液，起润滑和保护作用。
粘液-HCO-3屏障：是胃粘膜表面的粘液层和含大量-HCO-3的胶状物构成。 -HCO-3克可中和H+,胶状物可防止胃酸和胃蛋白酶的侵蚀。此屏障若损伤，引起胃炎、胃溃疡。
1. 固有层复含网状纤维的结缔组织构成，有丰富的毛细血管、散在的平滑肌和大量密集排
列的胃腺。根据分布位置和结构的差异，胃腺分为：
（1）胃底腺：分布于胃底部，为分支管状或单管状腺，颈部与胃小凹（胃粘膜上皮凹陷形成）相连，体部较长，底部膨大并延伸至粘膜肌层。有四种细胞组成： 主细胞：数量最多，分泌胃蛋白酶原（幼畜分泌凝乳酶），又称胃酶细胞。细胞呈柱状或锥体形，胞质嗜碱性，顶部充满酶原颗粒，核圆，位于基部。
璧细胞：数量较少，合成和分泌盐酸，又称泌酸细胞。细胞体积大，呈圆形或锥体形，游离面膜内凹形成内分泌管，胞核圆形，深染，胞质嗜酸性，滑面内质网丰富。细胞分泌的HCL能将蛋白酶原激活胃蛋白酶，杀菌，促进胃肠道和胰腺的分泌功能。
粘液细胞：数量少，分泌黏液。细胞呈立方形或矮柱状，胞质顶部充满黏原颗粒，和扁圆，位于细胞基部。
内分泌细胞：分泌肽类或胺类激素。
（2）喷门腺：位于喷门部，为分支管状腺，为粘液腺。腺体短，腺腔宽。细胞呈立方形或柱状。
（3）幽门腺：分布于幽门部，为分支管状腺，分泌黏液。 二、胃璧其它各层结构特点 1. 粘膜下层较发达。
2. 肌层较厚，由内斜、中环和外纵肌构成。 3. 外膜为浆膜。
第五节 多室胃
反刍兽是多室胃，包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前三个胃称前胃，粘膜上皮为复层扁平上皮，粘膜内无腺体。皱胃粘膜有腺体，机能同单室胃，又称真胃。 一、瘤胃（rumen)
是食物进行机械性消化和微生物消化的场所，且吸收由微生物消化产生的挥发性脂肪酸。 1. 粘膜：表面是角化的复层扁平上皮，有大量圆锥状或舌状乳头，固有层为致密的结缔组织，分布有孔毛细血管，无腺体和肌层。 2. 黏膜下层：含淋巴组织。
3. 肌层：由内环外纵两层平滑肌构成。
4. 外膜：由浆膜构成，内含很多的脂肪细胞、血管、淋巴管和神经。 二、网胃(reticulum)
黏膜皱襞彼此吻合形成蜂窝状小房，又称蜂窝胃。锥状角质乳头布满了黏膜。
1. 黏膜：上皮是角化复层扁平上皮，固有层由胶原纤维和弹性纤维组成，黏膜皱璧形成连续的肌带网。
2. 黏膜下层：由胶原纤维和弹性纤维组成。 3. 肌层：由内环、外纵两层构成。 4. 外膜：是浆膜。 三、瓣胃（omasum)
整个黏膜层形成很多层纵形皱璧，又称瓣叶。瓣叶两侧布满乳头。
1. 黏膜：上皮是角化复层扁平上皮，固有层是致密的结缔组织，肌层较发达。 2.黏膜下层：很薄，由胶原纤维和弹性纤维组成。
3. 肌层：由内环、外纵两层构成。 4. 外膜：是浆膜。 四、皱胃（abomasum)
其组织结构与单室胃的有腺部类似。
第六节 小肠
是食物消化和吸收的主要场所，包括十二指肠、空肠和回肠。管璧由黏膜、黏膜下层、肌层和浆膜构成。 一、一般结构
1. 粘膜上皮：单柱 固有层：大量小肠腺 粘膜肌层
2. 粘膜下层：十二指肠腺(分泌碱性粘液） 3. 肌层：内环、外纵平滑肌
4. 外膜：部分十二指肠--纤维膜；其余--浆膜。 二、黏膜
特点是有环形皱璧、肠绒毛、微绒毛和肠腺。
1. 上皮：是单层柱状上皮，由柱状细胞（90%，为吸收细胞）、杯状细胞（分泌黏液）和少量的内分泌细胞（分泌胆囊收缩素- 促胰酶素，促胰液素）组成。 微绒毛：上皮细胞游离面的指状突起，密集排列形成纹状缘。
2. 固有层：富含网状纤维，有血管、淋巴管、神经、吞噬细胞、淋巴细胞和淋巴组织等。 肠绒毛：由上皮和固有层结缔组织向肠腔突出形成。十二指肠段和空肠前段较发达。
乳糜管：以盲管始于绒毛顶端，向下延伸至黏膜下层形成淋巴管从。管璧内皮细胞间隙大，无肌膜。
小肠腺：是绒毛基部上皮内陷至固有层形成的管状结构，又称肠饮窝，为单管状腺，由柱状细胞、杯状细胞、潘氏细胞、未分化细胞和内分泌细胞构成。 潘氏细胞：细胞较大，锥体状，噬酸性，成群分布于肠腺底部。 未分化细胞：细胞小、柱状、嗜碱性，是肠的干细胞。 三、粘膜下层：主要特点是十二指肠段有十二指肠肠腺，为分支管泡状腺，开口于肠腺底部，分泌碱性粘液。
环形皱璧：黏膜和黏膜下层向肠腔凸出形成。 四、肌层：内环、外纵平滑肌。
五、外膜：部分十二指肠--纤维膜，其余-浆膜 六、小肠三段的比较 十二指肠空肠回肠
环行皱襞较高、多高、多矮、少 绒毛较高、多高、多短、少 叶状长指状短锥形
腺体有马、牛、猪前段无
淋巴组织弥散淋巴组织孤立淋巴小结集合淋巴小结 或孤立淋巴小结或弥散淋巴组织
第七节 大肠（large intestine)
包括盲肠、结肠和直肠，主要吸收水分和无机盐，并发酵、分解纤维素。结构特点为：
1.无环行皱襞和绒毛；
2.上皮中杯状细胞非常丰富； 3.大肠腺发达，含大量杯状细胞； 4.多为孤立淋巴结；
5.肌层发达，外纵行肌增厚形成结肠肌带。
第八节 消化管淋巴组织 1. 概念
消化管淋巴组织包括粘膜内的弥散淋巴组织、孤立淋巴小结、集合淋巴小结肌淋巴细胞、浆细胞、巨噬细胞、间质树突状细胞和郎格汉斯细胞。当消化管黏膜受到抗原刺激后，淋巴组织产生应答反应。主要是淋巴小结处上皮中的微皱褶细胞完成免疫反应。 微皱褶细胞（microfold cell，M细胞）：散在分布于集合淋巴小结顶部的上皮内，游离面有微皱褶，基底面胞膜内陷，凹腔内嵌有淋巴细胞。 2. 免疫反应
M细胞抗原淋巴细胞进入淋巴小结或淋巴结增殖分化幼浆细胞进入淋巴、血循环返回消化管粘膜分化浆细胞分泌 IgA + 分泌片（上皮细胞产生的糖蛋白）形成 sIgA,消灭抗原 第九节 胃肠道内分泌细胞
胃肠黏膜上皮和腺体内散在大量内分泌细胞，分泌肽类和胺类激素，统称胃肠激素。
1. 特点：细胞散在分布，锥形，底部有大量分泌颗粒，分泌肽类和胺类激素。分为：开放型—细胞有面向管腔的游离面和微绒毛；占绝大多数；封闭型—被相邻细胞覆盖，未露出腔面；占少数。
2. 主要的胃肠内分泌细胞：ECL细胞（组胺），D细胞（生长抑素）、G细胞（胃泌素）、I细胞（胆囊收缩素- 促胰酶素）、S细胞（促胰液素）等。
第十三章消化腺
消化腺由小消化腺和大消化腺组成。小消化腺是散在于消化管璧内的一些小腺体，如小唾液腺、食管腺、胃腺、肠腺；大消化腺是独立于消化管外的实质性器官，如大唾液腺、肝和胰腺等。
消化腺的功能是分泌消化液，进行化学消化。
第一节 唾液腺（salivary gland)
是开口于口腔内所有腺体的总称。其中，位于口腔黏膜内的唾液腺如舌腺、颊腺、腭腺等称为小唾液腺，位于口腔黏膜外且导管开口于口腔的唾液腺称大唾液腺，如腮腺、颌下腺、舌下腺等。
一、唾液腺的一般构造 1.复管泡状腺；
2.外包被膜，内分小叶； 3.实质分导管和腺泡；
4.腺泡分浆液性、粘液性和混合性； 5.有肌上皮细胞，协助分泌物排出；
6.导管分闰管（与腺泡相连，单层扁平或单层立方上皮）、纹状管（分泌管，单层高柱状上皮）、小叶间导管（单层柱状－假复层柱状上皮）和总导管（开口于口腔）。
二、几种唾液腺的结构特点
1. 腮腺：浆液性腺，但猪、犬、猫有时可见黏叶性细胞群。润管较长，纹状管较短。分泌物含大量唾液淀粉酶。
2. 颌下腺：反刍兽和马为混合性腺，犬、猫为黏液腺，啮齿类为浆液性腺。润管较短，纹状管较长。分泌物含唾液淀粉酶和粘液。
3. 舌下腺：反刍兽、啮齿类和猪是黏液腺，润管和纹状管较长；犬、猫为混合性腺，润管和纹状管较短。 三、唾液的功能
1. 唾液来源：颌下腺分泌70%，腮腺分泌25%，舌下腺分泌5%。
2. 唾液的成分和功能：分泌的水、粘液，润滑口腔；唾液淀粉酶，分解淀粉；分泌的溶菌酶、干扰素，抵抗细菌、病毒；浆细胞和腺细胞协同分泌的sIgA ，有免疫保护作用。
第二节 肝
是动物体内最大的消化腺，且分泌胆汁促进脂肪分解与吸收，还参与多种物质的合成、贮藏、代谢和转化。 一、一般结构
1. 表面被覆含大量弹性纤维的浆膜；
2. 结缔组织随肝门部的血管和肝管的分支伸入实质，将其分隔形成大量肝小叶；
3. 肝小叶间含门静脉、肝动脉、肝管分支、淋巴管和神经等，各种管道密集的部位为门管区。
二、肝小叶（hepatic lobule）:
是肝脏结构和功能的基本单位，多角棱柱状。 1. 中央静脉(central vein) 2. 肝板（hepatic plate）：由单层肝细胞排列形成。切片上呈现为肝索（hepatic cord），以中央静脉为中心放射状排列，并吻合成网。
界板：肝小叶周边的肝板，肝细胞较小，嗜酸性较强。
3. 肝细胞（hepatocyte） LM：多面体形；核大而圆，居中，常染色质丰富,部分有双核或多倍体核；胞质嗜酸性，含弥散分布的嗜碱性团块。 EM结构：（1）三种功能面：血窦面、胆小管面、细胞连接面（有紧密连接、桥粒、缝隙连接）。
(2)细胞器发达：粗面内质网（合成白蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、脂蛋白和补体等血浆蛋白；滑面内质网（参与生物转化和代谢，如胆汁合成、脂类代谢、糖代谢、激素代谢 和有机异物的转化）；高尔基复合体：参与蛋白质加工和胆汁排泌；线粒体、溶酶体和过氧化物酶体丰富。
(3)含糖原、脂滴、色素等内涵物。
4. 肝血窦（hepatic sinusoid）: 位于肝板之间，汇入中央静脉；腔大而不规则；内皮细胞有大量窗孔，无基膜，通透性高。
肝巨噬细胞（hepatic macrophage；库普弗细胞，Kupffer cell）:附于内皮，形态不规则，多突起，溶酶体丰富，参与清除血液中的异物、衰老血细胞。 肝内大颗粒淋巴细胞（NK细胞）：附于内皮或肝巨噬细胞，溶酶体丰富，有免疫功能。 5. 窦周隙（perisinusoidal space）：肝细胞与血窦内皮间的腔隙。 贮脂细胞（fat-storing cell）：形态不规则，胞质含大量脂滴；贮存维生素A，形成网状纤维。 6. 胆小管（bile canaliculi）：相邻肝细胞质膜局部凹陷围成的微细管道，连接成网,腔面有微绒毛，肝细胞间隙有连接复合体封闭。
三、门管区（portal area）
是相邻肝小叶之间的结缔组织小区,含门三联管，即小叶间动脉、小叶间静脉、小叶间胆管。 四、肝血液循环
肝门肝A（来自腹腔A）小叶间V 血窦 门V（来自胃肠道) 小叶间A
腔下V 肝V 小叶下V 中央V 五、胆汁的排泄过程
肝细胞→胆小管→赫令管（位于小叶边缘，单层立方上皮）→小叶间胆管（门管区，单层立方上皮）→左、右肝管（肝门，单层柱状上皮）→总肝管与胆囊管汇合胆总管与胰管汇合开口于十二指肠乳头
第三节 胰腺 一般结构：
1. 被膜：薄层结缔组织 2. 胰腺小叶
3. 实质分为：外分泌部，为浆液性腺 内分泌部（胰岛） 一、外分泌部
是浆液性复管泡状腺，由腺泡和导管组成。
1. 腺泡：主要由胰腺泡细胞组成，为典型的蛋白质分泌细胞。腺泡腔内有泡心细胞，扁平或立方形，色浅，是闰管起始部的上皮细胞，是胰腺腺泡的特征性细胞。 分泌：①消化酶－胰蛋白酶原、胰糜蛋白酶原、胰淀粉酶、胰脂肪酶、DNA 酶和RNA 酶等，分别消化食物中的营养成分；②胰蛋白酶抑制因子，防止两种蛋白酶原被激活。 2. 导管：上皮可分泌水和 HCO3- 等多种电解质。 闰管（单层扁平或单层立方上皮） ↓
小叶内导管（单层立方上皮） ↓
小叶间导管（单层柱状上皮） ↓
主导管（单层高柱状上皮+杯状细胞） ↓
与胆总管汇合，开口于十二指肠乳头 二、内分泌部
胰岛（pancreatic islet）：是分散于腺泡之间的大小不等的浅色细胞团，分泌多种激素： A细胞（甲细胞，α细胞）：5-30%，分泌胰高血糖素(glucagon)； B细胞（乙细胞，β细胞）：60-80%，分泌胰岛素(insulin)； D细胞（丁细胞，δ细胞）：5%，分泌生长抑素，直接作用于邻近的胰岛细胞，抑制其分泌； PP细胞：很少，分泌胰多肽，抑制胃肠运动、胰液分泌及胆囊收缩。
第十四章泌尿系统
泌尿系统由肾、输尿管、膀胱、尿道组成。其功能是生成、储存和排除尿液。其功能是排泄，