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(A)8% (B)12% (C)20% (D)30% 32．世界卫生组织建议每人每天食盐用量为( )
(A)3克 (B)6克 (C)9克 (D)12克 33．膳食调查日数不应少于( )
(A)3日 (B)5日 (C)一周 (D)一月
34．某成人体质指数(BMI)为26，则他的体重程度为( )
(A)消瘦 (B)正常 (C)超重 (D)肥胖 35．合理分配一日三餐食量，早餐食量一般应占( )。
(A)10％ (B)20％ (C)30％ (D)40％ 36. 中国居民平衡膳食宝塔分为几层( )。
(A)3 (B)4 (C)5 (D)6 三、判断题（正确的打＂√＂，错误的打＂×＂）
( )1. 由于保健食品有保健康的作用，因此每一个人只要有经济条件，就应多吃保健食品来代替普通饮食。 ( )2、中医理论认为人体生理随四季而变化，春生，夏长，长夏化，秋收，冬藏。
( )3、根据阴阳五行和脏象学说理论，五脏与五色的对应关系为：肝--青，心--赤，脾--黄，肺--白，肾--黑。( ) ( )4、气虚是脏腑组织机能减退所表现的证候。多由久病体虚，劳累过度，年老体弱等因素所致。 ( )5、津液是人体异常水液的总称。有滋养脏腑、滑润关节、濡养肌肤等作用。 ( )6. 必需脂肪酸是人体需要的，人体也能合成的脂肪酸。 ( )7. 感官因素和认识因素是食物选择的心理因素。
( )8. 对任何类型的糖尿病膳食调整都是行之有效的，是最基本的治疗措施。 ( )9. 消化性溃疡病人的合理营养应提供适量的脂肪、碳水化物与充足的蛋白质。 五、简答题
1. 试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。 2. 试述慢性肾功能衰竭的饮食治疗原则。
3. 对照《中国居民膳食指南》的内容，联系实际，谈谈你的日常饮食是否科学合理。 4. 试述中国居民膳食指南的含义、目的及内容。
5. 试述我国居民现存主要营养问题和最新中国居民膳食指南的主要内容。 6. 试述肠内营养的优点与适应征。
第九章 相关法律、法规
一、名词解释 1.食品 2.食品安全 3.食品添加剂 4.保质期 5.食源性疾病 6.食物中毒 7.食品安全事故 二、填空题
1. 食品卫生标准的制定依据： 法和 法是制定食品卫生标准的主要法律依
据。
2. 根据GMP的法律效力分为 性GMP和 性GMP。
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3. 年 月 日第 届全国人民代表大会常务委员会第 次会议通过了《中华人民共和国食品卫生
法》，并于当日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》共 章， 条。该法律于 年 月 日废止。
4. 年 月 日第 届全国人民代表大会常务委员会第 次会议通过了《中华人民共和国食品安全
法》，该法律的自 年 月 日起施行。《中华人民共和国食品安全法》共 章， 条。