? A、
“大脖子”病和水俣病
? ?
B、
“克山病”和“痛痛病”
? ?
C、
“黑脚病”和“大脖子”病
? ?
D、
水俣病和“痛痛病”
?
我的答案：D
46
微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。
? A、
肉毒梭状芽孢杆菌
? ?
B、
椰毒假单胞菌酵米面亚种
? ?
C、
李斯特氏菌
? ?
D、
副溶血性弧菌
?
我的答案：D
47
下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。
? A、
它是一个强烈的神经毒素
? ?
B、
人体内的胃酸能够破坏其活性
? ?
C、
它的中毒情况多发生在冬春季节
? ?
D、
加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活
?
我的答案：B
48
下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。
? A、
有毒有害物质的残留标准
? ?
B、
婴儿食品标准
? ?
C、
食品中所污染的微生物的限量标准
? ?
D、
以上都对
?
我的答案：D
49
中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。
?
糖尿病
A、
? ?
癌症
B、
? ?
感冒
C、
? ?
D、
心脑血管病
?
我的答案：D
50
下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。
? A、
粮食安全的英文是Food Security
? ?
B、
粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物
? ?
C、
粮食安全主要是农业经济的人做相关研究
? ?
D、
粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全
?
我的答案：D
二、判断题
1
铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（） 我的答案： ×
2
杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。（） 我的答案： √
3
病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。（） 我的答案： √
4
我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（） 我的答案： √
5
环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（） 我的答案： √