营养与能量平衡(18)

食品营养

二,对食物的代谢反应:食物热效应(thermic effect of food , TEF) , 即 食 物 特 殊 动 力

作 用 (specific dynamic action,SDA):指人体在摄食过程中,由于要 对食物中营养素进行消化,吸收,代谢转化等,需要额 外消耗能量,同时引起体温升高和散发能量. 不同的产能营养素其食物热效应不等 脂肪:消耗本身产生能量的4%~5% 碳水化物: 消耗本身产生能量的5%~6%, 蛋白质: 消耗本身产生能量的30%.