黑龙江东方学院本科毕业论文（设计）
每班需求量：2000÷250÷2=4t 每小时需求量：4÷8=0.5t （4）蜂蜜需求量
蜂蜜年总需求：40000×8%=3200t 每班需求量：3200÷250÷2=6.4t 每小时需求量：6.4÷8=0.8t （5）稳定剂需求量
稳定剂年总需求：40000×0.2%=80t 每班需求量：80÷250÷2=0.16t 每小时需求量：0.16÷8=0.02t （6）柠檬酸需求量
柠檬酸年总需求：40000×0.25%=100t 每班需求量：100÷250÷2=0.2t 每小时需求量：0.2÷8=0.025t （7）食盐需求量
为降低生产成本食盐水可以多次利用，经实验证实可循环使用2次。 设计两个缸同时盐渍，每缸大约存有2400吨食盐水 年总需求：2400×2×8%=384t 每班需求量：384÷250÷2=1.6t 每小时需求量：1.6÷8=0.8t
4.3 包装材料的计算
4.3.1 500mLPET瓶需求量：
年总需求：40000×1000÷0.5=80000000
只
每班需求量：80000000÷250÷2=160000只 每小时需求量：160000÷8=20000 只/小时 4.3.2 外包装材料
包装是入库前的一道工序，包装有利于保护产品和方便运输。为简化生产，保证生产的效率。统一采取20瓶每箱包装，采用瓦楞纸，具体每品种每季度每班次暂不进
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行计算。
年总需求量：80000000÷20=4000000 个 每天需求量：4000000÷250=16000 个
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第5章 设备选型与平衡
5.1 设备选型原则
设备选型必须根据生产规模、班产量、工艺流程特点和工厂条件综合考虑，是保证产品质量和体现生产水平的关键，既是工艺布置的基础，又为水、电、汽等能耗计算的依据。设备选型一般根据每一品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需的设备。
5.2 设备选型一般要求
（1）满足工艺要求，保证产品的质量和产量。大中型食品工厂应选择技术先进、机械化程度较高、可连续化、自动化操作的设备；小型厂则选用较简单的设备，注意设备利用率和成本核算。
（2）先进性。关键设备的质量性能、使用寿命、能量消耗、自动化水平应尽可能接近或达到国际先进水平或国内领先水平。
（3）适用性。选用的设备应与建设规模、产品方案，以及工厂的员工素质和管理水平相适应；与可能得到的原材料、辅材料和燃料相适应；与环境保护要求相适应。
（4）可靠性。选用的设备应经过生产、运行的检验，并有良好的可靠性记录。 （5）安全性。选用的设备在正常使用中确保安全运行，考察所采用的设备是否会对操作人员造成人身伤害，有无保护措施，是否会破坏自然环境和生态平衡，能否预防等。
（6）经济合理性。分析采用的设备是否经济合理，是否有利于节约项目投资和降低生产成本。
（7）所选设备应符合食品卫生要求，拆装清洗方便，与食品接触部分用不易腐蚀的不锈钢或对食品无污染的材料制成。
（8）在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制方式。
5.3 设备选择
（1）选果机
选果是为了剔除原果中那些达不到质量标准的原果，是保证生产出好产品的基础；根据物料衡算选果机每小时处理能力约为4吨左右，才能满足生产要求。本设计
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采用汉清机械QXJ-2型冲浪清洗选果机，该设备适用于果蔬原料的清洗；该设备在气泡、冲浪、提升、喷淋、选果等联合工作下，具有洁净高、节能节水、设备稳定可靠、自带提升、方便连线等特点。该机的处理能力为4吨两台就能满足生产要求。 技术参数：
型号：QXJ-2 生产能力t/h：4 配用功率kW：2.75
外形尺寸mm：3300×910×1400 （2）清洗机
刚采摘运输回来的果蔬表面都有些泥沙杂质，必须进行清洗，采用机械清洗可以降低劳动强度，提高自动化，促进生产。需要清洗的原料有芹菜、苦瓜。考虑到设备的通用性本设计采用江苏科威机械有限公司的YXJ-2的高压清洗机，该机的生产能力为2 吨每小时，根据物料衡算清洗机每小时的处理能力大于3.9吨就符合要求 ，因此配置两台就能满足生产需求。 技术参数：
型号：YXJ-2 生产能力t/h：4 配用功率kW：2.05 外形尺寸mm：4500×710×1500 （3）切片机
切片机可以保证芹菜苦瓜的均匀一致，为生产节约时间，为下步工序提供保证。本设计采用大洋牌QP—300切片机，该机的生产能力为2t/h，根据物料衡算，应配备3台，其中芹菜配备2台，苦瓜配备1台。 技术参数：
产品型号：QP=300 电压：380V
外形尺寸：540×820×1060 mm 额定功率：0.75W （4）打浆机
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本设计采用温州长宏轻工机械厂的DJ-25型多用果蔬打浆机，该机集打浆分离于一身。正好满足工艺需求，机器生产能力：50kg/h－4000kg/h，因此配置两台既能满足生产。 技术规格：
网径：400mm 筛网有效长度：780mm 刮板排数：3排 刮板转速：410r/min
刮板螺旋角：0°－5°任意调节 筛网孔直径：11.52mm
电动机：2.2kW，4极，1420r/min 机器生产能力：50kg/h－4000kg/h
机器外形尺寸：1236×750×1250mm （5）糖浆过滤机
本设计先把糖浆溶解过滤后再与其他原料在调配罐进行混合调配，本设计采用温州龙湾亚力轻工机械厂水平圆盘式糖浆过滤机1台，温州市安福防腐机械厂产。 主要技术参数： 过滤面积：2m2 滤片数（张）：20 阀门口径：Dg32
外形尺寸（mm）：1100×350×450 理论流量：（1-3）t/h
过滤介质：硫化糖或碳化糖混合物 糖度：50-75Brix 过滤压力：6Bar 温度：60-95℃
气源压力：0.6MPa(压缩空气或CO2气体)
电源：三相四线50Hz/AC380V(3P-38V-50Hz) （6）高压均质机
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