3.2.2产品检测报告
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3.2.3产品使用说明
产品使用说明书
一、对照产品标准要求验收
（一）产品品质要求：经宰杀前后检疫，健康无病的生猪原料加工而成的产品， 属于品质优良。要求修净表面脂肪，保持肌膜完整、无污染等。
（二）卫生要求：无血污、粪污、胆污、散毛、病变组织、无针头等杂质。
（三）包装要求：片膜、方袋应符合要求，无黑渣、头发等杂质。厚度、透明度、规格尺寸应符合要求。纸箱要求：印刷效果、质量、卫生等符合标准。
（四）重量要求：每件重量误差限制在0.05kg，按3%抽查。 （五）产品温度：肉温0-4℃ （六）产品规格要求：10kg/袋 （七）运输要求：
1.运输车必须符合运输食品的卫生要求，不能用装有毒有害物质的车辆，车厢内清扫干净，经消毒后，方可装产品。所装产品必须顺推，不允许有盖口向上，底子朝天的想象。
2.保温材料必须符合要求。 二、新鲜肉的感官鉴别 （一）新鲜猪肉的鉴别
等级 名称 粘度 色泽 气味 弹性 肉汤 新鲜肉 外表微干或微湿润，不粘手。 次鲜肉 变质肉 外表极度干燥或粘手、切面发粘。 肌肉无光泽，脂肪灰绿。 有臭味。 指压后的凹陷恢复较慢，不能恢复，且留有明显痕迹。 浑浊，脂肪极少浮于表面，有臭味。 外表干燥或粘手、新切面湿润。 肌肉有光泽，红色均匀、脂肪蛋白。 肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽。 具有新鲜猪肉正常气味。 有氨味或酸味。 指压后的凹陷，立即恢复。 指压后的凹陷恢复较慢，不能完全恢复。 透明澄清，脂肪团聚于表面，具有少有浑浊，脂肪呈小粒新鲜肉香味。 浮于表面，无鲜味。 三、产品质量保证
1.严格收购检疫，做到病、健康猪分宰，避免生产加工过程出现交叉感染。
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