? ?
D、
人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究
?
我的答案：D
16
1996年， 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。
? A、
恶意投毒
? ?
B、
没有保持冷链的完整性
? ?
C、
农药残留
? ?
D、
食物没有高温消毒
?
我的答案：B
17
腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。
? A、
1至3天
? ?
B、
2至5天
? ?
C、
3至7天
? ?
D、
5至9天
?
我的答案：C
18
在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。
?
饮水
A、
? ?
吃面包
B、
? ?
吃土豆
C、
? ?
喝牛奶
D、
?
我的答案：A
19
我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。
? A、
地方政府
? ?
企业
B、
? ?
农民
C、
? ?
消费者
D、
?
我的答案：B
20
葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。
?
乳制品
A、
? ?
蛋制品
B、
? ?
C、
熟肉制品
? ?
蔬果
D、
?
我的答案：D
21
媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。
?
微生物
A、
? ?
B、
环境污染
? ?
C、
食品加工过程
? ?
D、
流通环节
?
我的答案：C
22
2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。
? A、
管理者监管不力
? ?
B、
生产者隐瞒危害
? ?
C、
风险交流缺失
? ?
D、
竞争商家的造谣
?
我的答案：C
23
杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。