青海畜牧兽医职业技术学院 《动物营养与饲料》复习自测题及答案
第一章 动物营养原理
一、名词解释（每题3分）
1、动物营养：指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的
全过程，是一系列化学、物理和生理变化过程的总称。
2、营养物质：动物为了生存、生长、繁衍后代，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质称为营养物质。
3、总能：饲料中有机物质在完全燃烧时所释放出来的全部热能，它是脂肪、碳水化合物、蛋白质所含能量的总和。
4、消化能：动物摄入饲料的总能与粪能之差，即饲料可消化养分所含的能量。
5、净能：是饲料的代谢能减去热增耗后的剩余能量，它是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量。
6、蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮有机物。 7、必需氨基酸：在动物体内不能合成，或合成的数量少、合成的速度慢，不能满足动物的营养需要，必须通过饲料提供的氨基酸。
8、非必需氨基酸：非必需氨基酸是指可以在动物体内合成，无须靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸。
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9、限制性氨基酸：某一种或几种必需氨基酸低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被称为限制性氨基酸，其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸，其余按相对缺乏的严重程度相应为第二、第三……限制性氨基酸。
10、理想蛋白质模式：可消化蛋白质中所含可利用氨基酸的比例与动物生长、生产所需要的氨基酸比例相一致的蛋白质，称为理想蛋白质。它要求各种必需氨基酸以及供合成非必需氨基酸的氮源之间具有最佳比例。
11、必需脂肪酸：不饱和脂肪酸中，有几种不饱和脂肪酸，在动物体内不能合成，必须由饲料供给，或者通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要的保护作用的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。
12、常量矿物质元素：在动物体内含量在 0.01% 以上的各种矿物质元素称为常量元素。属于这类元素有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯 7 种。
13、微量矿物质元素：在动物体内含量低于0.01% 的元素称为微量元素。微量元素一般是酶系统的激活剂或有机化合物的成分, 因此其需要量很少。如铁、铜、钴、锰、硒、碘、锌等。
14、饲料营养物质表观消化率：
食入饲料中某营养素-粪中某营养素
饲料某营养物质表观消化率（%）= ───────────────────×100
食入饲料中某营养素
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二、填空（每空1分）
1、饲料中含有六大类营养物质，除了水分、粗蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有 维生素 和 矿物质 。
2、在物理消化的基础上，动物对饲料中各种营养物质的消化方式还包括化学消化、 微生物消化 。
3、在玉米---豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，家禽的第一限制性氨基酸是蛋氨酸 。
4、维生素按其溶解性可以分为脂溶性维生素和 水溶性维生素。
5、常量矿物质元素除钙、磷、食盐、钾外，还包括镁、 硫。 6、动物缺铁的典型缺乏症是贫血 。 7、维生素A的特异性缺乏症是夜盲症 。
8、钙、磷及维生素D缺乏，幼畜表现的典型缺乏症是佝偻症 。
9、除饮水外，动物水分的来源途径还有饲料水 、 代谢水 。 10、动物体内水分的主要去路除排泄粪尿外，还是肺与皮肤 、畜产品。
11、不饱和脂类与空气中的氧发生反应，从而导致脂类出现氧化酸败。
12、根据动物体内可否合成以及是否需要日粮提供，可将氨基酸分为必需氨基酸 和 非必需氨基酸。
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13、饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃微生物作用下，最终被分解为三种挥发性脂肪酸 。
14、粗纤维的主要成分是纤维素、半纤维素等。
15、饲料净能是指饲料中用于维持生命 和 生产畜产品的能量。
16、猪对饲料碳水化合物的消化始于口腔，主要在小肠被消化。
17、按照近似养分分析方案，饲料中的碳水化合物是由无氮浸出物 和 粗纤维组成的。
18、按照在动物体内的含量可将矿物质元素划分为常量矿物质元素 和 微量矿物质元素。
19、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中最终被分解为游离氨基酸 和 寡肽。
20、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中分解的最终产物在小肠壁 被吸收。
21、饲料中的粗蛋白质通常包括蛋白质和非蛋白含氮物。 22、雏鸡缺锰的典型缺乏症为滑腱症（或胫骨短粗症）。 23、脂溶性维生素除含有维生素A、维生素D外，还包括维生素E、维生素K。
24、家禽维生素B1的特异性缺乏症是多发性神经炎。 25、缺乏维生素B2家禽的典型缺乏症是曲爪麻痹症。 26、动物骨骼和牙齿的构成成分中，矿物质元素除了钙之外，
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还有磷和镁。
27、成年动物缺乏钙、磷及维生素D的典型缺乏症是软骨症。 28、摄入不足而容易引起单胃动物出现贫血的矿物质元素主要是铁和铜。
29、在各种家畜中，缺铁性贫血最易发生在仔猪身上。 30、反刍动物瘤胃微生物将饲料中粗蛋白质消化后，瘤胃壁主要吸收氨气。
三、单选题（每题2分）
1、与维生素E具有协同抗氧化作用的微量元素是（ D）。 A、锌 B、锰 C、铜 D、硒
2、反刍动物比单胃动物能更好的利用（D）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、无氮浸出物 D、粗纤维 3、我国评定奶牛能量需要量采用的指标为（A）。 A、净能 B、代谢能 C、消化能 D、总能 4、反刍动物的能量主要来源于（C）。
A、无氮浸出物 B、粗脂肪 C、粗纤维 D、粗蛋白 5、在玉米-豆粕型日粮种，家禽的第一限制性氨基酸为（B）。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 6、维生素A的特异性缺乏症是（C）。
A、骨骼变形 B、繁殖障碍 C、夜盲症 D、干眼病 7、粗蛋白质含量%=N%×（B）
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