4、 上气之后翻面，在盖上锅盖。
5、 大约10分钟左右，打开盖用筷子直接能扎透肉说明肉已经
熟透，
6、 最后稍稍将火开大一点点，加入少许麦芽糖或蜂蜜
8、清炒油菜
材料：油菜1000克 调料：盐
备料：1、 将油菜用碟新泡过洗净，放入盘中持用
2、 准备一片大而完整的叶子备用 厨具 煎炸锅 作法： 1、 冷锅冷油
2、 将切好的青菜放入锅中， 3、 将备好的完整叶子放在最上面 4、 在完整的叶子上面加上一小堆盐
5、 盖上盖子持蒸气锁行后，打开盖子观看完整叶子上面的盐 6、 叶子上的盐完好没有流失，说明菜里的营养素完整保留。 7、 将放满盐的整片叶子取出放在一旁，迅速翻炒，在加少许
盐后关火，将菜装盘。 9、葱爆羊肉
材料：羊肉片400克
调料： 葱、蒜、姜、糖、盐、李锦记精选老抽、恒顺香醋、白胡椒粉 备料：1、 将羊肉切片，放入盘中待用 2、 姜、大蒜切片
3、 大葱切成3厘米长的段 厨具 箭炸锅 作法：1、冷锅冷油
2、将切好的葱段、姜片和蒜片放入锅中
3、将备好的羊肉片均匀的放在葱段、姜片、蒜片上面 4、盖上盖子待蒸气锁行后
5、打开盖子，加入适量的糖、盐、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻
炒
6、羊肉片变色有香味即可关火装盘 10、无水煮蛋
材料：鸡蛋10个 备料：厨用纸巾（纸抹布） 厨具 箭
炸锅
作法：1、 将2——3张厨房纸巾喷湿、至于锅底 2、 将蛋放入，待上气后在微火5——10分钟即可 11、乱炖
材料; 土豆2个、四季豆100克、大白菜200克、宽粉条、茄子30
克、带皮五花（排骨）200克
备料：1、将所有材料先用碟新浸泡十分钟后洗净
2、将土豆切成滚刀块、四季豆掰成寸断、大白菜撕成大块、
茄子切成寸条、五花肉切
成一厘米见方的肉条备用。
3、 将切好的五花肉加入酱油、糖、料酒和花椒粉十分钟
厨具、6公升烤锅
作法 1、将6公升的烤锅至于炉上，无油无水。
2、将切好的大白菜、四季豆、茄子、葱、姜、蒜和大料放入
无油无水的公升烤锅内；
3、再将腌制好的五花肉放在最上面，在加入适量的水； 4、盖上锅盖并以中火加热，待锅沿冒出蒸气时，转小火续煮
约20分钟； 12、四喜丸子
材料：肉末250克、干馒头、豆腐； 调料：李锦记香菇老抽、盐、
上海黄酒、葱、姜、蒜；
备料：1、将肉末、碎干馒头和碎豆腐，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒
拌匀；
2、将拌匀的肉末做成直径3厘米的丸子； 厨具：2公升长柄锅连盖
作法：1、将2升锅放在炉子上，加入适量的油，点火加热； 2、将丸子放入热油锅内，油应没过丸子；
3、不盖过盖，小火炸至丸子变为金黄色（约5分钟）； 4、将炸好的丸子捞出沥油；
5、将锅内的油倒出，锅内剩少量油，放入酱油、盐、葱、姜、
蒜；
6、在将炸好的丸子放入锅内，盖上锅盖并以小火加热；7、待
锅沿冒出蒸气时即可出锅； 13、八宝粥
材料：八宝米、冰糖； 备料：将1杯（15ML）八宝米洗净，浸泡
20——30分钟；
厨具：3公升长柄锅连盖；
作法：1、将3公升长柄锅放在炉子上；
2、将米和水放入锅中，1杯米加1200毫升的水。 3、蒸气锁上形成后，微火30分钟即可； 14、肉丝蒜苗
材料：猪肉250克、蒜苗500克 调料：酱油、盐；
备料：1、将切好的肉丝用酱油腌好； 2、将蒜苗切成5公分左
右的段； 厨具：箭炸锅
作法：1、在冷的箭炸锅内放入少许的油； 2、将切好的蒜苗均匀的放入锅内；
3、 将腌制好的肉丝放在蒜苗上面，盖上锅盖，点小火；