21
环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。
1.0 分
?
A、
食品添加剂
? ?
B、
农药类物质
? ?
添加剂
C、
? ?
重金属
D、
?
正确答案： B 我的答案：B
22
风险交流的环节事实上就是（）对风险的认识及沟通。
1.0 分
?
A、
消费者和生产者之间
? ?
B、
管理者和生产者之间
? ?
C、
消费者和管理者之间
? ?
D、
消费者、管理者、生产者之间
?
正确答案： D 我的答案：D
23
在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。
0.0 分
?
三分之一
A、
? ?
五分之一
B、
? ?
八分之一
C、
? ?
十分之一
D、
?
正确答案： A 我的答案：D
24
发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。
1.0 分
?
A、
肉毒梭状芽孢杆菌
? ?
B、
副溶血性弧菌
? ?
C、
椰毒假单胞菌酵米面亚种
? ?
D、
李斯特氏菌
?
正确答案： C 我的答案：C
25
进入人体的毒物，其分布和（）相关。
1.0 分
?
A、
局部血流量
? ?
B、
体液的PH值
? ?
C、
组织亲和力
? ?
以上都对
D、
?
正确答案： D 我的答案：D
26
中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。
1.0 分
?
糖尿病
A、
? ?
癌症
B、
? ?
感冒
C、
? ?
D、
心脑血管病
?
正确答案： D 我的答案：D
27
腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。
1.0 分
?
1至3天
A、
? ?
2至5天
B、
? ?
3至7天
C、
? ?
5至9天
D、
?
正确答案： C 我的答案：C
28
伏马菌素污染最严重的是（）。
1.0 分
?
A、
谷物类食品
? ?
水产食品
B、
? ?
奶制品
C、
? ?
肉制品
D、
?
正确答案： A 我的答案：A
29
生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。
1.0 分
?
油炸类
A、
? ?
烘烤类
B、
? ?
发酵类
C、
? ?
曝晒类
D、
?
正确答案： C 我的答案：C
30
（）过程能够反映食品安全的透明度问题。
1.0 分
?
风险评估
A、
? ?
B、
采取风险管理措施
? ?
C、
进行风险测试
? ?
风险交流
D、
?
正确答案： D 我的答案：D