5.4 水处理系统 ..................................................................................................................... 19 第6章 热量衡算 ...................................................................................................................... 22 6.1 苦瓜热烫的热量计算 ..................................................................................................... 22 6.2 芹菜杀菌热量计算 ......................................................................................................... 22 第7章 车间工艺布置 .............................................................................................................. 23 7.1 车间工艺布局要求 ......................................................................................................... 23 7.1.1 生产车间工艺布置的原则如下： .......................................................................... 23 7.1.2 车间布置对土建公用设施的要求 .......................................................................... 23 7.2 生产车间布置说明 ......................................................................................................... 24 7.3 采光 ................................................................................................................................. 25 7.4 地坪 ................................................................................................................................. 25 7.5 内墙面 ............................................................................................................................. 25 7.6 楼盖 ................................................................................................................................. 25 第8章 人力资源与管理 .......................................................................................................... 26 第9章 水、电、气衡算 .......................................................................................................... 27 9.1 用水量计算 ..................................................................................................................... 27 9.2 用电量计算 ..................................................................................................................... 27 9.3 用汽量计算 ..................................................................................................................... 28 9.4 冷量计算 ......................................................................................................................... 29 第10章 辅助部门设计 ............................................................................................................ 30 10.1 原料接收站 ................................................................................................................... 30 10.2 仓库 ............................................................................................................................... 30 10.2.1 原料仓库 ................................................................................................................ 30 10.2.2 包装材料仓库 ........................................................................................................ 30 10.2.3 成品仓库 ................................................................................................................ 31 10.3 品控中心 ....................................................................................................................... 31 10.3.1 品控中心的任务 .................................................................................................... 31 10.3.2 品控中心的组成 .................................................................................................... 31 10.3.3 中心的装备 ............................................................................................................ 31
10.3.4 品控中心对建筑的要求 ........................................................................................ 31 10.4 机修室 ........................................................................................................................... 31 10.5 供电系统 ....................................................................................................................... 32 10.5.1 车间配电 ................................................................................................................ 32 10.5.2 供电说明 ................................................................................................................ 32 10.5.3 供汽系统 ................................................................................................................ 32 10.6 锅炉房 ........................................................................................................................... 33 10.6.1 锅炉房在厂区的位置 ............................................................................................ 33 10.6.2 锅炉房的布置 ........................................................................................................ 33 10.7 全厂生活设施 ............................................................................................................... 33 第11章 全厂工厂卫生要求 .................................................................................................... 34 11.1 厂、库环境卫生 ........................................................................................................... 34 11.2 厂、库设施卫生 ........................................................................................................... 34 11.3 加工卫生 ....................................................................................................................... 34 11.4 厂区公共卫生 ............................................................................................................... 35 11.5 车间卫生 ....................................................................................................................... 35 第12章 经济技术分析 ............................................................................................................ 37 12.1 建厂总投资计算 ........................................................................................................... 37 12.1.1 投资比例 ................................................................................................................ 37 12.1.2 各项投资费用概率 ................................................................................................ 37 12.2 各类产品成本利润计算 ............................................................................................... 38 12.2.1 产品出厂价及其他相关参数 ................................................................................ 38 12.3 回收期估算 ................................................................................................................... 38 结 论 .................................................................................................................................... 39 参考文献 .................................................................................................................................... 40 附 录 .................................................................................................................................... 41 致 谢 .................................................................................................................................... 42
日产160吨果蔬汁的饮料工厂设计
第1章 绪 论
1.1 果蔬汁在中国的现状与发展趋势
果蔬汁饮料在中国的兴起晚于茶饮料，但果蔬汁及果蔬汁饮料是国家食品工业“十一五”规划的重点发展产业，也是农业产业化的重点支持领域，其发展速度是其他市场无法比拟的。
从目前饮料市场的消费情况来看，碳酸饮料、纯净水饮料占有较大的市场份额，茶饮料、果汁、果蔬汁饮料增长迅速，市场占有比例不断扩大。随着人们生活水平和对果蔬汁饮料认识的提高，果蔬汁饮料也已经被消费者接受并得到了快速发展。并且由于生活节奏的不断加快果蔬汁饮料的方便、快捷、营养越来越得到大家的认可，在生活中占有重要的位置。健康价值成为未来中国市场饮料发展的必然方向，在中国发展果蔬汁饮料将具有广阔的发展空间与市场前景。
黑龙江东方学院本科毕业论文（设计）
第2章 厂址选择与产品方案
2.1 厂址选择
近年来，国家提出西部大开发战略，给地处大西南的广西带来了发展的机遇。南宁市是广西首府，也是广西经济发展的龙头，有着更强的发展优势，其中兴宁区五塘镇是全国有名的苦瓜生产基地，该镇苦瓜种植以面积大、产量高、瓜质优而远销全国各地，素有“苦瓜之乡”的美称。市政府对利用这一优势大力发展亚热带果蔬也是高度重视。因此利用南宁市有利的资源优势和政策优势，采用先进的生产技术，紧紧抓住国内外良好的发展机遇，及时大力开发果蔬汁饮料，一定能产生良好的经济效益和社会效益。本厂厂址选在广西省南宁市。
2.2 产品方案
本复合型果蔬汁生产车间的设计规模是日产160吨，采用500mLPET瓶装，外包装采用瓦楞纸包装，每箱装20瓶。扣除部分节假日休息，设备定期检修、突发事故等引起停产天数，计划全年生产250天，每天生产班次为2班次，每班每天实际工作8个小时。产品为“芹菜-苦瓜复合果蔬饮料”。产品方案见表2-1：
表2-1 产品方案
月份 1—12 天数 250 生产品种 芹菜-苦瓜复合饮料 日总产量/t 160 班次 2 班产量/t 80 年产量/t 40000
-2- 黑龙江东方学院本科毕业论文（设计）
第3章 产品工艺流程及论证
3.1 工艺流程的确定
工艺流程图如下：
筛选 清洗、切片 盐浸 护色 漂烫 打浆 过滤 冷却 苦瓜原汁 苦瓜原料验收 芹菜原料验收 筛选 清洗、切片 护色 白砂糖 溶解 过滤 暂存罐 调配 定容 品评 稳定剂 柠檬酸、辅料 加热溶解 暂存罐 漂烫 打浆 过滤 冷却 芹菜原汁 塑盖 杀菌 清洗 高压均质 UHT杀菌 冲瓶、灌装、封盖 喷淋冷却 瓶身吹干 套标热收缩 喷码 -3- 吹瓶 风送 入库 包装 灯检