A．因暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B．食源性疾病的总称
C．有毒食物引起的急慢性中毒 D．经食物传播的各种疾病
E．正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病 E
86.食物中毒与流行性传染病最本质的区别是E A、潜伏期短
B、很多人同时发病
C、以急性胃肠道症状为主
D、病人曾进食同一批某种食物 E、不存在人与人之间的传染
126．引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是 A．奶类 B．肉类 C．海产品 D．发酵食品 E．腌制食品 C
营养与食品卫生学：食物中毒及其预防，细菌性食物中毒，副溶血性弧菌食物中毒47．大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是
某公司职工146人于4月初春游，在餐馆用中餐。深夜，有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心呕吐，怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在二天内先后有症状，收集到110人饮食与发病史，结果如下： 食品名称 吃 未吃
发病 未发病 发病 未发病 虾
韭菜炒肉丝 萝卜、青豆 卤肉
蛋炒饭 102 90 85 80 70 3 10 10 9 10 1 9 12 17 27 4
1 3 4 3
154．这样的发病称 A．流行 B．爆发 C．大流行 D．毒素中毒 E．季节性发病 D
155．最大可能的与发病有关的食物是 A．虾
B．韭菜炒肉丝 C．萝卜、青豆 D．卤肉 E．蛋炒饭 A
营养与食品卫生学：食物中毒及其预防，细菌性食物中毒，常见的细菌性食物中毒 (157-158题共用题干)
某托儿所因喂食婴儿米粉而引起数名婴幼儿食物中毒，其主要症状为恶心、呕吐，腹痛但无腹泻的症状，口干，四肢无力，体温不高，经对症治疗，病情好转。 157．可初步诊断为 A．沙门菌属食物中毒 B．副溶血性弧菌食物中毒 C．蜡样芽胞杆菌食物中毒 D．亚硝酸盐食物中毒 E．变形杆菌食物中毒 C
158．为进一步确诊应进行 A．幼猫试验
B．活菌计数，细菌培养 C．细菌培养，毒素鉴定
D．活菌计数，细菌培养，毒素鉴定
E．取剩余食物，患者呕吐物或粪便直接涂片镜检，并作毒素鉴定 B
营养与食品卫生学：食物中毒及其预防，细菌性食物中毒，蜡样芽孢杆菌食物中毒，诊断与治疗
64．某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，病人潜伏期多为10-12小时，主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有粘液、恶臭，少数病人有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39℃，可初步诊断为
A．沙门菌属食物中毒 B．副溶血性弧菌食物中毒
C．组胺食物中毒
D．亚硝酸盐食物中毒 E．变形杆菌食物中毒 A
营养与食品卫生学：食物中毒及其预防，细菌性食物中毒，常见的细菌性食物中毒，沙门菌食物中毒
87．当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是 A．豆类及其制品。 B．肉类及其制品 C．蛋类及其制品 D．奶类及其制品 E．谷类及其制品 B
121．在夏秋季，细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一类疾病。变形杆菌引起的食物中毒与细菌性痢疾的根本区别是 A．潜伏期短，发病突然 B．发病与食物有关
C．人与人之间不会直接传染
D．病人具有相同或相似的临床症状 E．发病曲线上升 C
69.引起葡萄球菌肠毒素中毒最常见的毒素血清型是A A、A、D型 B、A、B型 C、B、C1型 D、B、C：型 E、E、F型
109.某村一家三口人，在食用自制的臭豆腐后，相继出现全身乏力、头晕、头痛，继而出现视力模糊、眼睑下垂、复视、吞咽困难等对称性颅神经受损的症状，对患者的有效治疗是D
A、二硫基丙磺酸钠 B、硫代硫酸钠 C、洗胃
D、多价抗肉毒毒素血清 E、1％美蓝
120.某地居民吃猪血不久即发生恶心、呕吐，发热。腹泻呈水样便，无里急后重。该食物中毒的可能的致病菌为A A、沙门菌
B、副溶血性弧菌 C、金黄色葡萄球菌 D、志贺菌 E、肉毒梭菌
在一起食物中毒调查处理中，从确定的可疑有毒食物中分离的致病菌可使人和家兔红细胞发生溶血，使血琼脂培养基出现β溶血带，即\神奈川试验\阳性。
145.该食物中毒的致病菌为C A、沙门菌 B、葡萄球菌 C、副溶血性弧菌 D、变形杆菌 E、蜡样芽胞杆菌
146.该致病菌的特点为B A、嗜酸性 B、嗜盐性 C、嗜热性 D、嗜冷性 E、嗜碱性
147.引起该食物中毒的常见食品为E A、奶及奶制品 B、剩饭、凉粉 C、发酵食品 D、熟肉制品
E、海产品、盐渍食品 (159-160题共用题干)
某酒宴过后，有数人于2小时内先后发生恶心、呕吐、腹痛等症状，口唇、舌尖及手指末端有刺痛发麻的感觉，随后感觉消失而麻痹，经调查，初步诊断为河豚鱼中毒。 159．河豚毒素含量最高的是河豚鱼的 A．血液 B．肝脏 C．卵巢 D．肾脏 E，脾脏 C
160．主要治疗方法为 A．阿托品 B．二巯丙磺钠 C．1％美蓝
D．3％亚硝酸钠
E．催吐、洗胃和泻下 E
营养与食品卫生学：食物中毒及其预防，动植物性与化学性食物中毒，河豚鱼中毒 (139-141题共用备选答案) A．肝肾损害型 B．神经精神型 C．溶血型 D．胃肠毒型 E．皮炎型
139．河豚鱼中毒类型是 B
65．有一类鱼如鲐巴鱼，含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为 A．四肢肌肉麻木，失去运动能力 B．面部、胸部及全身皮肤潮红 C．色觉和位置觉错乱，视觉模糊 D．颜面肿胀、疼痛
E．结膜、面部及全身皮肤发绀 B
营养与食品卫生学：食物中毒及其预防，非细菌性食物中毒，鱼类引起的组胺中毒 (145-146题共用题干)
来自同一家庭的三人参加宴会后就医。主诉餐后7-8分钟即出现皮肤潮红、刺痛、有荨麻疹，头痛、胸闷。检查老人眼结膜充血，心率120次／33，血压下降，体温正常，诊断为食物中毒。
145．可能的食物中毒是 A．蜡样芽孢食物中毒 B．组胺中毒
C．副溶血性弧菌食物中毒 D．肉毒梭菌食物中毒 E．沙门菌属食物中毒 B
146．引起中毒的食品可能为 A．凉菜 B．鱼类 C．豆制品 D．畜肉 E．剩饭 B
145．食用某一种毒蕈后，会引起体内大部分器官发生细胞变性，其毒素属细胞原浆毒，中毒后病情凶险，死亡率高，这种毒蕈为 A．毒蝇伞B．鹿花蕈 C．白毒伞 D.胶陀螺 E．花褶伞 C
营养与食品卫生学：食物中毒，非细菌性食物中毒，毒覃中毒，中毒成分及中毒类型 (139-141题共用备选答案) A．肝肾损害型 B．神经精神型 C．溶血型 D．胃肠毒型 E．皮炎型
141．鹿花蕈食物中毒类型是 C
108.3岁女童，因食入苦杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、流涎、心悸等中毒症状，