“7．4采购” 中规定予以控制。
4.2质量管理体系应形成文件，并得以贯彻实施和持续改进。
按照ISO9001－2008版标准要求，结合罐头企业实际情况，编制了相适宜的质量手册和程序文件合为一体的质量手册，为质量管理体系有效运行提供依据。
4.2.1质量记录应覆盖全部质量活动，应根据质量管理体系文件的要求，其格式内容必须满足控制的目的对象，各部门负责人自行设计，由质保部长和技术部长审核编制，确保质量记录编号（标识）、格式统一。
4.2.2质量记录可以是书面的，如记录表、记录本等；也可以贮存在光盘、软盘或硬盘上，但均应有标识和检索目录。
4.2.3由各职能部门对所使用的质量记录进行汇总登记，若发现质量记录有缺、漏、错,未能满足控制目的时，应由部门负责人及时补充更改并按4.1.1条进行。
4.3质量记录的填写
4.3.1各职能部门按照质量体系中的职能、过程的要求，在办公室领用记录表。 4.3.2各类质量记录填写应及时、完整、客观性以及真实性。应书写工整、字迹清楚、不得涂改，确因填写错误可划双线更正，检验记录还应在更改处盖章或签字以示证明。并随时保持质量记录单的整洁美观，不得在质量记录上乱涂乱画。 4.4质量记录的编目和归档
各职能部门应将使用后的质量记录，应按月、按记录的种类、时间顺序进行收集、编目、标识交由专人保管，（各分厂将列入编目的过程控制质量记录交质检科）妥善存放在资料柜中，防止损坏或丢失，便于索取和查阅。
为提供符合要求及质量管理体系有效运行证据而建立的记录，应予以控制。 组织应编制形成文件的程序，以规定记录的标识、贮存、保护、检索、保留和处置所需的控制。
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