管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司
1 简介 1.1 概要
安装和启动设备前，请仔细阅读此手册全部内容，因为此设备只有在按照我们的指导下操作，我们才认为操作是合法的。在试车时，必须强调的是所有的操作数据、消耗值和操作指令必须按照调整来设定。
我们提供的文档，包含图片，流程图，设备描述，电气及机械部件的说明，将有助于操作员了解设备各种组成部件和它们的功能。
如需订购备件或要询问，请参考流程图和文档。
重要事项！
压缩空气压力不能超过8bar,同时不能低于6bar,去油去水. 冰水及蒸汽压力应维持稳定.
充填机处阀阵的阀座CIP排放管(?6mm)应定期更换,建议每个CIP 周期由操作员认真检查,发现不良必须立即更换.
1.2 原料
1.2.1 茶和果汁
为了获得更长的保存期，必须将产品进行无菌消毒, 进行热灌装或者无菌包装。
热灌装系统使产品吸收包装杀菌所需要的热量。热灌装的应用仅限于高酸产品，因为所采用的灌装温度不足以杀死细菌孢子。
对于酸性产品（许多果汁都属于此范围），一般情况下加热到95℃并且保存三十秒则足够了。但是对于低酸产品（许多蔬菜汁属于此范围），则必须采用UHT温度。UHT杀菌温度取决于所涉及的产品、它的保质期和储存条件。对于典型的橙汁混合液，则要求是95℃到100℃杀菌30秒。如果产品在进入UHT设备之前包含过大和不希望获得的固体，则必须采取一些措施来保护系统。例如可采
APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 6 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司
用在线过滤器。产品不应包含比设备说明书中提到的更大尺寸的水果颗粒和果肉。
1.2.2 媒介
对于供应给设备的水、蒸汽、和空气我们都有一定的要求。水必须是干净的，不含铁、氯化物、镁和在设备加热表面上引起沉淀的可溶性钙盐。如果水的质量具有问题，则必须安装水处理设备（见下一页）。
也可以对水进行过滤、离子化或类似操作。添加到水中的添加剂应尽可能的少，并且应记住允许添加的数量（许可列表）。
蒸汽应当干净无水，并且输送到设备时应保持一个恒定的压力。 压缩空气也应该干净无水和无微粒。
机械文档其中包括图纸、机械列表、流程图，机械部件、电子部件的描述，会使您理解设备的各种组件和它们的功能。
当定购零部件时或万一有其它询问，机械列表和流程图会提供正确部件的简易位置。
对于水的要求（处理水） ?0.05mg/l 铁（Fe） ?0.02mg/l 镁（Mg++） ?40mg/l 二氧化硅（SiO2） ?1000/ml 所有细菌数量 大肠型细菌 在100ml中为零 所有硬度 最大20?dH 碳酸盐硬度 最大3?dH 泥浆 无 氯离子（CL-） 无 氯化物 无 200-300ms/m 25℃时的电导率
APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 7 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司
2.技术数据
此设备是按照下列产品所要达到的工艺参数设计的。 生产 茶/果汁 茶/果汁 茶/果汁 茶/果汁 UHT生产概要 单位 位号代配方设配方设配方设配方设码 定点 定点 定点 定点 15 15 15 15 进入P1的产品温度 ℃ TT01.75 140 140 140 95 出口P2的产品温度 ℃ TT01.69 90 90 90 90 出口K1的产品温度 ℃ TT01.70 40 15 40 40 出口I2的产品温度 ℃ TT01.74 L/h FT01.68 15,000－ 15,000－ 15,000－ 15,000－ 产品流量 热水流量 CIP UHT CIP 概述 进入P1的产品温度 出口P2的产品温度 出口K1的产品温度 产品流量 热水流量
L/h FT01.88 25,000 25,000 25,000 25,000 16,500－ 16,500－ 16,500－ 16,500－ 27,500 27,500 27,500 27,500 单位 ℃ ℃ ℃ L/h L/h 代码 TT01.75 TT01.69 TT01.70 FT01.68 FT01.88 碱 设定点 85 75 26,000 28,000 酸 设定点 75 75 26,000 28,000 APV远东有限公司 电话：021-63758186 传真：021-63759409 管式UHT系统 15,000-25,000L/H 日期:24 March 2004 页数：第 8 页 共 60页 项目号：24876 编辑：许歆科 备注:本翻译手册仅供参考,不得作为理赔或争议的依据;系统的操作及其他知识必须以英文手册为准. 管式杀菌机UHT，规格15,000-25,000L/H 农夫山泉湖北丹江口有限公司
3 设备描述 3.1 平衡罐模块
平衡罐模块由不锈钢平衡罐pos.01.32和用于循环热水的不锈钢罐pos.01.87组成。泵pos.01.31和01.34是产品泵，pos01.33是热水泵。pos01.87容器装备有压力表、安全阀、控制空气气供应和液位计。节流阀pos.01.56用于手动调节空气压力。阀01.58用于快速释放热水系统中的压力。 3.2 泵
产品泵中所有和产品接触的部分都是由不锈钢制成的。产品泵的盖子也是由不锈钢制成的。不锈钢托架支持着框架上的泵。
热水泵中所有和媒介接触的部分都是不锈钢的。在热水泵的框架上没有安装电动机盖子。 3.3 多管式热量交换器
多管式热量交换器也是由不锈钢做成的。内管路是通过平板支架支撑的，平板支架可以使热媒或冷媒产生紊流这样可以使产品和媒介之间热传递达到更高的效率。并且我们将此设计成易于拆卸维护或检查情况。
外部管道部分是通过连接到框架上的管路支架固定而成的并且各部分之间是焊接在一起的。内部和外部之间管路的密封是通过位于外部管路末端的套筒中的O型密封圈来实现的。这样可以确保密封并且允许内部管路由于加热或制冷造成的膨胀或收缩。
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3.3.1
多管式热量交换器的技术数据
多管式热量交换器由下列管式模块组成： 部分 类型号 应用 温度 THE CMT 129-26-16-6 P1 热水预热 15－65℃ THE CMT 129-26-16-6 P2 热水杀菌 65－140℃ THE CMT 129-26-16-6 K1 产品冷却 140－85℃ THE CMT 129-26-16-6 I1 产品回流冷却 85℃－57℃ THE CMT 129-26-16-6 I2 产品回流冷却 57－20℃ THE SMT 129-44-12-6 W 蒸汽加热热水 85-144℃ 杀菌温度、出口温度和循环温度都可以通过修改生产配方中的设定点进行修改。
多管式热量交换器装备有控制阀，测量温度的Pt100传感器和压力测量计等。
突然剧烈的热处理（发生在多管式热量交换器中）将会在换热表面上引起一些沉淀，并且这些沉淀会在生产过程中渐渐堆积起来。因此会使产品通过多管式热量交换器时引起不小的压力降。而且产品和媒介水之间的温度差（△T=Delta T）将会增加并且这样会对产品有一定的负作用。因此在一定生产时候之后，设备必须进行生产期间（无菌CIP）或最终清洗（CIP）。UHT的清洗由CIP单元执行，这些单元自动由控制系统进行控制。 3.4 流量选择
此设备可以进行流量选择，从这些选项中也可进行保持时间的选择。在流量选择器面板上的标记表示了配方的选择和可选择的容量。
3.4.1 设置 15,000l/h
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