配料：糯米100克、马蹄50克、香菇2朵、肉馅250克 调料：盐、油、玉米粉、胡椒粉、葱、姜
备料 1.洗好2片大香菇、去蒂，切成小丁，保留泡香菇的水
2.先将马蹄剁碎，然后将香菇丁、剁碎的马蹄、肉馅、泡香菇的水充
分搅拌均匀再加入适量的 盐、香油、胡椒粉后拌匀备用
3/糯米洗净，加水浸泡1小时，取出沥于干备用4葱姜切末。 厨具；多用途承架、焙碟
作法：1/将搅拌好的馅料挤成圆球，滚上糯米； 2/将多用涂承架放置在6公升烤锅上： 3.将滚上糯米的丸子放入焙碟内， 4.将焙碟放在多用涂承架上：
5.以中火将水烧开，待锅沿冒出蒸气后蒸15分钟后取出装盘； 52、五香卤味
村料；豆干500克、水煮鸡蛋6个、 调料：卤包、李锦记香老抽、
酒、冰塘
备料：1、 将鸡蛋洗净煮熟后敲碎皮备用 2、 将海带、豆干洗净备用厨具
厨具 2升长柄锅连盖
作法：1、 将2公升柄锅放在炉子上、加入卤包、酒、冰糖、水烧
开
2、 先放入豆干和鸡蛋、开小火、盖上锅盖待锅沿冒出蒸气
后熄火焖置一小时
3、 最后放入海带，从复步骤2 53、冰塘肘子
材料；肘子一个 调料；老抽、冰塘、香葱、姜、啤酒 备料； 1、 将肘子用碟新浸泡10分钟后洗净查干 2、 将葱切成3厘米长的段 3、 将姜切片 厨具 3升长柄锅连盖
作法；1、 将3升长的柄锅放在炉子上、点火并调治小火 2、 放入3---5勺糖、炒成糖稀 3、 将肘子放入锅内
4、 在放入老抽、香葱、姜片、啤酒 5、 盖上锅盖、调成中小火 6、 上气之后打开锅盖翻炒均匀
7、 在盖上锅盖、调成微火煮40分钟后开盖、调整成中火收
即可 54、无火煮鱼
村料:鲈鱼（草鱼、鲳鱼）一条、豆腐、紫菜、香菜、豌豆、鸡蛋1个
胡萝卜一要
调料：盐、生抽、白胡椒面、香油、葱、姜、辣椒、蒜、
备料：1、 将鱼洗浄控干水 2、 将蒜拍成蒜
末
3、 将葱、姜、部分胡萝卜洗净切丝 4、 豆腐、部分
胡萝卜洗净切丁 5、 香菜洗净切断 厨具：6公升烤锅
作法：1、 将6公升烤锅运至于炉上、加水、开火烧
2、 将水烧开（大约5分钟）将洗好的鱼放入锅内、盖盖开火 3、 10分钟后将鱼捞出、放在盘子上
4、 在将切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝、均匀的码放在鱼的上面 5、 在浇上生抽、蒜汁、在沙少许盐
6、 另用1小时锅将油烧热、在将烧热的油均匀浇在鱼上即可 7、 在点火、鱼汤内放入胡萝卜丁、豆腐丁、碗豆、紫菜、盖盖
8、 汤开后、甩蛋花、放入菜段、适量的盐和香油即可 55、油焖大虾
材料：生抽、糖、料酒、盐、葱 、姜、蒜
备料：1、 将鲜虾洗净厉干、去虾线并酒少许盐备用 2、 将葱姜蒜切成细末备用 厨具 煎炸锅：
作法：1、 在冷的煎 炸锅内放入少许油 2、 点火后姜葱蒜末放入炒出香味后关火
3、 将洗干净的虾码放在锅内、盖上锅盖后点火、待锅沿冒出
蒸气后打开锅盖将虾番面、待虾
两面变成金黄色后将虾盛出装盘
4、 将适量的生抽、糖、料酒倒入锅内、小火加热并搅拌均匀后
关火将调料浇在虾上即可 56、清炖鸡汤
材料：土积（小母鸡）冬笋 调料：黄酒、香葱、姜片
备料 1、 将整鸡洗净被好 2、 将生姜洗净切片备
用
3、 将冬笋拨皮后、在用刀削去冬笋上缠留的皮、洗净切片备
用
厨具 6公升烤锅
作法：1、将6公升烤锅放在炉上 2、将整鸡放入6公升烤锅内
3、在将切好的姜片、冬笋均匀放入锅内 4、加入3升清水 5、加入适量的黄酒
6、盖上锅盖点火、调成微火
7、蒸气沙锅内锁后、调整成微活煮1个小时后、加入香葱在
煮5分钟即可出锅 57、烧鸭芋头
材料：整鸭、荔薄芋头
调料：李锦记香菇老抽、北京二锅头、葱、姜、八角、干红辣椒、糖 备料 1、 葱切断、姜拍碎备用 2、鸭子用碟新泡20分钟后洗净 3、 将洗净的鸭子切块，沥干水分
4、 将荔薄芋头洗净削皮、以滚刀切法切成块状备用 厨具 6公升烤锅
作法：1、 将6公升烤锅放在炉上，无油无水