安徽科技学院 食品药品学院 本科毕业论文
5.管 理 职 责
目的：
规定公司总经理应承诺和实施的活动。 范围：
适用于罐头企业总经理为建立和改进质量管理体系的承诺提供证据，包括确立符合罐头企业质量方针、目标及管理层任务、责任和与质量管理体系有关人员的职责、权限及相互关系。
工作程序： 5.1管理承诺
最高管理者应通过以下活动，对其建立、实施质量管理体系并持续改进其有效性的承诺提供证据：
a) 向组织传达满足顾客和法律法规要求的重要性； b) 制定质量方针； c) 确保质量目标的制定； d) 进行管理评审； e) 确保资源的获得。 总经理应进行以下活动：
5.1.1总经理应负责向公司员工传达满足顾客和法律、法规要求的重要性； 总经理应树立质量意识，清楚让顾客满意是最基本的要求。 应十分清楚了解产品质量与公司每一个员工对质量的认识紧密相关。 5.1.2负责制定和批准罐头企业质量方针和质量目标。 5.1.3按计划定期进行管理评审。
5.1.4确保建立和实施质量管理体系所需的资源。 5.1.5明确与质量活动有关的职责和权限。 5．2以顾客为关注的焦点
罐头企业的发展取决于理解并满足及其它相关方当前和未来的需要和期望，并努力超越这些需求和期望。总经理应以实现顾客满意为目标，为此应做到：
A）确定顾客的需求和期望通过市场调研、预测或与顾客的直接接触来实现履行
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与顾客
有关的过程控制规定。
B）将顾客的需求和期望转化为要求，这些要求应包括对产品的要求、过程要求和质量管理体系的要求。只有完全适应顾客需求和期望时，顾客才能满意。
C)使转化的要求得到实现。
5.3质量方针： 以人为本、科技创新、创一流服务、铸卓越品牌 5.4策划 5.4.1质量目标
最高管理者应确保在组织的相关职能和层次上建立质量目标. 质量目标包括满足产品要求所需的内容（见7.1a)）。质量目标应是可测量的,并与质量方针保持一致。
5.4.2 质量管理体系策划 最高管理者应确保：
a）对质量管理体系进行策划，以满足质量目标以及4.1的要求 。 b）在对质量管理体系变更进行策划实施时,保持质量管理体系的整性。
A）根据ISO9001－2008标准要求，建立、保持和实施质量管理体系并使之持续，为实现罐头企业的质量方针服务。
B）与质量相关的各部门，应根据组织总目标结合部门职责进行分解，转化为本部门具体的工作目标。
5.4.2质量管理体系策划
罐头企业在开展质量活动及生产活动中应进行质量管理策划，策划的内容应与ISO9001－2008标准要求相一致。满足质量方针和质量目标。总经理应确保：
A）需要达到的质量目标及相应的管理过程，确保过程的输入，输出及活动。 B）配置必要的资源； C）编制质量计划。
D）公司质量管理体系的实施和转换工作需要进行质量策划，并对形成质量计划实施的过程进行评价。过程是否已被识别并适当规定，职员是否明确被分配的要素，质量管理体系文件是否得到实施和保持，过程是否有效，评价的结果能否通过外审实
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现转换。
5.5职责权限与沟通
5.5.1 职责和权限
最高管理者应确保组织内的职责、权限得到规定和沟通。 5.5.1职责和权限 A、总经理：
全面负责罐头企业的经营决策活动，制定企业的远景规划和质量方针。 向罐头企业传达满足顾客要求和法律、法规的要求的重要性。 规定与质量活动有关的人员的职责、权限和沟通渠道。 负责按照罐头企业发展的需要配置管理和生产所需要的资源。 规定组织机构和质量职能分配。
审批质量质量管理体系的结构设计，主持管理评审，发布实施质量手册。 B、管理者代表
1）负责组织公司质量管理体系的建立和实施，确保体系运行文件以实际运作的适宜性。
2）确保体系长期、持续、有效运行，并制定考核措施。
3﹞负责质量管理体系过程的监视和测量，编制质量体系运行计划参与内审。向公司写出质量体系运行情况报告。
4)过程产品的质量监视和测量及不合格品的控制，并分析不合格原因，制定改进和预防的措施，责成各部门实施，对实施效果进行验证。
5）对内部产品质量的符合性和顾客质量投诉信息进行数据分析，寻找质量改进的机会，并及时提供整改。
C、总经办主任：
1）负责按公司管理活动所需的人力资源的要求，对公司中层以上管理人员进行招聘、调整及绩效考评的管理。
2）负责公司所有信息、文件的收集、编制、审核、报批、发放、登记、变更后文件的处理，维护公司正常运行的对内、对外协调工作等。
3）制定公司人力资源的发展规划和培训计划，组织对所有中层以上管理人员进
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行培训，使其能够胜任本职工作。
4）采取有效措施和方法，激发员工的参与，并认识到所从事活动的相关性和重要性，以及如何为实现公司质量目标作出贡献。
D、财务部部长
负责罐头企业财务及成本核算的管理。
2）负责按照罐头企业产品设计和开发输出的资源需求测算出它的成本价，并监控和测量过程的实际成本，便于罐头企业决策和控制。
3）不定时对产品实现过程的监视和测量，找出成本控制最佳方案，指导各车间工序的成本控制。
4）负责监督统计员、仓管员定期建帐、盘存和核算工作。 E、营销部经理
1）负责按照公司营销活动的计划，组织产品销售，确保公司经营目标的实现。 2）通过各种渠道收集市场信息和市场策划，确定顾客需求的品种、规格、价格，实施市场定位和营销决策。
3）负责按照公司年度营销目标，拟订每月营销计划和市场月需求预测，达到产、销平衡并对实施结果进行考核。
F、供应部部长
1）严格按照《采购技术标准》采购原材料和配套零配件，控制采购过程的随意性，确保采购产品质量。
2）组织对供方的调查和评价，建立供方档案，对供货中质量和业绩进行记录在案，定期进行评估和重新选择。
3）制定采购计划，确保合理的原料库存；达到一、二类原材料在合格供方名单中采购，三类辅料货比三家原则，及时供应，满足生产需要。
4）负责对原材料初验和库存监管。 G、原料车间主任
1）负责本车间职工专业技术的培训管理，并将工作任务、质量、数量、时间分解落实到人，为下工序输入符合工艺技术要求的半成品。
2）负责车间关健环节生产的组织、指挥、控制，以及生产现场定置、定位的管
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理，保持安全、文明、卫生的生产现场，确保生产正常运行。
3）按工艺流程做好本车间各个环节的工作质量管理，并对输入工艺标准、原材料质量、数量进行确认，对输出的结果，建卡交下一工序进行确认。
4）不得因本车间工作失误（数量、质量、时间）而影响下一工段正常生产，造成经济损失。
5）对本工段维护正常所需的原料、备品、备件、设备保养、维修、设备运行质量、人员工作质量进行全面分解，并监督完善。
5.5.2 管理者代表
最高管理者应在本组织管理层中指定一名成员， 无论该成员在其他方面的职责如何，应使其具有以下方面的职责和权限：
a) 确保质量管理体系所需的过程得到建立、实施和保持； b) 向最高管理者报告质量管理体系的绩效和任何改进的需求； c) 确保在整个组织内提高满足顾客要求的意识。
注：管理者代表的职责可包括就质量管理体系有关事宜与外部方进行联络。 5.5.3 内部沟通
最高管理者应确保在组织内建立适当的沟通过程， 并确保对质量管理体系的有效性进行沟通。
5.6 管理评审
5.6.1 总则
最高管理者应按策划的时间间隔评审质量管理体系，以确保其持续适宜性、充分性和有效性。评审应包括评价改进的机会和质量管理体系变更的需求，包括质量方针和质量目标变更的需求。应保持管理评审的记录（见4.2.4）
5.6.2 评审输入
管理评审的输入应包括以下方面的信息： a) 审核结果； b) 顾客反馈；
c) 过程绩效和产品的符合性； d) 预防措施和纠正措施的状况；
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