41
微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。
1.0 分
?
A、
肉毒梭状芽孢杆菌
? ?
B、
椰毒假单胞菌酵米面亚种
? ?
C、
李斯特氏菌
? ?
D、
副溶血性弧菌
?
正确答案： D 我的答案：D
42
当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。
1.0 分
?
提高口感
A、
? ?
灭菌
B、
? ?
C、
增加蛋白质含量
? ?
D、
增加粘稠度
?
正确答案： C 我的答案：C
43
海洋中的贝类毒素来源主要是（）。
1.0 分
?
海水污染
A、
? ?
B、
重金属污染
? ?
微生物
C、
? ?
D、
食物链中的藻类
?
正确答案： D 我的答案：D
44
2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。
1.0 分
?
A、
管理者监管不力
? ?
B、
生产者隐瞒危害
? ?
C、
风险交流缺失
? ?
D、
竞争商家的造谣
?
正确答案： C 我的答案：C
45
下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。
1.0 分
?
A、
环境刺激素
? ?
B、
内分泌活性化合物
? ?
C、
内分泌干扰化合物
? ?
以上都对
D、
?
正确答案： D 我的答案：D
46
欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。
1.0 分
?
A、
他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高
? ?
B、
他们在生产过程中不用农药
? ?
C、
他们的生产秩序非常规范
? ?
D、
他们的蔬菜主要是靠进口
?
正确答案： C 我的答案：C
47
引发食源性疾病的物质包括（）。
1.0 分
?
微生物
A、
? ?
B、
化学类物质
? ?
C、
物理性物质
? ?
以上都是
D、
?
正确答案： D 我的答案：D
48
许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。
1.0 分
?
潜伏期
A、
? ?
爆发期
B、
? ?
缓解期
C、
? ?
山后期
D、
?
正确答案： A 我的答案：A
49
下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。
1.0 分
?
A、
它是一个条件致病菌
? ?
B、
侵染猪时它要求高温高湿的环境
? ?
C、
它只在猪之间传染，不会感染人
? ?
D、
猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病
?
正确答案： C 我的答案：C
50
丙烯酰胺一旦进入人体之后，有多种途径被人体所吸收，其中（）吸收最快。
1.0 分
?
肌肉
A、
? ?
呼吸系统
B、
? ?
消化道
C、
? ?
神经系统
D、
?
正确答案： C 我的答案：C