粗加工和相对复杂的深加工后，投放市场，主攻外销，带动整体经济发展。同时，为政府提供大量税收，政府财政为育种、育肥投资，这样加工企业间接为农民种植大蒜给予扶持。 2.产量减少 1．种植面积
金乡县全县大蒜种植面积（统计局数据），2009年为548843亩，2010年为449183亩。大蒜作为农业人口的主要经济收入，直接影响农民群众的切身利益及对社会的幸福感认识。据资料统计，今年金乡县大蒜种植面积增加近10万亩，现以表格汇总的形式说明一下金乡县各乡镇的整体经济与人口情况及大蒜种植情况：
以鱼山镇王堂村为例，据村内统计记载，全村550余名村民，总耕地面积880多亩，其中大蒜种植面积，2008年为560亩，2009年为755亩，2010年为760亩（以上种植面积以当年的小麦种植面积计算而得，由于其他作物种植面积极少，认为本季只种植大蒜和小麦）。从以上数据可见，王堂村的人均占有耕地1.6亩与鱼山镇人均在和哪有耕地1.45基本持平，村内种植大蒜面积比由08年的63.6%增加为10年的约为86.3%，这反映了人们对大蒜价格近几年上涨的肯定。
2．亩产量
对于今年的大蒜实际减产，有蒜农告诉我们，他家种植大蒜5亩，今年只收了7000斤蒜头，相对于09年的10000斤蒜头，减产有3000多斤，亩减产600斤左右。总体而言虽然今年金乡县大蒜种植面积增加近10万亩，但由于减产的原因，今年的实际大蒜产量却要比09年降低10%。
1）去冬今春的气候异常现象造成金乡县大蒜大面积减产。去年冬季寒流来的早，11月20日突降大雪，天气骤冷，严重影响了大蒜的生长，大蒜营养体小，干物质积累少，抗寒能力差。整个冬季低温持续时间长，冻害较重、大蒜苗情差。春季气温回升慢，多次出现降温现象，特别在大蒜分化期及抽苔期，即3月底至4月份，气温发生剧烈变化，天气骤冷骤热，造成二次生长严重，影响了大蒜产量的形成。
2）长年连作，重茬病害严重，导致大蒜产量下降。金乡县作为全国大蒜的主产地多年重茬种植大蒜，没能有效进行换茬，加之受气候条件影响，特别是4月22日的大风降雨低温天气，造成大蒜病害较重，过早出现黄叶早衰现象，影响了大蒜的正常生长。
以上两点主要原因造成2010年大蒜产量降低，虽然今年的整体大蒜种植面积略有增加，但由于减产的原因，大蒜总产量还是偏低的。市场经济的供求关系模式下，在市场上，当商品供不应求时，其价格就可能上涨到价值以上；而当商品供过于求时，其价格就会下降到价值以下。当前市场上的大蒜量明显不足，致使大蒜供过于求，所以大蒜价格上涨。同时，由于价格的变化会反过来调整和改变市场的供求关系，所以大蒜的价格是不断围绕着价值上下波动。
（七）倒手和炒作
由于大蒜加工厂的位置等因素，大部分农户不能够直接将大蒜卖给加工厂，而是将自家大蒜简单装入红色网兜后，售卖给来村里的蒜贩子。这些蒜贩子大多来自金乡县的各个乡镇，外地的贩子极少。而且，今年出现了一个很特别的现象：大量从未从事过大蒜生意的人，纷
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是银行贷款，有的是四处拼凑而得，有的则是三家五家合伙收购），承担一定的风险，就像是走街串巷收棉花的棉花贩子一样，开着三轮车，四处收购。在调查数据统计中显示比例高达98.5%的蒜农是将自家大蒜卖给了游街的蒜贩子。而后，蒜贩子转手将大蒜卖给各冷库或加工厂，有的也会集结到位于县城南的南店子大蒜交易市场（今年由于市场建设，在西关大街建立起了临时的大蒜交易市场），等候来此地购货的外地商人，经大型货车，直接装车外销。蒜贩子习惯称这种人为“大老板”。由于今年大蒜市价较高，不少冷库都在持币观望，未敢贸然购入。据金乡县南店子现货交易市场负责人杨贵华介绍，09年的大蒜库存为102万吨，而今年估计库存总量仅为75～80万吨。
就今年农户的大蒜售卖情况而言： 3.5%的大蒜在6月上旬以前预售， 50%的大蒜在6月中旬销售，35%的大蒜在6月下旬至7月上旬销售，而到了7月中旬时，蒜农手中99.9%的大蒜已经出手。此时大部分大蒜流通到小有资本的冷储单位、蒜贩子等手中。他们完全有能力联合起来，影响大蒜的出售价格。调查过程中，我们了解到，由于今年，大蒜刚出产时蒜价就维持在2.6元/斤左右，已是历年价格的较高位置，大多数村民一收获就立即出手。相对于后来的6元/斤这是存在很大差价的。这样，蒜贩子就以风险投资的形式赚得其中3、4元/斤的大蒜差价。实际调研发现，金乡大蒜的利润主要掌握在蒜贩子和蒜商的手中。 大蒜商贩作为农户与加工厂的中间环节，他不仅仅是联接起农户与加工厂之间种植与加工的关系，他的活跃参与还加快了资本的流动，带活了市场。但其间的巨大利润太高了市场大蒜的价格。
由于农民们没有冷库等冷储设备，手中大蒜不能长时间存放。加之今年蒜价与往年相比价格较高，商贩提前到村里买断了蒜农手中的大蒜，一般以3600元/亩价格买断。像这种包地买断的蒜量约占总量的1/6，且在巨大的蒜价炒作下，农民门今年普遍不存在惜售心理，在7月上旬大蒜几乎全部售出。商贩收购大蒜后大多库存观望，坐等涨价
金乡作为国际大蒜的集散中心、流通中心、贮藏中心和价格形成中心，依靠其强势，掌控国际蒜价。较高的市场占有率，使大蒜不仅仅是一种品牌和文化，还是一种市场控制。如今金乡县凭借其庞大的大蒜总量、良好的品牌文化宣传以及先进科学的储藏手段，通过对大蒜投放市场量的控制完全有能力左右市场价格，甚至是形成市场价格。投资炒蒜的事实已不容回避，特别是今年，大量的从未做过大蒜生意的饭店主、企业主、跑运输的，甚至部分蒜农都参与到大蒜价格的炒作战中。中间商们囤积居奇，造成市场蒜量供应严重不足的假象，致使蒜价剧烈波动。
（八）需求增加 1.“甲流”增加需求
“甲流”成大蒜涨价推力，蔓延全球的甲流疫情，成为了蒜商们继续拉升价位的心理支撑，自出现流感疫情起，国内就盛传大蒜具预防甲型流感的功效，甚至有媒体称美国专家也把大蒜列为九大消毒蔬菜之首。吃大蒜预防甲流之说愈演愈烈，显然起到了一定效果。杭州第十五中学就率先要求学生每人每天定时吃大蒜。该校一次性就采购了200多公斤大蒜，要求每天中午的时候和饭菜同时送到，并规定每位同学都必须要吃。
2.出口需求
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值和药用价值。依靠这些优秀的大蒜品质、绝对的产量优势和响亮的品牌战略，如今全国大蒜的出口中金乡大蒜约占70%，货品供不应求，有些产品甚至直接订单式生产。大蒜出口价走势与国内蒜价的走势基本一致。2010年一月到七月，大蒜出口量时常有大幅度波动，蒜价也随之呈波浪形起伏。国内蒜价猛涨尚可通过宏观调控手段，加大政府干预力度。大蒜出口价格随国内价格上涨，市场运营背景更加复杂。而其价格传导效应和市场示范效应将进一步加大市场经营风险，增加了政府的调控难度。
如今席卷全球的经济危机正渐渐退去，后危机时代的到来，这就要求西方国家大力促进经济发展和收入。他们不惜提高物价，来获取更多的社会收入。对于大蒜市场价格的上涨，参考大蒜价格整体走势及金乡大蒜的的营养价值和药用价值，国外市场也接受了现在这种价格。
3.突发自然灾害
突发事件对大蒜价格的影响。大蒜有杀菌消毒的功能，当有突发事件发生时，如地震、洪水等自然灾害，容易给当地人民带来瘟疫，这是对大蒜需求量会在区域内大幅上升。因此，其价格也会在一定时间内产生地域性高幅上涨。目前高位运行的大蒜价格明显违背了价值规律，蕴藏着巨大的风险。大蒜等农产品市场具有周期性波动特点，一般容易陷入“价贱伤农—减少种植—价格升高—扩大种植—价贱伤农”的怪圈，如今市场炒作导致大蒜价格长期脱离真实成本价格，市场供求关系不平衡的局面加剧，波动周期紊乱、波动振幅加大，容易导致大蒜价格大起大落，农民和经销商等相关各方的经营风险加剧。
(四)意见建议
09年和10年大蒜价格一路飙升，看似较高的大蒜价格，农民似乎可以赚一笔钱。而实质上，正如刚才所分析，农民的收入的除去成本的投入外，纯赢利不是很理想。但当大蒜价格泡沫崩裂之后，最终的风险却可能还要由蒜农来承担。同时蒜价的上涨拉开蔬菜涨价序幕，人们深切感受到物价上涨带来的压力，为关注、解析并尝试解决民生热点问题，我们在分析蒜价的基础上，向蒜农、政府和企业提出以下建议。
1．加强农田公共设施建设。
个别村子农田电网建设不善，对大蒜浇地产生很大不便，带来很多问题。不仅加大了种地经济成本，而且加大了劳力投入。通过政府与农民联合，加大农田公共设施建设，合理广布电网、农田用水井、道路，鼓励农用机械下乡入户。
2. 提高种植管理技术
1）分别应对新、老蒜区及时向农民宣传科学种田方法和技术，及时推广省力省事的农用工具，减少劳力消耗，增加收成；
2）轮作换茬，改变多年单一种植大蒜的模式，改种其他高效经济作物或粮食作物； 3）异地换种，提倡不同土质间换种，加强大蒜选留种，提高大蒜种性；
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）大力提倡增施有机肥，推广测土配方施肥技术，推广使用生物有机肥和控缓释肥，有效增加土壤肥力，提高大蒜产量；
5）发现问题农户及时上报反映，争取农业部门尽早的解决，减少产量等导致的经济损失；
6）农业生产部门根据季节变化，及时到农田考察，主动上门发现问题，解决问题。 3. 价格保障机制的建立。
1）相对于粮食作物的种植补贴，对于大蒜等其他农作物给予低价经济补贴。当市场价格较低，导致农户种植农作物后，平均收入远低于种植成本时，为维护农户经济利益及基本的生活保障，政府给予损失补助。使农民即使农田种植失利，也能够有基本的生活救助。 2）政府对市场整体蒜量进行了解和掌握，并及时对社会公布，让蒜农和蒜商能了解大蒜供求的准确信息，有利于大蒜市场价格的稳定，避免盲目炒作。同时，可适当减少收购的中间环节，让农民从中得到实惠。
3）调研过程中，好多蒜农表示，由于今年蒜价教合适，明年要增种大蒜。对此，政府相关部门应鼓励和指导农民理性确定种植面积，避免增产不增收的悲剧发生。
4）大蒜存折机制的建立。在宁夏青铜县实行了这样一种模式：在粮农自愿参与的基础上，宁夏塞外香面粉公司以资金实力作保证，帮粮农存粮，按照落价保底、涨价顺价的原则发放“粮食存折”，并随时提供现金结算或粮食等物资兑换。仿效粮食存折的做法，金乡县健全大蒜存折机制，从根本上维护蒜农利益，鼓励其种植积极性。
5）或政府出台政策或其他手段对农作物价格及农民收入进行保障。 4. 发展大蒜深加工
调查了解到，金乡县出口大蒜产品绝大多数为大蒜粗加工产品，及经清洗消毒和包装后出口。虽有少数企业有大蒜深加工能力，但大部分大蒜加工机械均是来自于国外机械进口，国内所生产机械设备不能够较好的满足大蒜深加工企业的实际生产需求。政府可加大对大蒜深加工产业的扶持力度，以创造更大收益。
结束语
五天的实地考察结束了，队员们都觉得收获颇丰，这不是社会实践的终止而是一个新的开始。这次活动给了出身于象牙塔的学子一次真正接触社会的机会，让我们真正开阔了眼界，见到了，了解了许多不曾考虑过的问题，同时也锻炼了我们与社会交际的能力。
虽然实地考察只有五天，但是从着手查资料，写策划，定方案到实地考察再到实践报告开始撰写除去中途因春节暂停了几日外，时间几乎跨越了整个寒假。在我们的调研队内我们也有过摩擦，有过争议，但是在这过程中我们更好的了解了彼此的观点和想法，促进了我们活动的进一步开展。我们深切体会到了团队合作的重要性，团队分工明确，紧密交流才能更有效率的完成工作。
此次活动还是有些遗憾，因为寒假时间有限，我们蒜农我们只调研了金乡县渔山镇一个
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充分的展开调研，因此希望暑假能继
续追踪调研。
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