51
在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。
1.0 分
?
饮水
A、
? ?
吃面包
B、
? ?
吃土豆
C、
? ?
喝牛奶
D、
?
正确答案： A 我的答案：A
52
我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。
1.0 分
?
A、
地方政府自理
? ?
B、
中央政府管理
? ?
分段管理
C、
? ?
产业管理
D、
?
正确答案： C 我的答案：C
53
杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。
1.0 分
?
血红蛋白
A、
? ?
白细胞
B、
? ?
DNA
C、
? ?
神经末梢
D、
?
正确答案： C 我的答案：C
54
下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。
1.0 分
?
A、
辐照不用加热
? ?
B、
辐照已经被FDA允许
? ?
C、
一般干质的食品采用辐照灭菌
? ?
D、
辐照不可以用于方面调料包的杀菌
?
正确答案： D 我的答案：D
55
下列哪一项原则是企业确保产品安全和质量的最重要手段？（）
1.0 分
?
科学原则
A、
? ?
平衡原则
B、
? ?
标准原则
C、
? ?
过程原则
D、
?
正确答案： C 我的答案：C
56
媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。
1.0 分
?
微生物
A、
? ?
环境污染
B、
? ?
C、
食品加工过程
? ?
流通环节
D、
?
正确答案： C 我的答案：C
57
金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。
1.0 分
?
感染型
A、
? ?
毒素型
B、
? ?
过敏型
C、
? ?
以上都对
D、
?
正确答案： B 我的答案：B
58
下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。
1.0 分
?
A、
口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物
? ?
B、
口蹄疫会侵染到人，但不会致死
? ?
C、
口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂
? ?
D、
口蹄疫容易导致小孩患上手足口病
?
正确答案： D 我的答案：D
59
风险分析所包括的三个环节是（）。
1.0 分
?
A、
风险报告、风险测试、采取风险管理措施
? ?
B、
采取风险管理措施、风险报告、风险交流
? ?
C、
风险测试、采取风险管理措施、风险评估
? ?
D、
风险评估、采取风险管理措施、风险交流
?
正确答案： D 我的答案：D
60
我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。
1.0 分
?
三分之一
A、
? ?
五分之一
B、
? ?
八分之一
C、
? ?
十分之一
D、
?
正确答案： B 我的答案：B