A.≥28.0 B.24.0～27.9 C.18.5～23.9 D.18.0～18.4
86.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为（ B145 ）。 A.11.5mg/d B.16.5mg/d C.20mg/d D.35mg/d 87.在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为（B ）。
A.维生素B1 B.维生素B6 C.维生素PP D.维生素B2 88.中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量（AI）为（ D ）mg/d。 A.11 B.12 C.13 D.14 89.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（A 112 ）。 A.海洋动物>陆地动物 B.植物食品>动物食品 C.淡水食品>海水食品 D.红肉动物>海鱼类 90.在儿童发育期，缺乏（ A103 ）是患侏儒症的最主要原因。 A.碘 B.硒 C.锗 D.铬 91.下列属于必需脂肪酸的为（ A ）。
A.α-亚麻酸 B.γ-亚麻酸 C.花生四烯酸 D.DHA 92.健康成年人应维持零氮平衡并富余（ D71 ）。
A.2% B.3% C.4% D.5% 93.与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是（ A ）。
A.表皮 B.真皮 C.皮下组织 D.皮肤腺 94.老年人体成分改变的表现不包括（ D ）。
A.细胞数量下降 B.身体水分减少 C.骨组织矿物质和骨基质减少 D.细胞内液增加 95.孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现为（ A ）。
A.28-32周 B.20-24周 C.35-40周 D.产前
96.如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是（ B ）。 A.A型血 B.B型血 C.O型血 D.AB型血 97.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（ A ）。 A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏 B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家 C.支持真理，公私分明，光明磊落 D.牺牲自我，助人为乐，正大光明
98.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（ C ） A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性
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B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定 C.职业道德可以离开阶级道德单独存在 D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征 99.下列哪个酶不是肠液中的消化酶.( B)
A. 氨基肽酶 B. 羧基肽酶 C. 乳糖酶 D. a-糊精酶 100. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质.( D) A. 球蛋白 B. 清蛋白 C. 谷蛋白 D. 磷蛋白
101. 血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织.( A) A. β-脂蛋白 B.前β-脂蛋白 C,α-脂蛋白 D.脂蛋白 102. 鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是(B) A. 钙,镁 B. 钙,碘 C.钙,铁 D.铁,碘 103. 下列哪类食物为酸性食物,( C) A. 大白菜 B. 牛奶 C. 鸡蛋 D. 茶叶
104. 从一大批物品中抽取一部分,以代表全部的样品,这一过程称为试样的(B) A.制备 B. 采集 C. 预处理 D.以上均对
105. 用有机物破坏法进行样品预处理时,适合于下列哪种营养素的测定.( A) A. 铁 B. 维生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖
106. 谷类,薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏(B) A. 脂肪 B. 优质蛋白质 C. 碳水化合物 D.维生素 107. (A)适用于一般门诊病人的膳食调查方法. A. 询问法 B. 记帐法 C. 称重法 D. 查帐法 108.建国以来,我国先后进行了(C)次全国性的营养调查. A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
109.低温作用人员膳食供给应注意增加(C)的比例. A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 矿物质
110.TPN营养支持时,一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为(D) A. 9:1 B. 1:9 C. 3:1 D. 1:3
111.( C)能促使组织内淤积的尿酸盐溶解,排出. A. 乳糖 B. 乳酸 C. 维生素C D. 维生素A 112. 急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素.( B) A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐
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113. 蛋白质营养不良患者首选输入(D) A. 血浆 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸 114. 半乳糖血症患者最终不宜引起(C)
A. 肝硬化 B. 白内障 C. 糖尿病 D. 精神神经障碍
115. 中医食疗中养阴滋补的食物,其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富.( B) A. β-胡萝卜素 B. 生物素 C. 硒 D. 维生素E 116. 下列哪项不是软食的适应症(D) A. 发热 B. 伤寒 C. 幼儿 D. 产妇
117.完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是(C ) A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 色氨酸 118.在下列食品中蛋白质消化率最高的是( B) A 整粒大豆 B 豆腐 C 豆芽 D 豆浆
119.膳食蛋白质中非必需氨基酸( A)具有节约蛋氨酸的作用. A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸 120.尿负荷试验可用于评价人体( C)
A 蛋白质缺乏 B 钙缺乏 C 水溶性维生素营养状况 D 脂溶性维生素营养状况 121.维持人体基本生命活动的能量消耗是(B )
A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应耗能. 122.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有(D)
A 胃酸分泌过多 B维生素C C 维生素B D植酸,草酸和单宁酸 123.能促进钙吸收的措施是(A )
A 经常在户外晒太阳 B 经常做理疗(热敷) C 多吃谷类食物 D 多吃蔬菜,水果 124.每克碳水化物在体内可提供能量为( B) A 4.184KJ B 16.8KJ C 29.3KJ D 37.6KJ
125.膳食蛋白质中非必需氨基酸(B )具有节约苯丙氨酸的作用. A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸
126.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的( C) A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下 127.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(B ) A 精氨酸 B 组氨酸 C 丝氨酸 D 胱氨酸
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128.浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素( A) A 蛋白质 B 热能 C 维生素 D 矿物质 129.具有抗氧化作用的维生素是(C ) A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 叶酸 130.食物中长期缺乏维生素B1易引起( C)
A 蛋白质热能营养不良 B 癞皮病 C 脚气病 D 败血病 131.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化(C ) A 苏氨酸 B 赖氨酸 C 色氨酸 D 蛋氨酸 132.维生素B2的良好来源是 (D ) A 白菜 B 菠菜 C 大米 D 动物肝脏 133.维生素A的主要来源是 (D ) A 马铃薯 B 梨子 C 小麦 D 动物肝脏
134.尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况 (D ) A 维生素E B 赖氨酸 C 维生素A D 尼克酸 135.下列哪组全部是人体必需氨基酸 ( B) A 天门冬氨酸,苯丙氨酸 B 亮氨酸,赖氨酸 C 缬氨酸,精氨酸 D 苏氨酸, 脯氨酸 136. .下面属于植物化学物的是( C)
A 矿物质 B 碳水化合物 C 多酚类 D 维生素D 137. 类胡萝卜素的无氧型和有氧型的主要区别在于( D) A 对PH值的敏感性不同 B 与氧结合的方式不同 C 对酸碱的敏感性不同 D对热的稳定性不同
138.芥子油甙,在(D )中含量特别丰富,降解产物为具有典型的芥末,辣根,花椰菜的味道. A豆类 B 粮谷类 C 肉类 D 十字花科蔬菜 139.大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为( B) A 氨基酸 B 糖类 C 有机酸 D 五环三萜类 140.在植物界分布最广,最多的黄酮类化合物是( C) A 橙皮素 B 柚配质 C 槲皮素 D绿原酸 141.异硫氰酸盐属于(B )类植物化学物
A 多酚类 B 含硫化合物 C 芥子油甙类 D 植物固醇
142.胡萝卜中所含的(D )对恶性肿瘤,心血管疾病均具有预防和治疗的作用.
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A 粗纤维 B 淀粉 C 汁液 D 胡萝卜素
143.洋葱所含的环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,抑制高脂饮食引起的(D )升高,改善动脉粥样硬化.
A 血压 B 血糖 C 血脂 D 血胆固醇
144. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多 ____B___ A 鸡蛋 B 粮食 C 鱼类 D 蔬菜 145. 粮食加工精度越高__D____
A 纤维素含量越高,硫胺素含量越高 B 纤维素含量越高,硫胺素含量越低 C 纤维素含量越低,硫胺素含量越高 D 纤维素含量越低,硫胺素含量越低 146.含维生素C最多的蔬菜是( D) A菠菜 B 南瓜 C 白菜 D 柿子椒 147.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是(B ) A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸 D 植酸 148.有关牛奶,不正确的是(C )
A 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B 牛奶为钙的良好来源 C 牛奶含有丰富的铁 D 牛奶中含有人体需要的多种维生素 149.大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是(A) A亚油酸 B 花生四烯酸 Cα-亚麻酸 D DHA
150.豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高(A) A豆腐 B 豆浆 C 豆芽 D 整粒熟大豆 二、
多选题
1.以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是( CE ) A.锰 B.氟 C.砷 D.镍 E.铅
2.参与构成超氧化物歧化酶的营养素有( DE ) A.铁 B.锌 C.硒 D.铜 E.锰
3.计算体质指数时需要以下哪些数据( CD ) A.性别 B.年龄 C.身高 D.体重 E.籍贯 4.学龄前儿童要避免进食( ABCDE )
A.油炸食物 B.刺激食物 C.高糖食物 D.水果冻 E.膨化食物 5.不平衡膳食可( ACDE )
A.降低机体抵抗力 B.降低生活质量 C.降低学习和工作效率 D.成为疾病的诱因 E.促进疾病的发
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