目录
6.5加工产品工艺流程 ................................................................................................. 23
6.5.1速冻青蒿 ..................................................................................................... 23 6.5.2青蒿皮蛋 ..................................................................................................... 24 6.5.3 青蒿茶 ........................................................................................................ 24 6.5.4罐藏青蒿 ..................................................................................................... 25 6.5.5腌制青蒿 ..................................................................................................... 25 6.5.6青蒿饲料 ..................................................................................................... 26
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山野菜开发技术
《山野菜开发技术》结课论文
——青蒿的开发与利用
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摘 要：通过了一个学期的山野菜学习，我逐渐对山野菜的相关知识有了一定的了解。我觉
得青蒿是一种具有一定利用价值的山野菜。在我的家乡，使用青蒿处理制作蒿子馍，颇受家乡人的好评。本论文将从青蒿的形态特征、生长环境与分布区域、蕴含量、利用价值、引用栽培及繁殖方法、开发利用价值等方面为大家解释青蒿的开发和利用。
关键词：山野菜 青蒿 青蒿素 蒿子馍 青蒿的分布 人工栽培与利用 产品与开发
1 青蒿的形态特征
1.1 青蒿简介
青蒿（Artemisia carvifolia），又名蒿子、草蒿，廪蒿，茵陈蒿、邪蒿，香蒿，苹蒿，黑蒿，白染艮，苦蒿，等。
1.2 青蒿属别
青蒿隶属于植物界，被子植物门（Angiospermae），双子叶植物纲（Dicotyledoneae），合瓣花亚纲（Sympetalae），桔梗目（Campanulales），菊科（Compositae），管状花亚科（Carduoideae），春黄菊族（Anthemideae），菊亚族（Chrysantheminae），蒿属（Artemisia），蒿亚属（Subgen. Artiemisia），艾蒿组（Sect. Abrotanum），黄花蒿系（Ser. Annuae (Rydb.) Poljak.），青蒿种（A. carvifolia var. carvifolia）。还存在一类似亚种：大头青蒿（A. I
carvifolia var. schochii）。
1.3 青蒿形态学特征
青蒿为一年生草本，植株有香气。主根单一，垂直，侧根少。茎单生，高30-150厘米，上部多分枝，幼时绿色，有纵纹，下部稍木质化，纤细，无毛。叶两面青绿色或淡绿色，无毛；基生叶与茎下部叶三回栉齿状羽状分裂，有长叶柄，花期叶凋谢；中部叶长圆形、长圆状卵形或椭圆形，长5-15厘米，宽2-5.5厘米，二回栉齿状羽状分裂，第一回全裂，每侧
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青蒿的开发与利用
有裂片4-6枚，裂片长圆形，基部楔形，每裂片具多枚长三角形的栉齿或为细小、略呈线状披针形的小裂片，先端锐尖，两侧常有1-3枚小裂齿或无裂齿，中轴与裂片羽轴常有小锯齿，叶柄长0.5-1厘米，基部有小形半抱茎的假托叶；上部叶与苞片叶一（至二）回栉齿状羽状分裂，无柄。头状花序半球形或近半球形，直径3.5-4毫米，具短梗，下垂，基部有线形的小苞叶，在分枝上排成穗状花序式的总状花序，并在茎上组成中等开展的圆锥花序；总苞片3-4层，外层总苞片狭小，长卵形或卵状披针形，背面绿色，无毛，有细小白点，边缘宽膜质，中层总苞片稍大，宽卵形或长卵形，边宽膜质，内层总苞片半膜质或膜质，顶端圆；花序托球形；花淡黄色；雌花10-20朵，花冠狭管状，檐部具2裂齿，花柱伸出花冠管外，先端2叉，叉端尖；两性花30-40朵，孕育或中间若干朵不孕育，花冠管状，花药线形，上端附属物尖，长三角形，基部圆钝，花柱与花冠等长或略长于花冠，顶端2叉，叉端截形，有
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睫毛。瘦果长圆形至椭圆形。花果期6-9月。
2 生长环境与分布区域
2.1 青蒿的生长环境
青蒿喜湿润、忌干旱，怕渍水，对光照的要求较高。常星散生于低海拔、湿润的河岸边砂地、山谷、林缘、路旁等，也见于滨海地区。在我家乡的小山里，也可以随处看见。
2.2 青蒿的地理分布
青蒿主产重庆酉阳、吉林、辽宁、河北(南部)、陕西(南部)、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川(东部)、贵州、云南等省区。朝鲜、日本、越南(北部)、缅甸、印度(北部)及尼泊尔等也有。
其中重庆酉阳享有“世界青蒿之乡”的美誉，是世界上最主要的青蒿生产基地，也是全球青蒿素高含量的富集区，平均青蒿素含量高达8‰，全球八成的原料青蒿产于酉阳，其青蒿生产种植技术已通过国家GAP认证，酉阳青蒿也是国家地理标志保护产品。III
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山野菜开发技术
3 青蒿蕴藏量
经调查，国内青蒿资源丰富。
青蒿草是一种广泛分布于全世界许多地方的野生草本植物，越南就在大量种植青蒿草。就目前形势来看，青蒿草其实已经大量过剩，国内并不缺少。我国重庆武陵山区气候条件就非常适合青蒿的生长，其分布面积和含量均居全国之首，其年蕴藏量可达3000吨。
除此之外，青蒿属于“广布种”，从海南岛到漠河，从新疆到青岛，都随处可见，总蕴藏量可谓“取之不尽、用之不竭。”
4 青蒿的利用价值
4.1 青蒿的食用价值 4.1.1青蒿的营养成分
青蒿中营养价值丰富，目前已检测出的无机盐有 18 种之多,包括钙、镁、钾、磷等常 量元素和铁、铜等微量元素。且含量相当不低，是作为食用材质的上好原材料。
为了更好的开发利用青蒿, 我们对它的营养成分进行了全面分析。分析结果(均以每100g鲜样计)：
主要营养成分
水分84.10％ 灰分 1.75％ 蛋白质3.37％ 脂肪0.52％ 碳水化合物4.20％ 粗纤维6.06％无机元素微量元素( 单位以mg/100g):
K: 327.54mg Cu: 0.38mg Zn: 0.90mg Ca:178.08mg Fe:11.80mg
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