椰蓉和椰丝
厂名：海南省文昌市东效帝洋食品有限公司 引用标准： 1感官指标： 项 目 组织状态 色 泽 香气和滋味 杂 质 2理化指标： 项 目 水 分，% ≤ 脂 肪,% ≥ 砷（以As计）,mg/kg ≤ 铅（以计Pb）,mg/kg ≤ 铜（以Cu计）,mg/kg ≤ 酸价（以脂肪计）,mg ≤ 3微生物指标： 项 目 细菌总数，个/g 大肠菌群, 个/100g 致病菌（指肠道致病菌及致病性球菌） 4公司需检项目：
感观要求、理化指标（杂质、水分） 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：组织状态、色泽、香味及气味、杂质
5.2推荐检验方法：在自然光下，目测产品应有颜色，有无虫蚀、霉变和杂质异物，鼻闻其味，有无酸败等异味；品尝其味，判定口感和滋味。
指 标 3000 30 不得检出 指 标 5.0 40.0 0.5 1.0 10.0 2.0 指 标 松散颗粒状或细丝状，细度均匀，无结块，微有油润感 白色 无刺激、焦糊、酸败及其他异味 无肉眼可见外来杂质 31
桂圆肉
厂名：
引用标准：GB16325-1996 1感官要求： 项 目 色 泽 气味及滋味 组织状态 杂 质 2理化指标： 项 目 水分，% ≤ 总酸，g/100g ≤ 3公司需检项目：
感观要求、理化指标（水分、总酸） 4入库检验项目及推荐检验方法：
4.1入库检验项目：色泽、气味及滋味、组织状态、杂质
4.2推荐检验方法：在自然光下，目测产品应有颜色，有无虫蚀、霉变和杂质异物，鼻闻其味，有无酸败等异味；品尝其味，判定口感和滋味。
标 准 25 1.5 指 标 肉色呈黄亮棕色至深棕色，无虫蛀，无霉变 具本品固有的甜香，无异味，无焦苦味 组织结构紧密 无肉眼可见外来杂质 32
开边莲
厂名：湘潭市湘莲农副土特产公司 引用标准：ZBB31027-88 1术语：
壳莲：有一层坚硬外壳的莲子； 肉莲：指经去壳后的莲子； 轻伤：指伤及表皮露白； 重伤：指肉质损伤；
荫子：莲肉在发育过程中遇自然灾害致残而不能正常成熟的莲子。 霉变：霉菌侵入莲肉而产生的发霉变质现象。 2感官要求：
莲子必须保持该品种固有特色，不得混入冬瓜莲（指两端有圆形，形式如冬瓜，表皮近于白色，花纹较粗）与红莲。
按其感观与内质分成优质品、一级品、合格品，感观要求见下表： 项 目 色泽与形状 颗粒大小（50g粒数）＜ 轻伤，% ＜ 重伤，% ＜ 破碎莲，% 荫子，% 霉变，虫伤 杂质 水分，% ≤ 3公司需检项目：
感观要求（形状、颗粒大小、轻伤、重伤、破损莲、荫子、霉变，虫伤、杂质、水分） 4入库检验项目及推荐检验方法
4.1入库检验项目：色泽、形状、颗粒大小、破损莲子、杂质 4.2推荐检验方法：
4.2.1色泽和形状：在自然光下观察产品的色泽和形状，看是否符合标准要求； 4.2.2颗粒大小、破损莲子、杂质：人工挑选
等 级 优质品 一级品 合格品 颗粒卵圆形，圆壮，表颗粒卵圆形，均匀一致，颗粒圆形，卵圆形，无纵皮粉红透白，色泽一致 表皮粉红和红色 纹，表皮红色或暗红色 550 570 580 10 1 不允许 不允许 不允许 不允许 20 5 ＜2 ＜1 不允许 不允许 11 30 10 ＜5 ＜3 不允许 不允许 33
（四）蛋及蛋制品
鸡 蛋
厂名：
引用标准：GB2748-1996 1.感官要求:
蛋壳清洁完整，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影。打开后蛋黄凸起，完整，有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。 2理化指标： 项 目 汞（以Hg计），mg/kg ≤ 3公司需检项目：感观要求 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：新鲜度、色泽、气味 4.2推荐检验方法：
（1）感官检查：正常新鲜蛋，外壳完整、洁净，将鲜蛋打开之后，蛋壳内部应为纯白蛋，不能有斑点或污浊，卵白透明，卵黄膜不破裂，卵黄卵白分明，不能有血管形成，不能有腐败等异臭味。
（2）光照试验：右手持蛋，左手遮盖光线透视，新鲜蛋整个呈微红色，陈蛋有暗影，腐蛋暗影更多或不透明。
（3）振荡试验：将蛋握在手中，使其摇动，新鲜蛋无哑板声，内容物无流动感，无活动声；陈旧蛋由于水分蒸发，内容物缩小，有振荡声。
指 标 0.03 34
蛋黄粉
厂名：
引用标准：GB2748-1996 1感官要求:
呈粉末状或极易松散块状，均匀黄色，具有鸡蛋黄粉的正常气味，无异味，无杂质。 2理化指标： 项 目 水分，% ≤ 脂肪，% ≥ 游离脂肪酸，% ≤ 汞（以Hg计），mg/kg ≤ 3微生物指标： 项 目 菌落总数，个/g ≤ 大肠菌群，MPN/100g ≤ 致病菌（系指沙门氏菌） 4公司需检项目：
感观要求、理化指标（水分、脂肪、游离脂肪酸）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群） 5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、组织状态、气味、杂质 5.2推荐检验方法
每批次抽检二箱，用手攥一把蛋黄粉，需干燥松散，目测色泽，应为均匀黄色，无杂质；鼻闻无异味。
指 标 50000 40 不得检出 指 标 4.0 60 4.5 0.03 35