B．微量营养素 C．常量元素 D．微量元素 E.其它膳食成分
73．碳水化合物属于 A
营养与食品卫生学：宏量营养素与能量
137．成人每日摄入总能量达到需要，碳水化物占其总能量的30％，脂肪占40％，蛋白质占30％，为达到平衡膳食要求，应提高摄入的食物类是 A．谷类 B．肉类 C．蛋类 D．蔬菜 E．水果 A
营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，能量/碳水化合物 121．每克食物碳水化合物在体内代谢产生能量为 A．2．39kJ B．4．18kJ C．16．8kJ D． 37．6kJ E． 33．4kJ C
营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，能量，能量系数 72.下列有关影响人体基础代谢的因素叙述正确的是D A、同等体重情况下瘦高者基础代谢低于矮胖者 B、儿童孕妇的基础代谢相对较低 C、女性比男性基础代谢率高
D、炎热地带居民基础代谢率相对较低
E、甲状腺、肾上腺等腺体分泌异常对基础代谢无影响 109．由于存在食物的特殊动力效应，进食时应注意 A．增加蛋白质的摄入量
B．调整各种营养成分的摄入比例 C．适当增加能量摄入总量 D．适当减少能量摄入总量
E．细嚼慢咽，以减少这种特殊动力效应 C
营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，能量，影响人体能量消耗的因素，食物特殊动力作用消耗
79．在营养学中，矿物质是指 A．金属元素十宏量元素 B．宏量元素+微量元素 C．微量元素+金属元素 D．宏量元素
E．金属元素 B
76.微量元素在机体内其含量小于A A、0.01％ B、0.1％ C、0.2％ D、0。5％ E、L0％
81．成年入骨骼和牙齿中的含钙量占人体总钙量的比例为 A． 19％ B．39％ C．59％ D．79％ E．99％ E
73.可促进肠内钙吸收的是E A、膳食纤维
B、未被消化的脂肪酸 C、植酸 D、草酸 E、乳糖
122．下列食物中相对含钙高且吸收好的食 物是 A．禽肉 B．畜肉 C．蛋类 D．乳类
E．菠菜、苋菜等
营养与食品卫生学：矿物质，钙，参考摄入量与食物来源 67.抑制食物中非血红素铁吸收的物质是A A、植酸 B、肉类因子 C、维生素C D、乳酸
E、维生素B2
118.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状的最好的食品为A A、动物肝脏 B、蔬菜 C、水果 D、谷类 E、豆类
124．为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为 A．果冻
B．冰激凌 C．豆奶粉 D．早餐饼 E，酱油 C
(149～150题共用题干)
患者，女，28岁，面色苍白，自诉：头昏，下蹲后眼冒金星、站立不稳，爬楼梯感气短、心率加快，记忆减退。经确诊为一种营养素缺乏症。 149．对确诊最有意义的检查是 A．心电图检查 B．X线检查 C．Hb检查 D．TG检查 E．神经科检查 C
150．富含所缺乏营养素的食品是 A．牛奶 B．豆腐 C．虾皮
D．动物肝脏 E．萝卜 D
124．有助于预防缺铁性贫血的食物是 A．牛奶 B．鸡蛋 C．精粉
D．动物内脏 E．苹果 D
营养与食品卫生学：矿物质，铁，参考摄入量与食物来源 80．锌主要分布在 A．骨 B．骨髓 C．牙齿
D．肌肉组织 E．甲状腺 D
120．某山区一些患者甲状腺中等程度肿大，四肢短小，颈短，骨骼异常，患者很可能缺乏
A．钙 B．铁 C．镁 D．锌 E．碘
E
61.下列食物中p-胡萝卜素含量较丰富的是C A、深绿色叶菜 B、瘦肉 C、动物肾脏 D、菜油 E、谷类
65.1Pg视黄醇当量相当于p-胡萝卜素D A、 0.167：lg B、 0.3llg C、 3.0，lg D、 6.0Llg E、 9.0：lg
(72～74题共用备选答案) A．宏量营养素 B．微量营养素 C．常量元素 D．微量元素 E.其它膳食成分 74．维生素属于 D
营养与食品卫生学：维生素 92，维生素A的特点是 A．对碱稳定 B．不易氧化 C．溶于水
D．一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏 E．在空气中、阳光下较为稳定 C
75.Bitot斑出现时应补充A A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D E、维生素E
110.某寄宿中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30秒钟，其他各项检查无异常。在学校集体膳食中应注意补充C A、蔬菜 B、水果 C、猪肝 D、猪心 E、鸡肉
126．暗适应时间延长是由于缺乏 A．维生素C
B．维生素B1 C．维生素PP D；维生素E E．维生素A E
营养与食品卫生学：维生素，维生素A 70．维生素A过量可引起 A．钙在骨质沉积增加 B．成骨细胞活性增强 C．凝血时间缩短 D．脱皮、脱发 E．食欲增高 B
某男童，10岁，近来上课常感疲倦、注意力不集中、食欲较差、有时下肢有麻木感、酸痛与压痛、走路较吃力。4小时负荷尿中维生素B，100μg、维生素B2800μg、维生素C10mg，拟诊断为某种维生素缺乏症。
142．根据以上症状表现及负荷试验结果 可诊断缺乏的营养素是 A．维生素BI B．维生素B： C．维生素C D．维生素A E．叶酸 A
(136-138题共用备选答案) A．夜盲症 B．脂溢性皮炎 C．牙龈出血
D．多发性神经炎 E．贫血
136．维生素A缺乏可表现为 A
某男童，10岁，近来上课常感疲倦、注意力不集中、食欲较差、有时下肢有麻木感、酸痛与压痛、走路较吃力。4小时负荷尿中维生素B，100μg、维生素B2800μg、维生素C10mg，拟诊断为某种维生素缺乏症。 143．尚需进行的检验是 A．血清白蛋白
B．血浆视黄醇结合蛋白
C．全血谷胱甘肽还原酶活力系数 D．红细胞转酮酶活力与TPP效应 E．血浆维生素C D
71．含维生素A原相对较高的是 A．菠菜