（3）茶席布臵； （4）茶艺礼仪。
6．科学饮茶
（1）茶叶主要成分； （2）科学饮茶常识。
7．食品与茶叶营养卫生
（1）食品与茶叶卫生基础知识；（2）饮食业食品卫生制度。 （二）比赛要求
竞赛内容 技能要求 ⑴能够介绍主要名优茶产地及品质特征； ⑵能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点； ⑴茶叶品质知识； 1.茶艺准备 ⑶能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色； ⑵茶叶产地知识。 ⑷能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰； ⑸能够准备饮茶的器物。 ⑴能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操⑴茶艺表演美学特征知作（3种以上）； 识美学、礼仪、传统文相关知识 2.茶艺演示 ⑵能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵 化； ⑶能够配制调饮茶（3种以上）。 ⑵地方风味茶饮和少数民族茶饮基本知识。 十、技术平台
（一）竞赛项目所用主要设备清单
分类 茶具名称 参考规格 茶桌：长*宽*高160cm*60cm*65cm 桌椅 茶艺台、椅 椅子：高42cm(有靠背) 绿茶指定茶艺 备具盘 玻璃茶杯 圆形，直径34cm 规格：200ml高度：8.0 cm直径：7.0 cm 11
单套数量 1 1 3
玻璃杯泡绿茶技法 白瓷茶荷 玻璃茶托 玻璃茶壶 玻璃水盂 茶巾 瓷茶叶罐 茶道组 奉茶盘 竹席 品茗杯 瓷茶叶罐 10.0cm×6cm（最宽处） 直径：11.2cm 规格：1.2L高度：13cm直径：13cm 上口直径：14.0cm 高度：6cm 32cm×32cm 茶叶容量50g 高度：16.3cm直径：5.1cm 32cm×32cm 30cm×45cm 容量20ml 茶叶容量50g 10.0cm×6cm（最宽处） 口径8.5cm、高4.5cm 长11cm、宽7cm、高7.1cm、容量150ml 口径7.5cm、高10cm、容量150ml 上口直径8.5cm、高1.5cm 容量：1200ml 上口直径18cm、高14cm 32cm×32cm 高度：16.3cm直径：5.1cm 32cm×32 cm 长52cm*宽32cm高8cm 容量1200ml 1 3 1 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1 红茶指定茶艺 盖碗泡工夫红茶技法 白瓷茶荷 滤网 公道杯 盖碗 杯托 铸铁提梁壶 水盂 茶巾 茶道组 奉茶盘 双层茶盘 乌龙茶指定茶艺 铸铁提梁壶 12
（双杯泡乌龙茶茶技法） 紫砂品茗杯 紫砂闻香杯 杯托 紫砂壶 金属茶叶罐 紫砂茶荷 茶道组 茶巾 奉茶盘 杯口直径4.8cm、高3cm、容量20ml 杯口直径3.3cm、高4.7cm、容量15ml 长11.5cm、宽6.7cm 容量150ml 口径8.5cm、高7.5cm 口径3cm口高7cm、后高3cm、宽7cm 高度：16.3cm直径：5.1cm 32cm×32cm 32cm×32 cm 4 4 4 1 1 1 1 1 1 注：各表中所列为每队选手使用设备清单，茶具具体规格尺寸与实物有所出入，以实物为准。 （二） 竞赛项目所用主要茶叶清单
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 名称 炒青绿茶 工夫红茶 乌龙茶（铁观音） 卷曲型绿茶 花茶 黄茶 乌龙茶（凤凰单丛） 龙井 白茶 熟普洱散茶 规格 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 数量 ３kg 指定茶艺 ３kg 品饮茶艺 ３kg ２kg ２kg ２kg ２kg ２kg ２kg ２kg 品饮茶艺 备注 十一、成绩评定
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（一）评分标准制定原则
茶艺技能大赛强调用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形，同时要求展示的过程优美，做到茶美、器美、水美、意境美、形态美、动作美，要求结果美与过程美完美的结合，让欣赏者得到物质和精神上美的享受。 （二）评分方法
竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。本次竞赛团队各项成绩按照百分制计分。总成绩(分)=指定茶艺竞技分数×30% +茶席创新竞技分数×10%+创新茶艺竞技分数×30% + 品饮茶艺竞技分数×30%。参赛团队放弃任一环节将不参与比赛总分排名统计。在竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。
1. 指定茶艺竞技，合计100分，（占总成绩的30%）。 （1）仪容仪表、礼仪：仪表自然端庄，发型服饰与所沏茶类相配，泡茶手势与奉茶姿态自然优雅。分值：25分。
（2）茶席布臵：席面布臵合理、美观，有序，茶具空间符合操作要求（比赛开始前有5分钟准备时间，用于茶席布臵），分值：5分。
（3）茶艺演示：动作连绵、轻柔、圆和，程序设计合理，全过程完整流畅。分值：45分。
（4）茶汤质量：要求茶汤汤量适宜各杯一致，汤温适宜，茶水比恰当，汤色透亮均匀，滋味浓淡适宜，香高持久，符合所泡茶类要求。分值：２0分。
（5）比赛时间：不低于8分钟，不超过12分钟，分值：
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5分。
2. 茶席创新竞技，合计100分，（占总成绩的10%）。 （1）主题特性：主题鲜明、有原创性，构思新颖、巧妙，富有内涵、有艺术性及个性。分值：20分。
（2）器具配臵：茶具与茶叶搭配合理，器具组合完整、协调。分值：20分。
（3）色彩色调搭配：茶席整体配色美观、协调、合理。分值：10分。
（4）实用性：器具选用恰当，摆放合理，能良好地实现泡茶功能。分值：25分。
（5）作品文字陈述：文字阐述准确、有深度，语言表达优美、凝练。分值：15分。
（6）比赛时间：作品文案提交在开始竞赛10分钟之内；现场布臵茶席在20分钟内完成，整个比赛环节30分钟完成。分值：10分。
3. 创新茶艺竞技，合计100分（占总成绩的30%）。 （1）创新：主题立意新颖，有原创性；意境高雅、深远；茶席布臵、茶具配臵及泡茶手法、音乐服饰等方面均有创意。分值：25分。
（2）茶艺演示：行茶动作连绵、协调并有创新，编程科学合理、全过程完整、流畅。分值：30分。
（3）茶汤质量：茶汤温度适宜，茶量水量适中，茶汤色、香、味俱全，要求最充分表达茶的质量。分值：30分。
（4）解说：解说词有创意，讲解口齿清晰婉转，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受，现场讲解与配音
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