食物结构中，肉食比例增加，吃了油腻的鱼、肉、鸡、鸭之后，肠胃的压力加大，及时饮茶，肠胃轻松舒适。 机制：
1.有助于食物的消化 咖啡碱促进胃液的分泌；
黄烷醇类化合物增强消化道的蠕动，并且能促进机体内有益菌的生长繁殖。 2.调节脂肪代谢，分解脂肪
茶中肌醇、叶酸等维生素物质，以及蛋氨酸、胱氨酸和卵磷脂等多种化合物。
在各类茶中，普洱茶、乌龙茶具有最强的分解脂肪的能力，有良好的减肥效果。
三、健脑、益思、提神
茶叶中的咖啡碱既能兴奋中枢神经系统，使头脑清醒，促进思维，又能加快血液循环，促进新陈代谢，使人消除疲劳。
锌元素也有较好的健脑作用。 芳香物质和茶氨酸具有安神效应。 四、利尿解毒，杀菌消炎
咖啡碱和芳香物质具有利尿的功能。
茶多酚能与重金属发生络合反应，并排出体外。
茶叶中的多酚类物质能使烟草中的有毒物质“尼古丁”沉淀，并从小便中排出体外。
儿茶素化合物对大肠杆菌、葡萄球菌、霍乱菌、伤寒杆菌、亚伤寒杆菌和痢疾等多种原细菌和植物病毒具有明显的抑制作用。 五、预防肿瘤和抗癌
正常细胞转变为肿瘤细胞是一个人的基因因素以及物理致癌、化学致癌和生物致癌3种外部因子相互作用的结果。
癌的发病过程：
正常Cell---引发作用-----异常cell-------促发作用---cancer cell 通过体外实验、动物实验、人体实验、临床研究等，目前已经明确的茶叶防
癌抗癌机制有以下几点：
1．茶叶能阻断亚硝氨的合成，亚硝胺是强致癌物。茶多酚对多种致癌物有抑制作用，一是通过增强他们的新陈代谢达到抑制作用，而是作用于前诱变剂和他们的代谢产物，从而降低他们的潜在诱变性。
2．茶多酚具有很强的抗氧化能力，损害DNA的主要物质是自由基、重金属离子等，而EGCG、EGC、ECG可有效清除人体内的自由基。
3．抑制致癌剂与靶器官DNA共价结合。茶多酚可捕捉已被激活的致癌因子。儿茶素的第6、8碳原子有强亲核中心，研究表明能与致癌因子BPDE、MNNG结合，减少肺癌和胃癌的发生。
例如：烟草、汽车尾气和燃煤排放所产生的苯并芘 (BP) 是一种常见的环境污物,BP在体内经过代谢产生强致癌产物BPDE溴底乙苯，BPDE与DNA上的鸟嘌呤结合形成的加合物（BPDE-dG）与肺癌发生密切相关。
单
功
能
烷
化
剂
甲
基
硝
基
亚
硝
基
胍
(N-methyl-N'-nitro-N-nitrosoguanidine.MNNG)是一种在环境中广泛存在的化学诱变剂和致癌剂。它是一种N-亚硝基化合物，属于可直接与DNA作用的遗传毒物,通过直接靶定DNA而诱发细胞产生遗传毒性应激,并导致染色体异常、姐妹染色单体改变、点突变以及细胞死亡，是化学致癌物诱变机理研究中常用的一种模式化合物。其引起的与突变有关的主要DNA损伤类型是06-甲基鸟嘌呤，这种损伤与肿瘤尤其是胃癌的发生密切相关。
4．抑制癌变基因表达。
5．可提高人体免疫水平。人体免疫水平下降，DNA受损突变 六、降脂、降压、降糖
近20年来，由于食物结构的变化，患高血脂、高血糖、高血压的人群有逐年增加之势。
“高血脂”系指血浆中脂质（胆固醇、甘油三脂、磷酯等）的浓度超过正常范围。高血脂是动脉硬化、冠心病、心肌梗塞等严重疾病的祸根。
（1）茶叶中具有降脂作用的物质主要有茶多酚、茶多糖、咖啡碱等。 茶多酚能够抑制细胞中胆固醇的合成，具有降低血液中LDL、提高HDL的功能，并且以EC、EGCG的作用最强。
茶多糖升高HDL的含量、调节动脉粥样硬化的指标，加强胆固醇通过肝脏的排泄。
（2）降压作用的物质主要有茶多酚、茶多糖、咖啡碱、茶氨酸、γ-氨基丁酸、茶叶皂苷等。
“高血压”是以动脉压升高为特征，伴有心、脑、肾等脏器损害的全身性疾病。
人体内的血压值受血管紧张素调节，血管紧张素Ⅱ高时血压上升，血管紧张素Ⅰ高时血压无变化。血管紧张素Ⅰ转移酶（ACE酶）可以使ⅠⅡ从而使血压升高，能抑制ACE转移酶活性物质具有降压效果。
儿茶素作为降压药物已有临床应用。实验证实ECG、EGCG和茶黄素对ACE具有显著的抑制作用；
咖啡碱和儿茶素等能增强血管韧性和弹性，扩张冠状动脉，增加血管的有效直径，从而使血压下降。
饮茶降压是茶叶中多种成分协同作用的结果。 （3）降糖物质有茶多糖、茶黄素和茶色素
“高血糖”系指空腹及餐后血糖升高超过正 常范围，是诊断糖尿病患者的依据。糖尿病是一种以高血糖为特征的内分泌疾病，由于胰岛素分泌不足和血糖过多而导致的糖类、脂类和蛋白质代谢紊乱而引起的疾病，其典型特征“三多一少”。
茶叶越粗老治疗糖尿病的效果越好，有效率可达70%。
茶多糖降血糖作用途径：现代药理研究表明，茶多糖进入人体和小鼠后，对糖代谢的影响与胰岛素类似，能促进糖的合成代谢来降低血糖；另外，通过提高机体抗氧化功能，清除体内过量自由基，减弱自由基对胰岛B细胞的损伤，并改善受损伤胰岛β细胞的功能，使胰岛素分泌增加，诱导葡萄糖激酶的生成，促进糖分解，使血糖下降。
茶黄素、茶色素和黑茶等对预防糖尿病和降低血糖均有一定的作用。 七、抗辐射，原子能时代的饮料
“广岛现象”。
1945年8月，广岛原子弹轰炸使1O多万人立即丧生，同时数十万人遭受
辐射伤害。几十年后，大多数人患上白血病或其他各种癌肿，先后死亡。 但研究却发现有3种人侥幸无恙：茶农、茶商、茶癖者。
茶多酚、脂多糖、维生素C的综合作用能吸收放射性物质锶90（Sr）90，并使之通过粪便排出，即使是进入人体骨髓的锶90也能被吸收出来，并排出体外。 另外，茶多酚有“紫外线过滤器”的美称。
现代茶叶抗辐射的应用
（1）常将茶多酚制品作为放疗的辅助药物：
一些癌症患者，常因辐照治疗而引起白血球大幅度下降，服用以茶多酚制成的片剂后，能使白血球止降回升，疗效达80-93·9%。 （2）可作为减少化疗副作用辅助药物：
一些癌症患者，常因化疗，在引起白血球大幅度下降的同时，常伴随剧烈的头晕、呕吐等反应现象，遵医嘱服用茶叶后，能减少这些副作用的程度。 （3）作为防护家用电器辐射波的良好饮品：
电视机和电脑的辐射波然是轻微的，但长期积累也会对健康有害。所以，在看电视或操作电脑时，饮用一杯清茶，将产生良好的辐射防护效果。 八、预防龋齿，清除口臭
龋齿（心脑血管病、癌症）被WHO列为人类须重点防治的三大疾病之一，致龋菌变形链球菌所产生的变形链球菌葡糖基转移酶（GTF）能利用蔗糖合成不溶性胞外多糖—葡聚糖，葡聚糖与细菌在牙面黏附，形成菌斑，导致龋齿的产生。
口源性口臭是由于口腔致臭细菌将蛋白质和多肽水解，产生硫化氢和甲基硫醇等气体混合物造成口腔异味。
茶多酚类化合物能结合多种病毒和病原菌使其蛋白质凝固，从而起到杀死病原菌的作用，预防龋齿，消除口臭。
此外，α-淀粉酶在龋齿的发生和发展中也起着重要作用，该酶能使淀粉分解转化成葡萄糖，而这是GTF酶转化葡聚糖的重要前提。
红茶提取物能专一地降低α-淀粉酶活性；茶黄素对α-淀粉酶活性有显著地抑制作用，也就阻断了GTF的作用底物，预防防龋。
氟与牙齿的钙质有很大的亲和力，结合以后能显著增强抗龋能力。 九、明目、美容护肤
（1）明目多饮茶，具有良好的明目效果。此外，缺乏维生素A是形成夜盲症的主要原因，多饮茶也有一定的预防作用。
茶叶明目的主要成分：
茶叶含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素（维生素A原）、维生素B1和维生素B2，尤其是维生素B2含量很高，比大豆高5倍，比大米高20倍。
如：饮1杯茶相当于摄入20-25微克的维生素B2。 （2）喝茶可防皮肤粗糙
皮肤健康与维生素密切相关，维生素缺乏： 缺维生素A，皮肤易干燥； 缺维生素B2，易发脂溢性皮炎； 缺维生素B5，易发生红肿； 缺维生素C，易出现点状出血； 缺维生素E，皮肤易生色斑。 （3）喝茶可防皮肤色素沉着：
茶中含有丰富的维生素，而且儿茶素等能消炎、抗氧化，能阻止脂褐素的形成，绿原酸对皮肤有保护作用。
茶美容护肤产品：已有用茶为原料的美容护肤产品上市，如增白霜、防晒露和止痒花露水等 十、抗氧化、抗衰老
茶的抗氧化效果与其清除自由基的作用密切相关。
人体自然衰老与退行性疾病发生的过程，都伴随着细胞受氧自由基的氧化损伤。
茶多酚、茶色素等成分具有良好的抗氧化和清除自由基的功能，从而有效地保护生物细胞免受自由基的攻击和氧化损伤，而细胞寿命的延长，自然会延缓生物体的衰老速度。
必须强调的是，上述茶的健康功效的研究，大多数结果来源于体外实验、细胞实验、动物实验，而未经临床证实。因此茶的健康功效大多数情况下是起到预防作用，而非治疗作用。