2.7.2 员工发展流程
在真功夫，员工训练系统可以帮助我们的员工，让我们的员工有机会通过系统的学习并一步步成长起来。在员工成长为经理过程中，由员工组长晋升到值班主任、由值班主任晋升到二副经理是两个能力提升的关键点。
◆ 员工成长之路(如下图示:) 餐厅经理
一副经理 二副经理 见习经理
员 工 训 练 员 值班主任（月薪） 现有区域主任 推广代表 员工组长/行政助理 姐 姐 见习姐姐
◆ 学习发展流程
第一站 员工学习发展流程
工作及学习内容 学习四个基础技巧（安全与保全，食品安全与清洁消毒，卓越服务，团队合作） 依照餐厅训练需求分析学习生产区和服务区岗位 学习手册资料 功夫手册岗位篇 功夫秘籍（sop） 部分岗位碟片 功夫手册岗位篇 功夫秘籍（sop） 部分岗位碟片 追踪人 完成时间 简介及考核 1.入职当训练员 第一个月 日餐厅经理负责职前简介 2.工作30训练员 1-3个月 日后餐厅经理负责二次简介 3.每半年，餐厅训练经3个班次 经理负责理 绩效考核及调薪 完成某一区域（生产或服参考目前《见习组务）的全部岗位鉴定后，长练功坊》 工作表现优异者，训练经（以后将转换为理督促其继续学习训练五《训练员发展手部曲（包括兼职员工） 册》） 1、工作表现评估在优异以上的服务员（包括兼职员工），具备良好的沟通能力，并通过一个区域（服务区或生产区）的所有员工岗位鉴定和训练五步曲岗位鉴定后，视餐厅需求可由餐厅管理组会议表决通过晋升为训练员。
2、餐厅训练员的名额，不设上限，由餐厅经理根据的营运训练需求及兼职员工比例等实际情况决定，营运督导核准。（建议训练员与员工比例至少为1：4，此处计算的员工是除姐姐、技工、保安、组长和训练员以外的员工人数，即一名训练员最多负责跟进4名员工的训练。）
第二站 训练员学习发展流程
工作及学习内容 手册 追踪人 完成时间 训练经理 1-3个月 每六个月由餐厅经理完成绩效考核及调薪 考核 功夫手册岗位篇 继续学习完所有工作岗位 功夫秘籍（sop） 部分岗位碟片 完成《见习组长练 同时实践训练新员工的工功坊》 （以后将转训练经作 换为《训练员发展理 手册》） 参考《组长练功坊》 （以后将转换为训练经《组长发展手册》）理 的区域管理章节 工作表现优异者，餐厅继续培训其学习区域管理 33个班次
训练员学习完成《见习组长练功坊》（以后将转换为《训练员发展手册》），并通过所有的员工岗位鉴定后，表现优异者，餐厅培训其学习区域管理，通过餐厅经理签字的组长鉴定和任意一个区域的管理鉴定后，可晋升为员工组长。
第三站 组长学习发展流程
工作及学习内容 学习另外一个区域的管理并通过鉴定 担任楼面的区域管理3个月以上 手册 追踪人 完成时间 考核 完成《组长练功坊》 训练经（以后将转换为理 《组长发展手册》） 参考《主任练功坊》 （以后将转换为餐厅经《值班主任发展手理 册》）的值班管理章节 工作表现优异者餐厅经理可安排训练其值班管理 3-6个月 每六个月由餐厅经理完成绩效考核33个班次 及调薪 升迁组长后学习和鉴定另一个区域的管理，并完成《组长练功坊》（以后将转换为《组长发展手册》）。在至少担任区域管理工作3个月后，工作表现优异者餐餐厅经理可安排训练其学习值班管理。学习完成后餐厅经理对其进行内部值班管
理鉴定通过，再由营运督导对其进行外部值班管理鉴定，营运督导和训练督导评审后可晋升值班主任。
第四站 值班主任学习发展流程
工作及学习内容 手册 追踪人 完成时间 1-3个月 每年餐厅理负绩效核和1-2个月 薪 3天 度经责考调考核 实践楼面的值班管理工作完成《主任练功坊》 （不能独立开铺和收铺） （以后将转换为餐厅经《值班主任发展手理 主任课程 册》） 工作表现优异者餐厅经理安排训练其学习：1.现金管理 2.零用金整理流程 3.电脑操作 4.报表填写等日常行政工作
《功夫手册》中安全保全等章节 餐厅经理 1、升迁后实践楼面的值班管理工作1-3个月（值中班，不能独立开铺和收铺也不持有保险柜钥匙），同时继续学习和完成《主任练功坊》（以后将转换为《值班主任发展手册》），并完成主任课程后，工作表现优异者，餐厅经理安排训练其学习现金管理 、零用金整理流程 、电脑操作 、报表填写等日常行政工作，通过营运督导对其进行现金操作鉴定后可持有保险柜钥匙和独立值班（不建议独立开铺和收铺）。
2、在市场有二副职位空缺时，经营运经理核准可升迁表现优异的值班主任为二副经理。
晋升到二副经理以后按正常的经理训练流程发展。
第三章 经理训练
3.1经理训练概述
1、目的
经理训练的目的是，通过一些适当的手段将岗位标准和管理标准传达给经理，规范经理的日常工作，引导经理在餐厅管理上达到专业的流畅的境界，此外还包括一些激发经理创造性、主动性和责任心的思想训练。在真功夫里，最重要的是在职训练，每个经理都在自己的岗位上通过日常的工作实践，不断学习和提高自己能力。 2、连续性
在真功夫的每一天，都应是“学习及训练”的一天。训练是一个连续的过程，不是完成某一级测评后，就结束了，当需要参加下一级别测评时，才重新进行学习。在真功夫的测评中，有许多东西靠一日两日的“记、背”是达不到要求的的，一定要有一个连续的训练和学习的计划，逐日去执行，才能最终得到发展。 3、自觉性
每个真功夫的经理都有训练接班人的任务，同时，每位成员也应努力学习自己下一职级的工作，随时准备再上一层楼。经理要想尽快完成自己的训练，必须要有明确目标：要完成下一级测评，我还未具备什么能力？你可以与你的餐厅经理一起检讨自己的不足之处，制定计划，以做到有的放矢，不要等餐厅经理告诉你该学现金管理了，你才去学习。而应该是你向餐厅经理提出：我能否下个月学现金管理，能否下个月负责能源控制，下个月培训两名员工组长，等等??
也许同时会有很多人和你一起加入真功夫，但随着学习的开展，每个人的发展进度都有所不同。所谓“师傅领进门，修行靠自身”正是这样的道理。真功夫反对论资排辈，鼓励能者多劳，多劳多得，鼓励公平竞争。我们首先看工作成果，其次才看工作成败的原因、过程。你应该不断地进行自我评估。一旦你认为自己已经准备好了晋升下一级所需的技能，请尽快向你的餐厅经理提出。若由餐厅经理安排你的测评时，也希望你提早准备好。