◆白条自动分级
? 引进加拿大白条分级设备，自动进行分级，并上传相应数据，作为生猪交送客户的接收依据。
◆预冷、排酸
屠宰胴体进入0-4℃的预冷间预冷12到24小时，完成白条的预冷、排酸过程。
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◆分割车间
白条经过12-24小时预冷排酸 ，分为前、中、后三部分，加工出分割类产品274多个品种。
◆分割包装间
? 冻品系列：入-28℃库进行急冻后保质期12个月。 鲜品系列：入-0-4℃库进行冷却后保质
期7天。
? 包装间干净整洁，包装符合国家相关规定。
3.5.3产品检验
3.5.3.1检验人员配备
产品检验部分人员一览表
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资格证明（附复印件） 类别 职务 姓名 职称 常住地 证书 名称 级别 证号 专业 西南研究所所长 化验主管 微生物化验员 部分部分检验 人员 质谱化验员 部长 高级检验工 高级检验工 高级检验工 高级检验工 工程师 绵阳 食品检验工 食品检验工 食品检验工 食品检验工 食品检验工 食品检验工 检验资格证书 三级 三级 三级 三级 高级 高级 1216110000300501 食品科学与工程 生物技术 漯河 1216110000303564 漯河 1216110000300480 应用化学 绵阳 1216110000300482 生物技术 漯河 1116110000301070 食品检验 检验 工程师 漯河 1116110000301065 食品检验 质验 工程师 漯河 豫20100253 检验
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3.5.3.2检验设备配置
双汇集团技术中心投资上亿元，拥有各类检测仪器130多台套，引进国际一流的分析仪器，如液相色谱串联质谱仪、气相色谱串联质谱仪、全自动微生物检测仪等，对生产过程实行全线控制，从原料到成品中的营养成分、微生物、激素、致病菌、农药和兽药残留、违禁物质、重金属残留等重要控制指标全部检测。
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3.5.3.3检验流程
A、生猪宰前检疫 a、进厂初检 b、入厂动检 c、证书查验 d、签订承诺书
B、胴体机副产品的宰后检验 a、 头部检验 b、体表检验 c、寄生虫检验 d、内脏检验 e、胴体初检 f、瘦肉精检测
C、成品检验
D、化验室检验
为严控“瘦肉精”产品流入市场，自2011年3月份以来，双汇在行业内率先由国家标准的“抽检”改为实行生猪在线“逐头检测”，即100%全检，改写了屠宰业生猪只有抽检的历史，
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