营养与能量平衡(2)

食品营养

第一节,能量与能量单位 一,能量的作用及意义体内的能量,一方面不断地释放出热量,维持体温的恒 定并不断地向环境中散发,另一方面作为能源可维持各种生 命活动的正常进行. 除碳水化合物,脂肪和蛋白质是三大能量营养素外,酒 中的乙醇也能提供较高的能量.