因此是动物维持和生产的重要能量来源，而体脂是动物机体理想的能量贮备物质。②脂类是脂溶性维生素的溶剂，饲料中的脂溶性维生素（VA、VD、VE和VK）必须溶解于脂肪中才能被畜体吸收和利用。饲喂脂肪不足的饲料有可能引起脂溶性维生素缺乏症。③为动物供给必需脂肪酸。④另外沉积于动物皮下的脂肪具有良好的绝热作用，在冷环境中可防止体热散失过快，对生活在水中的哺乳动物显得更重要。⑤此外，禽类尤其是水禽尾脂腺中的脂肪对羽毛的抗湿作用特别重要。
9、反刍动物为什么利用非蛋白含氮物？使用尿素类物质应注意什么问题？
答：非蛋白含氮物中生产成本最低、实用效果较好的尿素一直是反刍动物生产中替代部分蛋白质饲料的氮源。使用尿素可以降低动物的生产成本、减少蛋白质饲料的消耗，缓解蛋白质饲料原料的紧缺。
使用尿素时应注意的问题是：
①动物对饲粮中添加尿素需要经过2-3周的适应期，在这个适应期中，尿素的添加剂量需要逐渐增加，使瘤胃微生物区系对尿素有适应过程，否则由于尿素的刺激性将导致动物采食量下降。
②为了促进尿素氮的利用，应合理搭配饲粮，提供充足的碳水化合物。
③使用尿素的基础饲粮应降低其粗蛋白质水平，一般饲粮中
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的蛋白质水平应低于12%，否则添加尿素无效。
④尿素用量应控制，否则易引起动物的氨中毒，尿素的用量一般在饲粮中含量不超过干物质的1%。
⑤饲喂尿素时，不能同时饮水或同时饲喂生大豆等含脲酶活性较高的饲料，以避免中毒。
⑥三个月龄以下的反刍动物由于瘤胃机能尚未发育完全，应禁止使用尿素。
10、必需脂肪酸有哪些营养生理功能？缺乏症表现在哪些方面？
答：必需脂肪酸是动物体细胞膜和细胞的组成成分，它参与磷脂合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞中。当动物缺乏必需脂肪酸时，皮肤细胞对水的通透性增强，毛细血管变得脆弱和通透性增高，而引起皮肤病变、水肿和皮下出血，皮肤出现角质鳞片。
必需脂肪酸与类脂肪代谢密切相关。胆固醇必须与必需脂肪酸结合，才能在动物体内转运和正常代谢。如果缺乏必需脂肪酸，胆固醇将与一些饱和脂肪酸结合，不能在体内正常运转，从而影响动物体的代谢过程。
必需脂肪酸还与动物精子生成有关。日粮中长期缺乏必需脂肪酸，可导致动物繁殖性能降低。
11、矿物质元素的总体营养功能有哪些？
答：①矿物质是构成动物体组织的重要成分，其中钙、磷、
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镁等是构成骨髓和牙齿的主要成分。②矿物质参与酶组成及其活性的调节，比如氯是胃蛋白酶的激活剂，钙是凝血酶的激活剂等。 ③矿物质在维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起着重要作用，动物的体液中1/3 是 细胞外液，2/3 是细胞内液，细胞内液与细胞外液间的物质交换，必须在等渗情况下才能进行。维持细胞内液渗透压的恒定主要靠钾，而维持细胞外液则主要靠钠和氯。④矿物质是维持神经和肌肉正常功能所必需的物质，例如钾和钠能促进神经和肌肉的兴奋性，而钙和镁却能抑制神经肌肉的兴奋性。⑤矿物质是乳蛋产品的成分，牛奶干物质中含有 5.8% 的矿物质，钙是蛋壳的主要成分，蛋白和蛋黄中均含有丰富的矿物质。
12、维生素A的营养功能及缺乏症是什么？
答：维持上皮组织的健全与完整，尤其是眼、呼吸、消化、生殖、泌尿系统；维持正常视觉；维持骨骼正常生长发育；提高繁殖力，促进性激素形成；提高动物机体的免疫能力；促进动物生长。
夜盲症为维生素A缺乏的特异症状，此外动物还会出现干眼病、上皮组织角质化，抗病力差，生产性能减低，种鸡孵化率下降，种畜繁殖力下降，新生仔畜畸形等症状。
13、维生素E的营养功能及缺乏症是什么？
答：维生素E具有维持正常的生殖机能，防止肌肉萎缩，抗氧化功能，同时还能维持生物细胞膜的完整性，保护神经、骨胳肌、眼视网膜免受氧化损伤，保护维生素A和不饱和脂肪酸，维
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持动物正常的免疫功能。
维生素E缺乏可引起幼龄反刍动物出现肌肉营养不良，住出现肝坏死，雏鸡小脑软化症，家禽出现渗出性素质，火鸡雏肌胃糜烂，种畜出现繁殖障碍。
14、影响维生素需要量的因素有哪些？
答：①动物本身：动物对维生素的需要量在很大程度上取决于动物的品种、生理状态、年龄、健康状况、营养水平及生产性能。通常高产动物维生素的需要量高于一般生产性能的动物。
②限制饲养：集约化饲养条件下，由于动物不能直接采食青绿多汁饲料，因此生产中应注意维生素的添加。
③应激、疾病、不良环境因素：集约化生产时，由于动物的饲养密度大，可造成动物的应激反应及疾病的发生，尤其在夏季表现尤为明显，在这种情况下，动物对多种维生素的需要量会有明显的增加。
④维生素拮抗物：维生素拮抗物会干扰维生素的活性，甚至使维生素失活，因此在调整维生素供给量时，必须考虑维生素拮抗物的影响。
⑤抗菌素的使用：抗菌素的使用会改变消化道的微生物区系，减少或抑制某些维生素的合成，使动物对这些维生素的需要量增加。如磺胺类药物会使动物对维生素B7、B11、K的需要量提高。
⑥日粮中其它营养素的水平：采食低脂日粮，会导致脂溶性维生素的吸收障碍，同时提高与碳水化合物代谢有关的维生素
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B1、B7的需要量。
⑦体内维生素的储存：由于脂溶性维生素在体内可贮存，大量供给动物脂溶性维生素，尤其是维生素A、D会导致维生素中毒，因此对于这些维生素应适量供应。
15、动物为什么要有充足的饮水？
答：①因为水是动物机体的主要组成成分，没有水就没是动物生命；②水是一种运输媒介，体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出必须溶于水后才能进行；③水能调节动物体温，主要原因是水的比热大、导热性好、蒸发热高，所以水能贮蓄热能、迅速传递热能和蒸发散失热能，有利于恒温动物体温的调节；④水对组织器官还具有润滑和保护作用。⑤缺水可以对动物的健康造成严重危害，当失水达到体重的1～2%时，有口渴的感觉；失水达到10%，引起动物机体代谢紊乱；失水达到或超过20%，动物即可死亡。
16、简述影响动物需水量的因素
答：（1）动物种类和品种：动物种类和品种不同,需水量不同，且差别很大。哺乳类动物从粪、尿或汗液流失的水比鸟类多，需水量相对较多。骆驼需水量最少，而乳牛的饮水量最大。
（2）年龄：幼龄动物比成年动物需水量大。因为幼年动物体内含水量大于成年动物，幼龄动物又正处于生长发育时期,代谢旺盛，需水量多。
（3）生产性能：生产性能是决定需水量的重要因素。生产
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