吸收与转运、促进铁质吸收及维持红细胞膜的完整性，维持DNA的生物合成，细胞的生长及细胞免疫等多种功能。
目前，人工已研制开发出了谷胱甘肽药物，广泛应用于临床，利用其巯基以螯合重金属、氟化物、芥子气等毒素，还用于肝脏疾病、肿瘤、溶血性疾病以及角膜炎、辐射防护、白内障疾病等的辅助治疗，此外，谷胱甘肽作为生物活性添加剂及抗氧化剂，在食品和化妆品领域中的应用也越来越广。 （2）生产工艺
谷胱甘肽的生产方法主要有溶剂萃取法、化学合成法、微生物发酵法和酶合成法等4种，其中发酵法是生产谷胱甘肽最具潜力的方法，目前即以酵母发酵法生产为主。生产路线如图11-18所示。
发酵培养 离心 离心液（弃去） 菌体 滤渣（弃去） 滤液（弃去） 提纯 成品 干燥 谷胱甘肽铜盐沉淀 冰冻过夜 冰冻菌体 提取 沉淀 酵母菌种 培养液 滤液 滤渣 （弃去） 沉淀 图11-18 谷胱甘肽生产的工艺路线 工艺过程如下：
Ⅰ. 菌种活化
将酵母斜面菌种接种到250mL装有合成培养基的三角瓶中，置于摇床培养24h，28～30℃，然后转接到3000mL装有合成培养基的三角瓶中，置于28～30℃的摇床上培养24h。
Ⅱ. 菌种扩大培养
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将上述培养液转到300L装有合成培养基的种母罐中，30～32℃的条件下培养24h，再将300L种母罐的培养液转接到3000L种母罐中，30～32℃的条件下培养24h，再将3000L种母罐的培养液转接到7000L种母罐中，30～32℃的条件下培养24h。
Ⅲ. 发酵培养
① 发酵 将以上7000L种母罐的培养液转接到50 000L装有发酵培养基的发酵罐中，在30～32℃的条件下培养39h，即得发酵培养液。
② 收集酵母菌体 将发酵培养液3000r/min离心, 收集酵母菌体，置冰箱过夜。 ③ 提取 将过夜的酵母菌体置于不锈钢锅中，加水，密闭，煮沸10min，速冷，过滤，收集滤液。
④ 沉淀 将滤液置于不锈钢锅中，边搅拌边加0.5mol/L硫酸调节pH。加热至40℃时，边搅拌边加入氧化亚铜的水浊液，静置20min，过滤，用0.5mol/L硫酸和蒸馏水洗涤，收集谷胱甘肽铜盐沉淀。
⑤ 提纯 将上述沉淀置于不锈钢锅中，用硫化氢分解铜盐，过滤，通入氮气，除去滤液中的硫化氢，得无硫化氢的谷胱甘肽液体，加入溶液体积10倍量的冷丙酮以沉淀。另一种纯化方法是离子交换法，可以采用732阳离子交换树脂洗脱获得纯化的GSH。 ⑥ 干燥 将沉淀置于干燥器中干燥，得成品。
谷胱甘肽作为一种生物药物，应用前景广阔，市场需求量日渐增大，为提高发酵法生产谷胱甘肽的产量，还需解决以下几方面的问题：(1)选育谷胱甘肽高产菌株，提高谷胱甘肽合成酶系的表达水平，并使之在胞外大量积累；(2) 谷胱甘肽的合成需要ATP参与，而在反应体系中直接添加ATP是经济上所不允许的，构建一个高效的ATP再生系统，提高谷胱甘肽生物合成系统的运行效率与经济性；(3)充分发挥固定化细胞技术的潜力，实现谷胱甘肽的连续生产。
思 考 题
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1. 简述基因工程技术生产人生长素最新研究进展。 2. 论述白细胞介素-2的生产方法。
2. 简述多肽类药物的分类及其主要的生产方法。 3. 谷胱甘肽的性质有哪些？有哪些生产方法？ 4. 简述利用基因工程法生产干扰素的工艺流程。
5. 血浆蛋白类蛋白包括哪些？举例说明其中一种蛋白的工艺路线。 6. 在制备胰岛素时,为提高胰岛素的质量和产量，应注意几个方面的环节?
参 考 文 献
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2009．01
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