糯 米
厂名：
引用标准：GB1354-86 1感官要求:
米粒一般呈长椭圆形或细长形或椭圆形，乳白色，不透明或呈半透明状；有米香味，有光泽，无异味，无霉变。 2理化指标： 等 级 加工精度 不完善粒，% ≤ 杂质总量，% ≤ 糠粉，% ≤ 其中 矿物质% ≤ 带壳稗粒，粒/kg ≤ 稻谷粒，粒/kg ≤ 碎米总量，% ≤ 水分，% ≤ 3公司需检项目：
感观要求、理化指标（水分） 4入库检验项目及推荐检验方法：
4.1入库检验项目：外观、色泽、气味、杂质 4.2推荐检验方法：
4.2.1目测外观和形状；鼻闻气味，有无发霉等异味。
4.2.2未熟粒，虫蚀粒，病斑粒，生霉粒等，不完善粒进行人工挑选。
4.2.3杂质类：通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物以及粘附在筛层上的粉状物的量来测定糠粉含量，判定是否符合要求；手工挑选砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质、带壳稗粒，无食用价值的大米粒，异种粮粒等，计算杂质率是否在规定的范围之内。
特 等 按标准样品，对照检验留皮程度 3.0 0.25 0.15 0.02 20 4 20.0 14.5 标准一等 按标准样品，对照检验留皮程度 4.0 0.30 0.20 0.02 50 6 20.0 14.5 二 等 按标准样品，对照检验留皮程度 6.0 0.40 0.20 0.02 70 8 20.0 14.5 三 等 按标准样品，对照检验留皮程度 8.0 0.45 0.20 0.02 90 10 20.0 14.5 16
四、油脂类
根据油脂的存在状态不同，可以把油分为液体油、固体油，液体油包括大豆油、花生油、小磨香油、月饼皮料专用油；固体油包括黄油、高级黄油、酥油、无水酥油、高级酥皮专用油、冷冻调理油、甜点植脂奶油、猪油等。
精品大豆油
厂名： 北京艾森绿宝油脂有限公司 引用标准：GB1535-2003 1感官要求:
气味、滋味：具有大豆油固有的气味和滋味，无异味，口感好。 透明度：澄清、透明。 色泽：油色呈淡黄色至棕黄色。 2理化指标： 项 目 色泽（罗维朋比色槽133.4mm） ≤ 水分及挥发物，% ≤ 不溶性杂质，% ≤ 酸值，mgKOH/g ≤ 过氧化值，mmol/kg ≤ 烟点，℃ ≥ 冷冻试验（0℃储藏5.5h） 溶剂残留量，mg/kg 3公司需检测项目：
感观要求、理化指标（水分及挥发物、酸值、过氧化值） 4入库检验项目及推荐检验方法：
4.1入库检验项目：色泽、气味、滋味、透明度 4.2推荐检验方法 4.2.1色泽
将样品混匀，在室温下先对着自然光观察，然后再置于白色背景前借其反射光观察，并按下列词句记述：白色、灰白色、柠檬色、淡黄色、黄色、橙色、棕黄色、棕色、棕红色、棕褐色等。 4.2.2气味及滋味
将样品倒入烧杯中，加热至50℃，以玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，并蘸取少量样品辨尝其滋味，然后按正常、焦糊、酸败、苦辣等词句记述。 4.2.3透明度
将样品混匀后，加热至50℃，冷却至20℃混匀。先向着光线观察，然后置白色背景上借反射光观察，如无絮状悬浮物以及混浊，即为透明。
指 标 黄2.0 ，红2.0 0.05 0.05 0.20 5.0 215 澄清、透明 不得检出 17
黄 油（富 凯）
厂名：
引用标准：GB5415-1999 1感官要求: 项 目 色 泽 滋味及气味 组织状态 2理化指标： 净含量 g 100～200 201～300 301～500 501～1000 指 标 呈均匀一致的乳白色或乳黄色 具有奶油的纯香味 柔软，细腻，无孔隙，无析水现象 负偏差允许值 相对偏差，% 4.5 — 3 — 奶油 16.0 80.0 20.0 绝对偏差，g — 9 — 15 无水奶油 1.0 98.0 — 项 目 水分，% ≤ 脂肪，% ≥ 酸度，0T ≤ 注：不包括以发酵稀奶油为原料的产品。 3微生物指标： 项 目 细菌总数，cfu/g ≤ 大肠菌群，MPN/100g ≤ 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 4公司需检项目：
奶油 50000 90 不得检出 无水奶油 感观要求、理化指标（水分、脂肪、）、微生物指标（细菌总数、大肠菌群） 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽和组织状态、滋味和气味 5.2推荐检验方法：
5.2.1色泽和组织状态：打开试样外包装，用小刀切取部分试样，置于白色盘中，在自然光下观察色泽和组织状态。
5.2.2滋味和气味：取适量试样，先闻气味，然后用温开水漱口，品尝样品的滋味。
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甜点植脂奶油（金钻）
厂名： 维益食品（苏州）有限公司
引用标准：Q/320500 RICH 002-2001 《植脂奶油企业标准》 1感官要求:
外观呈鲜明的淡黄色或白色可塑固性，质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质。 2理化指标： 项 目 铅(以Pb计) ，mg/kg ≤ 铜(以Cu计)，mg/kg ≤ 3微生物指标： 项 目 细菌总数，cfu/g ≤ 大肠菌群，MPN/100g ≤ 霉菌/酵母菌, cfu/g ≤ 致病菌（指肠道性致病菌及致病性球菌） 4公司需检项目：
感观要求、微生物指标（细菌总数、大肠菌群） 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：气味、滋味、透明度、色泽、组织状态、手感 5.2推荐检验方法
5.2.1气味及滋味：在室温下（15-20℃），把油脂涂在洁净的玻璃片上，涂成薄层，测定其气味和滋味。气味以酸败气、臭气、腥气、霉气、牛奶气、奶油香气等词句记述，滋味以甜、酸、苦、辣、咸、平淡、可口等词句记述。
5.2.2透明度：将油脂置于水浴上熔化后，注入无色、透明、干燥而洁净的试管中，先向着光线观察，然后置白色背景上借反射光线观察，如无悬浮物及浑浊物，认为透明。
5.2.3色泽：将测定透明度样品的试管置冷水内使之恢复原来的组织状态（在15℃左右水中放2小时），当油脂在15-20℃时，置白色背景上反射光观察其色泽，以确定其等级。
5.2.4状态：用洁净玻璃棒轻轻拨动平皿中的样品，探试其硬软程度，并按下列词句记录：硬固体、固体、半固体、稠胶体、半流体等。
5.2.5手感：用洁净玻璃棒挑起样品一小块，置于洗净的食指头上，用拇指与食指搓揉，细心体会手指的感觉，然后按粗糙、有小颗粒、细腻等词句记述。
指 标 20000 90 200 不得检出 指 标 0.5 4.0 19
十三、农副产品类
（一）豆 类
绿 豆
厂名：
引用标准：GB/T10461-1989 1感官要求： 项 目 色 泽 气 味 杂 质 2理化指标： 项 目 纯粮率，% ≥ 杂质总量，% ≤ 其中矿物质，% ≤ 水分，% ≤ 指 标 一等 97.0 二等 94.0 1.0 0.5 13.5 三等 91.0 指 标 明绿豆 绿色或深绿色 黄绿豆 黄色事黄绿色 具有本产品固有的气味 不得有外来杂质 灰绿豆 灰绿色 注：（1）纯粮率：指净试样质量（减1/2不完善粒折质量）占试样质量的百分率。不完善粒指绿豆不完善但尚有食用价值的颗粒，包括未熟粒，虫蚀粒，病斑粒，破损粒，生芽粒，霉变粒，硬实粒。
（2）杂质指通过直径2.0mm 圆孔筛的筛下物、沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质，泥土块，无食用价值的绿豆粒，异种粮粒及其他有机物质。 3公司需检项目：
感观要求、理化指标（水分） 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：色泽、气味、杂质 4.2推荐检验方法：
4.2.1色泽、气味的检验：目测色泽，属于哪类绿豆应具有的色泽；鼻闻其味，判定除了产品本身固有的气味外，有无其他异味。
4.2.2杂质检验：人工筛选杂质异物，用直径2.0mm的圆孔筛筛选绿豆，计算筛下的沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质的含量；人工挑选泥土块，无食用价值的绿豆粒、异种粮及其他有机物质，计算所占比例，两者相加为杂质率，判定是否符合标准要求。
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