养料，堆高2米，长宽自定，拍严实后盖膜发酵。在料中插一支温度计，当料温升至60℃时，延续至次日上午翻堆1次，边翻边浇3％石灰水，同前面一样再盖膜发酵，再次达到60℃以上维持1天即可下田栽培。
（3） 播种栽培 ①建畦：挖宽1.2米，深10厘米，长度不限，共20平方米的畦床，四周开挖深宽各20厘米的排水沟。②畦床消毒：栽培前几天用3％石灰水浇于全畦床，栽培的当天撒一层干草木灰。③播种方法：采用层料3层种的层播方法，每平方米按干料计算用料20公斤，厚约25厘米，用种量10％。栽培结束后用木板压实整平料面，薄撒一层干草木后盖土3厘米，土表再薄撒一层草木灰，盖膜发菌，3天后抖动薄膜通风换气，每天两次。
（4） 发菌管理及采收 模仿育秧苗方法撑起小弓棚，用减少或增加竹弓上的草帘厚度和用制作双层竹弓双层膜的方法来调控料床温度在10-28℃之间，40天后可见小菇破土而出，此时揭去料面土层上的盖膜，轻喷勤喷雾水保湿，再过10-25天在菇蕾期时即可采收，用手将菇左右旋转拨出，用刀削去菇脚上的泥土即可销售。 3、加工
初加工方法：
鸡腿菇七、八成成熟采收后，要及时加工才能保证菇体的独特风味与营养。简易加工方法是将菇体洗净后，浸入0.6％盐水中约10分钟，沥干装入塑料包装袋，于10-25℃的温度中4-6小时，鲜菇即变为原菇的虎皮状颜色，也与鸡腿皮相似，能保鲜3天左右。盐渍法
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是把刚采收到上八成成熟的鲜菇洗净后，放入开水中煮6-8分钟，然后捞出冷却沥干水分，放入缸内腌制。先在缸底放一层菇，再在菇面放一层细盐，按一层菇一层盐装至缸三分之二处，最后加适量饱和盐水，再腌8-10天后即捞出沥去多余的盐水，装桶密封即可长期贮存，这样做可保证销售2-3个月时间以上。
深加工流程
鸡腿菇软包装食品 工艺流程:原料精选-----休整清洗----杀青、漂洗----切丝配料-----装袋封口-----加热杀菌-----质量检测-----成品出厂
鸡腿菇油炸风味食品 工艺流程：鲜菇整理----清洗切分----油炸分离-----产品调配-----包装成品
鸡腿菇营养面条研制 工艺流程：原料选用----配料加工----干燥包装
菇味人造米的研制 工艺流程：原料配合---扎片制粒----分离筛选----蒸煮成型-----烘干冷却----成品包装 4. 预计生产条件和生产能力
第一阶段：产能为年产菌棒70万、食用菌500吨 第二阶段：产能为年产菌棒300万、食用菌3500吨 5．包装与储运
鲜品：塑料箱包装，保鲜库存放，保鲜车储运
深加工产品：袋装，罐头，蛇皮袋等其它包装，货车储运 四 知识产权策略
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没有新的发明我们的社会就无法存在下去，发明能够带来许多领域的进步，导致了新产品的产生，专利和商标受知识产权的保护。
专利：我们通过申请专利来保护我们的发明。
商标：商标是一个企业使用的词、名字、标语、口号，以及表明自己的产品有别于其他产品的标志。
我国食用菌产业在国内缺乏知识产权保护，在国外的知识产权保护更是一片空白；由于国外知识产权保护的缺位，近年来我国食用菌出口频繁遭遇日本的 专利保护壁垒。
对于研究开发的新品种，独特的深加工工艺，开发的保健品等及时申请专利和知识产权保护。 五 无形资产
设计自己的商标，并注册。企业自已研制创造获得以及由于客观原因形成的，如自创专利、非专利技术、商标权、商誉等，或者是企业以一定代价从其他单位购入的，如外购专利权、商标权等，新的栽培和加工技术申请保护。 六 项目实施方案 1、技术方案
该项目所用原料为秸秆、麸皮、石灰等，将其制成适合鸡腿菇生长的培养基，再在适宜的培养条件下培养获得质量高的 成品鸡腿菇。 项目生产基本流程为:菌种制作及培养基的制作→接种→培养→产品采收及装袋→灭菌 2、生产方案论
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搔菌流水线
生产流程为：先由去盖清洁机去除并清洁瓶盖，然后在搔菌机上翻转搔菌，再输送到加水机加水，最后由输出辊道将菌筐输出。 生产能力 4000瓶/h 自动装瓶机
该机可实现传送、推筐、抬筐、振动和搅拌、捣洞、传送、压盖的整个工艺流程的自动化。 装瓶量 3000瓶/h 自动固体（ 液体）接种机
自动接种生产线由输送机、接种机、输出辊道及振动机组成。 接种能力 6000~6500瓶/h 自动挖瓶机
自动挖瓶机由机架体、升降刀架、翻转筐架、定瓶架、电器系统组成，具有节省人力，劳动强度低，工作效率高，挖瓶质量好等特点。 生产能力 1500瓶/h 自动装袋机
自动装袋机主要由机架、装料转盘机构、捣杆机构、推盘机构、抱袋机构、定位机构、阻尼机构、搅拌机构及若干辅助机构组成。 产量 1000袋/h
蘑菇灭菌器
蘑菇灭菌器的技术路线为：①蒸汽通入灭菌器室内，加热被灭菌
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物；②通过真空泵抽取灭菌器室内空气，使其达到规定的真空度；③反复①、②的过程，达到设定的次数；④将蒸汽通入灭菌器室内，加热被灭菌物，在设定的灭菌温度下保持设定的灭菌压力及设定的灭菌时间，达到灭菌的目的；⑤排放出灭菌室内蒸汽；⑥通过真空泵抽真空和回流空气，对被灭菌物进行干燥；⑦反复⑤、⑥的过程，达到设定的次数。 原料
本项目采用的原料大多为农作物副产品，主要有秸秆、棉籽壳或落地废棉、玉米芯、稻草等，另外辅助配料有生石灰、磷肥、尿素、水等。这些原料皆可从附近农村地区购得，来源广泛且价格低廉。 3、公用工程 给排水
本项目所需用水源由供水公司供给，能够满足生产生活用水，水质符合用水卫生标准，生产废水经处理达到排放标准后排放。 供电
本项目对供电电源无特殊要求，负荷等级属三类，用电设备电压为380/220V[6]。 环保
本项目采用农业废料为原料，生产过程产生污染物较少，属于环境友好型项目，同时本项目还能调节农业，优化产业结构。
第四章 市场分析
一 产品原料市场分析
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