企业今年收购大蒜的价格是： 3.8—5.5，按品质不同，价格有区别 ③企业今年的的纯利润是： 20% ④大蒜深加工后的销售途径是： A本地市场 10% ； B外地市场 30% ； C出口 60% ； D其它 0% .
⑤正常年份，企业的利润可观吗？ A A满意 B尚可 C不满意
⑥跟往年相比，今年企业的利润怎样？ A A不如往年 B和往年差不多 C比往年好
⑦企业有哪几种形式的大蒜加工产品？ 蒜米、蒜粉、蒜粒、蒜片、蒜油、糖蒜 ⑧您对目的金乡地区大蒜市场的看法是 A A比较完善 B有待管理 C比较混乱
⑨您认为政府有没有必要加强大蒜市场管理和监控：A A有 B没有 C不关心
⑩您对大蒜种植、销售的前景看法：A A比较看好，认为很有希望 B感觉一般，和其他作物没什么区别 C不好，甚至有放弃的想法 D还很难说，仍需观望
以金乡县山阳冷藏有限公司为例，现有职工360人，忙时临时用工300～400人，多为附近村民，日工作时间约为10小时，日均工资120元左右。由于是季节性产业，企业临时用工时间很短，一般不到一个月。入库冷藏的蒜头，需装入致密性较好的“亮袋”，今年亮袋价格约为2元/条（依当年蒜价波动，一般往年为0.5～1元/条），每袋可装大蒜头75斤左右。冷库以中型750吨/库计算，不计其他维护费用，仅每月的冷库电费就要1.75万元左右。在加上深加工产品成品率为80%～90%，损耗为2%～3%这一环节的压力更是提高了大蒜成本价。
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.对政府相关部门调查问卷结果及分析
调查地区：金乡县 日期： 1月22日
下发2份，回收1份，有效份数为1份 ①今年本县大蒜的种植面积是：
2009年为548843亩，2010年为449183亩 ②今年本县大蒜的产量是：
金乡今年大蒜的种植面积为58.5万亩，比去年增加10.5万亩，大蒜干蒜头平均单产为785.2公斤，去年干蒜头平均单产为1096.7公斤，比去年减少311.5公斤，单产减幅为28.4%，全县总产为45.93万吨，比去年总产减少6.71万吨，总产减幅为12.7%，单产减少了将近三分之一。09年的大蒜库存为102万吨，今年估计库存总量仅为75～80万吨。 ③与往年相比，今年本县大蒜的产量：A A高 B低 C差不多 ④本县大蒜的销售途径是：BC A本地市场 B外地市场 C出口 ⑤政府对本地大蒜市场的管理措施有哪些
出台相关政策，管理市场秩序，引导交易公平有序进行，如出台《金乡县大蒜交易市场监督管理暂行办法》等
(二)实地走访结果分析
在调查走访中我们了解了大蒜的相关情况，下面以我们的实地调查为基础，就调研顺序分农民、企业和政府等不同层面报告如下: 1、走访农户
金乡县辖9镇4乡1个开发区（现9镇中的鱼山镇划归开发区），统计农业人口为52.74万人，占总人口的84.4%，现有耕地总面积84.7万亩，约占县境范围的63.6%。全县范围内人均耕地为1.47亩，除金乡镇为县城所在地人均占有耕地为0.36亩偏低，卜集乡、马庙镇、高河乡人均耕地超过1.8亩外，其他各乡镇多集中在1.3-1.6之间。2005年3月，金乡县鱼山镇被市委、市政府命名为十大特色经济基地——有机大蒜生产基地。故我们在前期准备时就比较留意鱼山镇的大蒜产销情况，调研期间我们重点走访了鱼山镇王堂村，在那里向村里的“老人们”了解有关大蒜种植管理和售卖的具体情况。经过调查和统计，我们得到农户
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农户近两年大蒜种植成本统计 蒜 种 底 肥 冲施肥 农 药 农 膜 耕 地 浇 水 收获费用 管理用工 包装袋 合 计 2009-2010年度生产成本 875元（350斤*2.5元/斤） 520元（140元/袋*3袋+100元有机肥） 60元 60元 45元 60元 60元（15元/次*4次） 750元 330元（30元/工*11） 20元 2870元 2008-2009年度生产成本 175元（350斤*0.5元/斤） 350元（140元/袋*2.5袋） 50元 50元 30元 45元 40元（10元/次*4次） 400元 330元（30元/工*11） 20元 1580元 鱼山镇王堂村位于鱼山镇西部，北临省道S346，东靠万福河水系分支老西沟，依靠王堂桥连接县城。全村共132户550余名村民，几乎全部直接从事大蒜种植生产，沿用“大蒜——西瓜——棉花（玉米）”三种三收或“大蒜——棉花（玉米）”两种两收的种植模式。 在今年看似较高的大蒜价格，似乎农民们可以大赚一笔了。而实质上，由于农民们没有冷库等冷储设备，手中大蒜不能长时间存放。加之今年蒜价与往年相比价格较高，农户们不存在惜售心理。同时，农民手中资本少，大蒜是他们辛苦一年的营生，他们不敢延时出手冒蒜价降低这一风险等因素，农民的出售价格往往在3元/斤左右，他们所收入的除去劳力和财力的投入外，所剩也不是很多，亩利润约2915.5元。特别是08年以前，大蒜市场低迷，蒜价一路走低时，农民们辛苦劳作一年也很难有好的收入，甚至是赔的很严重，间接导致了个别农民和承担大蒜收购风险的失利人跳楼、喝农药等极端行为。此种市场低迷状态，一度
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积种植状况的回归。 2、走访企业
依靠优秀的大蒜品质、绝对的产量优势和响亮的品牌战略，金乡县正逐步以“买全国，卖世界”的形式，努力打造中华蒜都、世界蒜都，并努力维护“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”这一国内外共识。在稳固金乡大蒜在全国的霸主地位过程中，金乡的大蒜加工业显示了其不可替代的地位，为实现“大蒜农业”向“大蒜工业”的发展起到了异常突出的作用。全县范围内共有大蒜储藏加工企业470余家，恒温库1200余座，其功能主要包括大蒜的收购、储存、加工、出口等。
作为金乡县大中型大蒜企业，山阳冷藏有限公司已拥有自营出口权及注册商标，是济宁市农业产业化重点龙头企业。主要产品有蒜泥、蒜米、蒜片、蒜茸、蒜粒、蒜丁、蒜油及简包装蒜头等。在参观调研过程中，企业负责人耐心给我们讲解了大蒜的主要源头及加工、出口状况。据一位负责人介绍，亮袋中的大蒜在冷库中正常存放（无需激光等处理）一年，对大蒜的二次种植和加工几乎无影响。而且大蒜产品保质期为18个月。这就给我们这样一个信息：就某一年来说，如果单单是当年大蒜产量降低，冷库中仍然可以出蒜。
由于金乡大蒜具有较高的营养价值和药用价值，大蒜的市场占有率连年攀升，如今全国大蒜的出口中金乡大蒜约占70%，并与美、日、新加坡、香港、澳门等国家和地区的100多家客商建立了稳定的业务关系。货品供不应求，有些产品甚至直接订单式生产。 3、走访政府
社会主义市场经济体制下，政府的主要职能是经济调节、市场监管、社会管理和公共服务。政府的整个宏观调控是在市场调节的基础上进行的，市场在这种宏观调控模式中，在国家的宏观调控中起基础性作用。对农户的调控主要以鼓励种植或抑制种植，对企业的宏观调控以间接调控为主，即运用经济手段，通过市场机制引导企业。
金乡县成立了专门的大蒜产业办公室，协调金乡县农业局、中小企业局等部门做好大蒜产业的协调管理。政府通过对政策的制定，建立了一批高标准的大蒜交易市场，通过资金及政策的支持，扶持一批大蒜加工龙头示范企业，鼓励大蒜的深加工和外销出口创汇。同时吸引外资，带动经济，对外资企业给予更高的政策支持。在大蒜的销售过程中，出台政策、发布相关资源信息，通过标准化市场的建立和维护，维护社会公正，维持正常的市场公平交易环境。
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、综合分析
在调研过程中，当问及影响大蒜价格因素这一问题时，他们的主要回答集中在市场需求与大蒜收成上，其实这反映了现实金乡大蒜的真实客观现状，一方面他们也深知市场经济下供求决定价格，所以收成很大程度上决定了市场的供求，而另一方面市场上蒜量的供，因为个别人对大蒜的囤积和炒作而造成极大的不确定性。
在深入了解各方客观情况及心理后，我们得到如下几点价格认定模式：
1）政府、企业以及商贩认为，大蒜作为一种经济农作物，在买卖双方公平交易的情形下，制定的任何价格都是合理的。不是有人故意哄抬蒜价，而是各方都能接受目前的蒜价。价格无高低，公平交易是根本。
2）不少的农户对以上观点，不予认同。在大蒜售卖初期，蒜价掌握在蒜贩子“口中”，而后期蒜农无蒜可卖，大量蒜源掌握在蒜贩子手中，故他们广泛认为，“谁有大蒜，价格谁说了算。现在我们手里早就没有蒜了，再高再低也跟我们没有关系了”。
(三)蒜价影响因素分析
结合自身观察、资料查阅及大蒜的基本种植管理情况，参考问卷调查数据、农业局数据并通过分析其售卖形式，我们对影响金乡县大蒜价格的因素，特别是去年价格突涨因素，作如下总结与分析：
1.成本增加 （一）种植成本
价值决定价格，价格围绕价值上下波动。2009年每亩种植成本为1580元，而2010年，成本上涨为2870元（统计数据），由于蒜种成本增加、农资投入成本增加、收获用工费用增加等因素，大蒜种植成本增加，且政府对大蒜没有种植补贴，农民们为使一年的辛勤劳作不至落空，必然要提高出手价格。源头价格的提高，通过产业链条的放大，讲利益放大，致使市场价格显著提高。
加之2010年气候异常，不仅影响了大蒜产量，而且增加了种植成本。 （二）大蒜加工成本
以金乡县山阳冷藏有限公司为例，现有职工360人，忙时临时用工300～400人，多为附近村民，日工作时间约为10小时，日均工资120元左右。由于是季节性产业，企业临时用工时间很短，一般不到一个月。入库冷藏的蒜头，需装入致密性较好的“亮袋”，今年亮袋价格约为2元/条（依当年蒜价波动，一般往年为0.5～1元/条），每袋可装大蒜头75斤左右。冷库以中型750吨/库计算，不计其他维护费用，仅每月的冷库电费就要1.75万元左右。在加上深加工产品成品率为80%～90%，损耗为2%～3%这一环节的压力更是提高了大蒜成本价。
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