第一章 绪论
1.1 课程设计的目的、意义
《生物工程专业课程设计》主要目的是培养学生综合运用本门课程及有关先
修课程的基本知识去解决某一设计任务的一次训练，在整个教学计划中它也起着培养学生独立工作能力的重要作用，通过课程设计就以下几个方面要求学生加强锻炼：
1). 查阅资料选用公式和搜集数据的能力；
2). 树立既考虑技术上的先进性与可行性，又考虑经济上的合理性，并注意到操作时的劳动条件和环境保护的正确设计思想，在这种设计思想指导下去分析和解决实际问题的能力；
3).迅速准确地进行工程计算的能力；
4).用简洁的文字清晰的图表来表达自己设计思想的能力。
1.2设计课题
年产12.4万吨啤酒糖化工艺初步设计
1.3 设计基础资料
产品名称：12°普通淡色啤酒 工厂厂址：海口近郊
生产原料来源：麦芽由广州购进，大米从附近市场购买，酒花来自新疆，酵母在国外购买高效酵母。
生产天数：全年生产300天，其中旺季200天，淡季100天。 当地气候条件：
温度 极高温度39℃ 最低温度6℃ 平均温度23.8℃ 湿度 最高湿度92% 平均湿度85%
水温 河水（1米以下） 最高30℃ 最低10℃ 自来水 最高30℃ 最低10℃ 深井水 18℃
风频率 年平均风速：3.3m/s 降水量 年平均：1691ml/a 风向 东北风和东风