土壤质地：上部质地轻砂质、砂壤质。 土壤养分丰富（有机质、N、P、K）。
有益微生物繁荣。帮助分解土壤有机质和风化无机矿物质，释放养分以供根系吸收利用。
（五）地形地势与茶树生育
海拔：一般适宜高度在1000m以下，海拔400-800m最适宜。
坡向：偏南坡地（包括南坡、东南坡、西南坡）获得的太阳辐射总量多，温度高；而偏北坡地的太阳辐射总最较少，温度就低。
第二节 茶树的品种与栽培 一、茶树良种的标准
二、茶树育种的方法和途径 三 、中国主要茶树良种 四、茶树栽培与茶园管理
一、茶树良种的标准
“一颗种子改变一个世界”，茶树品种是茶叶生产的基础，是建立高产优质高效益茶园的前提。茶树良种可以优化茶叶产品结构，促进名优茶生产，提高茶叶生产效益，带动区域茶产业的发展。
（一）茶树品种的概念与特点:
茶树品种是人类在一定的生态条件和经济条件下，根据人类的需要而创新育成的茶树栽培群体，这种群体在相应地区和耕作条件下种植，在品质、产量、抗性等方面都能符合茶叶生产发展的需要。
其特点如下：
1．具有相对稳定的遗传性；
2．具有一个或多个不同于其它品种的形态性状、生理生化等特性； 3．在一定的栽培环境条件下，个体间在形态、生物学和经济性状方面保持相对一致性；
4．在茶叶产量、品质和适应性等方面符合一定时期内的生产和消费者的需要。
（二）茶树优良品种的主要作用
茶树优良品种：在一定地区的气候、地理条件和栽培、采制制度下，能够达到高产稳产，制茶品质优良，有较强的适应能力，对病虫害和自然灾害抵抗能力较强的茶树品种。
茶树良种的作用：增加单产、提高品质、增强抗性、抑制采制“洪峰”和提高采茶效率。
在茶叶生产上，选用茶树良种对改进茶叶品质，提高单产，增强茶树抗性，调节采制劳力以及适应机械化生产等方面均有明显的作用。
(一)增加单产
单产就是在一定时期内,单位土地面积上所产出的数量。在相同的自然条件和栽培条件下,茶树品种不同,产量差异可能很大。茶树良种比一般品种可增产15%以上，有的甚至高达50%。选育良种是一项重要的增产措施。
（二）提高品质
成茶品质主要是包括色、香、味、形四个方面，而品种的遗传基因是决定色、香、味、形的关键因子。
不同的茶树品种，其芽叶的形态和生化成分含量相差很大。
从外形上看，如做龙井茶要求芽叶细小、茸毛少的品种；做毛峰要求芽叶茸毛密布的品种。
从生化成分含量看，如云南大叶种，儿茶素含量显著高于一般品种，制成的红茶品质特优，汤色红艳明亮、滋味浓强，等。
（三）增强抗性
茶树品种抗性的强弱主要决定于茶树的遗传特性。在同一条件下，有的品种抗性很弱，有的则抗性很强。如原产于中国西南茶区的云南大叶种，抗寒性就很弱，在杭州地区就难以越冬。在同一茶树品种园中，有的病虫害严重，而相邻的有些品种就不感染。
可以根据各地的条件，选用推广抗性强的茶树良种，来减轻或避免各种不良环境或病虫害对茶树的影响，发挥良种的积极作用。
（四）抑制采制“洪峰”
在一些茶园面积较大的地方，由于茶树新梢生长的集中性，往往在春茶季节
出现“洪峰”现象。结果造成来不及采摘或来不及加工。
要减轻或消除茶季的 “洪峰”现象，一个经济而有效的措施就是选用萌芽期不同的品种进行合理搭配种植。如人们通常所说的早生种、中生种和晚生种等茶树良种。
（五）提高采茶效率
茶的品种不同，其发芽密度、整齐度和芽叶大小各不相同。
新选育的许多茶树良种，均具有发芽整齐、再生能力强、新梢生长势旺、正常芽叶比重大等优点，有利于茶叶采摘的效率，也有利于进行机械化采茶。
茶树良种的标准（多方面的、综合性的）： 丰产性：比当地主要栽培品种增产15%以上。 适制性：要适制当地的茶类，制茶品质优良。
适应性：适宜种在高山，也适宜种在丘陵，对土壤的酸碱度也不过于严格。 抗逆性：茶树的抵抗病虫害能力、抵御寒冷和干旱的能力要好。 茶树良种的特征和特性：
树型：植株生长健壮，树型直立或半开展。 分枝：数量适中，枝条粗壮，分枝角度35-45。 新梢：梢要长，着叶数多，叶片分布均匀，不重叠。
叶片：大小适中，叶片着生角度小，叶厚，光能利用率高，叶面光泽性强，叶面隆起。
芽：要肥壮，茸毛多，叶芽密度大，生长整齐。
新梢生长期长：即新梢的发芽早、休眠迟、轮次间休眠时间短。 育芽能力强：芽头生长速度快、再生能力强、发芽轮次多。 抗逆性强：能在各种不良环境下正常生长。 生殖能力弱：避免过多的开花结实影响叶芽产量。 选择茶树良种原则：
选择无性系茶树良种为主，有性系茶树良种为辅。 选择高香型与多毫型茶树良种为主，地方型茶树良种为辅。 随各地气候、土壤、茶类等，科学而合理地按比例搭配好茶树良种。 选择茶树良种必须与良法相结合。
必须选择经审定的良种或经示范证明可在当地种植的良种。 做好引进种苗的检疫与处理工作，以免引起病虫传播与危害。 二、茶树育种的方法和途径
茶树育种：就是利用自然的或人工诱变的基因变异和重组,通过选择、鉴定和培育,使符合人们需要的基因能够遗传下去,并繁殖开来,供生产利用。
茶树育种目标:指在一定的自然、栽培和经济条件下,对选育的茶树新品种在生物学和经济学性状上应该具备的优良性状的指标。其包括茶叶品质、高产、稳产、生育期、抗逆性、功能成分等几个方面,育种者为茶叶提供优质、高产、稳产、特异性状的茶树品种。
表1 中国茶树育种目标
时期 20世纪80年代以前 20世纪80年代 20世纪90年代至今 对象 饮料 饮料 饮料 环境安全 功能成分 今后 保健、医药 饮料 环境安全 功能成分 育种目标性状 高产、优质 高产、优质、早生、多毫 优质（高香）、高产、早生 抗寒旱性、耐病虫性 儿茶素、氨基酸、花色素、咖啡碱 优质、高产 耐病虫性、营养高效 儿茶素、茶氨酸、花青素、类黄酮、咖啡碱、茶皂素等 抗肿瘤药、抗过敏药、降压药、减肥药、肾脏病药等 茶树育种的基本程序：①茶树种质资源的搜集、研究和利用；②新品种的选育；③良种繁育和推广。
茶树育种方法：系统选种、杂交育种、诱变育种、生物技术育种。 系统选种:根据育种目标，从原始群体(有性系群体种) 中，选择符合育种目标的优良变异植株，然后按株分别进行无性繁殖或有性繁殖，并与标准种及原始群体进行比较，从而培育出新的品种。
茶树无性系选种: 指选择优良单株进行无性繁殖(一般采用短穗扦插法)，然
后对这些无性繁殖的后代茶树进行选择。
茶树有性系选种:指选择优良单株利用种子进行有性繁殖，然后对这些有性繁殖的后代茶树进行选择。
杂交育种: 通过人为的、有目的地选择遗传性不同的亲本品种进行杂交，使得基因发生重组，产生许多不同性状的杂交后代，再经过选择、培育,得到符合人们要求的新品种。
正确选择杂交亲本是杂交育种能否获得成功的关键;
杂交亲本选择的注意点: 第一、 父母本都具有较多优点， 在主要形状上能够互补；第二、 亲本之一必须对当地的环境条件有良好的适应性；第三、 对育种目标中所要求的主要性状在一个亲本中表现突出,而且遗传力大；第四 亲本的开花期比较一致,作为母本的亲本要求结实能力比较强；第五 选用亲缘关系远，生态型差异大的材料作亲本。
杂交方式：两亲杂交，多亲杂交，回交。 （1）、 两亲杂交
两亲杂交：参加杂交的亲本只有两个，有正反交之分；一般用优良性状较多的亲本作为母本。
简单易行，育种时间短，杂种后代群体的规模相对较小，在茶树中普遍采用。 （2）、多亲杂交
多亲杂交：三个或三个以上亲本参加的杂交。
能将分散于多个亲本上的优良性状综合于杂种之中，缺点是操作繁琐、育种年限长。
（3）、回交
回交：杂交第一代及其以后世代与其亲本之一再进行杂交。 回交常用于改良只有个别缺点(如抗病性,抗虫性)的推广 。
诱变育种:指用物理、化学因素诱导茶树的遗传特性（基因结构）发生变异，再从变异群体中选择符合人们某种要求的单株，进而培育出新的茶树品种或种质的育种方法。
与常规育种相比，诱变育种增加了茶树的基因突变和破坏了原有的基因连锁关系，从中选择出有益变异和新的有益性状组合，培育出新品种。