青蒿的开发与利用
采用速冻方法排出青蒿中的热量或能量，使青蒿中的水变成固态冰晶结构，生理生化作用得到控制，也有效地抑制微生物的活动及酶的活性，达到保藏目的。由于速冻青蒿采用先进方法加工，较大程度保持鲜青蒿原有的色泽、风味和营养成分，是近代发展起来的食品保藏方法，在改善人们的生活方面起到积极的作用。人们可以更方面的获取青蒿，从而去尝试自己制作上文提到的青蒿食品
加工过程：原料选择（种类和品种、成熟度、新鲜度）——原料预冷——选剔、分级、洗涤——原料切分——烫漂（热烫——冷漂——沥水）——防止色变的措施（硫处理——提
XIV 高含酸量——添加抗氧化剂）——冷冻（冷却空气冷冻、间接接触冷冻、直接接触冷冻）。
6.5.2青蒿皮蛋
青蒿皮蛋即上文提到的清热解毒皮蛋，属于腌制品。利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。皮蛋的固体性质方便运输，但是不能长期暴露空气中，建议再加一层真空包装。
加工过程：原料选择（种类和品种、成熟度、新鲜度）——选剔、分级、洗涤——原料切分——加水煮沸——辅料选择（石灰、纯碱、食盐）——搅拌均匀——等待冷却——挑选鸭蛋（类和品种、大小、新鲜度）——放入鸭蛋——浸泡（四十天）——取出洗净——防腐的措施（硫处理——提高含酸量——添加抗氧化剂）——真空袋装包装。
6.5.3 青蒿茶
青蒿茶即上文提到的炒制青蒿茶，属于茶制品。其加工又称“制茶”，是将青蒿鲜叶经过
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山野菜开发技术
各道加工工序，制成各种半成品茶或成品茶的过程。按加工过程不同，可分为初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。加工工艺不同便形成不同的茶类，各茶类茶叶品质的形成取决于加工工序的协调配合；优质的鲜叶原料只有在精湛的加工条件下，生产出优质的各种茶叶。它对于减少青蒿腐烂损耗，延长保藏，调剂供应，增进贸易等方面都具有重大意义。
加工流程：原料选择（种类和品种、成熟度、新鲜度）——选剔、分级、洗涤——沥干——萎凋（失去约25%水分）——杀青（130~150°C）——揉捻——炒制（75~80°C）——烘干（50°C，使含水量降至5~6%）——包装。
6.5.4罐藏青蒿
罐藏是将食品密封在容器中，经过高温处理，将绝大部分微生物消灭掉，同时，在防止外界微生物再次入侵的条件下，借以获得在室温下长期贮存的保藏方法。罐装食品具有风味鲜美，营养丰富，稳定性好，贮藏期长，便于运输和携带，食用方便等特点，是航海、勘探、航空、登山、井下作业及长途旅行的方便营养食品。
加工过程：原料准备（选别、分级、清洗、切分、破碎、护色）——装罐（确保罐量、保留顶隙、保证稠度、卫生合格）——排气与密封——杀菌（常压杀菌、加压杀菌、火焰杀菌、流化床杀菌、微波杀菌、辐射杀菌、抗菌素杀菌）——冷却（喷水冷却、浸水冷却）。
6.5.5腌制青蒿
腌制是指食盐渗入食品组织内，降低水分活度，提高渗透压，借以控制微生物的活动，抑制腐败菌生长，防止食品腐败变质，保持食品品质，这样的保藏方法称为腌渍保藏。其制品则称为腌制食品。盐制的过程称为腌制。长期以来，经过劳动人民的不断改进，又出现不少的加工方法和品种繁多的腌制蔬菜，可谓咸酸甜辣应有尽有，满足了不同的人们需要。
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青蒿的开发与利用
加工过程：原料选择——泡菜容器——泡菜制作工艺——泡菜水的配制——入坛泡制——泡菜的管理——真空袋装包装。
6.5.6青蒿饲料
青蒿饲料的制作采用干制手法，干制是脱去蔬菜中一定量的水分，而又尽量保存其原有风味的一种加工方法。它是一种既经济有大众化的加工方法，在我国果蔬加工业中具有悠久的历史，占据重要的地位。用于饲料的加工，是极好的。
工艺流程：原料选择（成熟度、种类）——原料处理（分级、清洗）——切分——热烫——浸渍处理——硫处理——脱水干制（自然干制、人工干制、远红外线辐射加热干燥、微波干燥、冷冻干燥）——粉碎——饲料包装。 I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII XIII XIV
引自：中国植物志 青蒿 http://frps.eflora.cn/frps/Artemisia= carvifolia 引自：中国在线植物志．2015-06-12
引自：重庆酉阳青蒿成功“突围”力建“世界青蒿之都”中国新闻网 2012-09-24 引自：《食药皆优 野生茵陈蒿的营养价值》 万春燕 李传胜 张红 王乐军 李桂凤 引自：百度百科 青蒿（菊科蒿属植物）
引自：《农村实用科技信息》青蒿栽培技术 -陈海梅 引自：《天天美食》 清热解毒皮蛋的做法详细介绍 引自：《青蒿素类药物的发展历史》王满元 引自：杨国亮 青蒿--畜禽的优质饲料与良药 引自：青蒿素市场研究报告 引自：平凡山野菜——苣荬菜 引自：百度经验 企业如何吸引人才
引自：《北方山野菜的识别与加工》郭文场，杨松涛等 东北林业大学出版社 引自：《果蔬加工学》 广西壮族自治区农业学校主编 农业出版社 P141 P168 P223
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