QQY HACCP手册 0．4 安全卫生方针、目标批准令
桶装矿泉水/纯净水安全卫生方针：
桶装矿泉水/纯净水安全卫生目标：
(1) 出厂产品委托检验符合食品安全卫生要求。 (2) 无食品安全卫生事故发生。 (3) 市场抽查100%达标。
版次A/0 页码1/1 为保障公司桶装矿泉水/纯净水安全卫生目标的实现，将公司目标按照部门职能进行分解，成为部门安全卫生目标，具体见质量管理体系的部门质量目标。
总经理：
2003 年12月18日
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QQY HACCP手册 0．5 组织机构图
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QQY HACCP手册 0．6 HACCP小组成员及职责
版次A/0 页码1/1 为保障公司HACCP体系的建立、保持和发展，公司成立由XXX、XXXXXXX组成的HACCP小组。
兹委任WWW为HACCP小组组长，并明确其以下职责和权限： (1) 确保按照体系要求建立、实施、保持和持续改进HACCP体系。
(2) 定期向总经理报告HACCP体系的运行情况以及有效性和适宜性，以供评审和作为HACCP体系改进的基础。 (3) 组织HACCP小组的工作。
(4) 确保公司全体员工食品安全卫生意识的形成。 (5) 负责与HACCP有关事务的外部联络。
HACCP小组成员的职责规定如下：
(1)制订HACCP计划。
(2)修改、验证HACCP计划。 (3)监督、实施HACCP计划。 (4)编写GMP和SSOP文件。 (5)负责对全体员工进行培训。
(6)应具有较强的责任心和认真、实事求是的工作态度。
希望公司所有部门和人员积极配合，共同履行安全卫生职责，以确保HACCP体系有效运行。
总经理：
2003 年12月18日
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QQY HACCP手册 1 范围
版次A/0 页码1/1 1 范围 1.1目的
(1) 明确可用于整个食物链的必要卫生原则，以达到保证食品安全和适宜消
费的目的。
(2) 采用HACCP方法作为提高食品安全性的手段。 (3) 说明应如何贯彻执行这些原则。
(4) 针对食物链某一环节的需要而强化该环节的卫生要求，为专用的规范提
供指导。
1.2 应用
(1)本公司HACCP体系依据有关法律法规和政府规章、《食品卫生通则》、
《HACCP体系及其应用准则》以及产品标准要求编制，覆盖了《食品卫生通则》中除4.2.3、5.5.2、5.5.3条款的所有内容。因公司桶装矿泉水/纯净水产品的处理、灌装过程不涉及4.2.3、5.5.2、5.5.3条款，故进行删减。
(2)本公司HACCP体系适用于桶装矿泉水/纯净水处理、灌装涉及的所有产品、
过程和体系。
(3)本公司HACCP体系覆盖的地理范围位于DD省++市WW矿新路++市**饮品
公司所辖区域。
1.3适用产品范围
1.3.1公司HACCP体系适用于桶装矿泉水/纯净水的生产过程，涉及采购、水处
理、灌装、仓储、销售的全过程。
(1) 1.3.2本公司HACCP体系适用的桶装矿泉水/纯净水产品范围包括：“JJJ”
牌系列桶装矿泉水/纯净水。
1.3.2“JJJ”牌系列桶装矿泉水/纯净水均采用同一条灌装线，区别在于水处理
过程。。。。。。。。。（标识）
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QQY HACCP手册 2 引用标准
版次A/0 页码1/2 通过在HACCP体系中的引用，下列标准包含了构成《食品卫生通则》和《HACCP体系及其应用指南》规定的内容。若引用标准(文件)有修改时，公司办公室须及时提出采用修改后标准(文件)的建议，经总经理批准后实施。
质量管理体系－要求 GB/T 19001－2000 idt ISO 9001:2000 矿泉水 GB8537 纯净水 GB 13723
食品工业标签通用标准 GB 7718
食品企业通用卫生规范 GB 14881-1994 食品卫生通则 CAC/RCP1-1969,Rev.3(1999) HACCP体系及其应用准则 Annex to CAC/RCP1-1969,Rev.3(1999) 国家技术监督局令(1995)第43《定量包装商品计量监督规定》 中华人民共和国食品卫生法 中华人民共和国产品质量法 中华人民共和国计量法
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