A 老人 B 儿童 C 男性 D 女性
5．食品中可能出现的有害因素主要包括（ ）。
A 生物性污染、化学性污染、物理性污染
B 有机物污染、化学性污染、物理性污染
C 无机物污染、化学性污染、物理性污染
D：放射性污染、生物性污染、环境污染
6．N-亚硝基化合物可对( )产生致癌性。
A 一种动物 B 大鼠、小鼠 C 多种动物 D 猴
7．肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中( )成份分解而致。
A 脂肪 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 纤维素
8．肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是( )。
A 微生物污染 B 农药残留 C 使用亚硝酸盐 D 加工方法粗糙
9．砷的急性中毒多是由于( )引起的。
A 污染 B 误食 C 食品添加剂 D 三废处理不当
10.我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应
( )。
A ≤ 10μg B ≤10μg/kg C ≤ 5μg/kg D ≤ 1μg/kg
11.苯并(a)芘化学结构是由( )。
A 三个苯环构成 B 四个苯环构成 C 五个苯环构成 D 六个苯环构成
12.聚乙烯塑料制品作为食品包装材料使用，其安全性是( )。
A 安全 B 不安全 C 限定使用范围 D 限定乙烯量
13.花生最易受到( )污染而出现食品卫生学问题。