年产12.4万啤酒厂糖化工段的设计(10)

1.4 设计内容

(1)原料的预处理及其工艺流程

(2)粉碎后糖化的设计及其工艺流程 (3)物料衡算 (4)热量衡算 (5)设备选型

第二章 工艺流程设置

2．1 啤酒生产工艺总体流程与说明

啤酒是是一种以麦芽和水为主要原料，经糖化、添加酒花煮沸、过滤、啤酒酵母发酵等过程，酿造而成含二氧化碳、低酒精浓度的酿造酒。其一般的工艺流程[2]如下：

图1 啤酒生产总体工艺流程示意图

啤酒生产首先要经过预处理、糖化、过滤、煮沸，才能供酒母发酵所用，这