3、员工培训的方式？ 4、员工培训的类型有？ 5、餐厅企业员工招聘的程序？
6、客人向你赠送礼品或小费时怎么办？ 7、客人要求和你合影留念怎么办？ 8、为什么说酒店的生命是服务？ 9、处理客人投诉的程序是什么？
第九章 餐饮设备保养知识
一、名词解释 1、餐厅设备 2、空调设备 3、供电设备 4、服务设备 二、填空题
1、整个系统可分为三级：＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿三是设备单位级。 2、与其他行业相比，餐厅设备有其自身的特点：＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿。 3、按照餐座或用餐人数作为计算用水量的计算的依据，每人每天为＿＿＿＿＿
升。
4、定期洗过虑器，每用＿＿＿＿＿周清洗应清水洗一次。 5、选择合适的室内温度、＿＿＿＿＿，相对温度＿＿＿＿＿。 6、器具洗完烘干后，最好停机后＿＿＿＿＿分钟打开机门，取出使用。 7、设备技术状态完好的标准、性能良好、＿＿＿＿＿、运行正常、技能正常。 8、东方饮食文化体系又被称为＿＿＿＿＿或＿＿＿＿＿。 9、西方文化体系又被称为＿＿＿＿＿或＿＿＿＿＿。 10、清真饮食文化体系又被称为＿＿＿＿＿或＿＿＿＿＿。
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11、中国人的传统饮食恰是以植物性食物为主，把食物区分为＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿两大类。
12、中西方饮食方式可以简单的划分为＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。 二、判断题
1、不同国家具有不同的饮食习惯和一些饮食的禁忌。 （ ） 2、东方饮食文化是以农林经济为基础。 （ ） 3、西方饮食文化是以牧鱼经济为基础。 （ ） 4、目前，日本已经成为世界上最长寿的国家，其人均寿命比我们国家高10岁。 （ ） 5、良好的饮食习惯起着决定性作用。 （ ） 6、日本人以稻米为主食，其蛋白质的来源主要是鱼、大豆和少量肉。（ ） 7、日本人的主菜是以米饭，主食是鱼。 （ ） 8、泰国人饮食是以稻米、黄瓜为主食。 （ ） 9、意大利人喜欢请客的饭，这是朋友们聚会的一种方式。 （ ） 10、巴西是欧、亚、非移民芸举之地，所以舍地习惯不一。 （ ） 三、简答题
1、冰箱的使用保养应注意什么? 2、中西饮食文化的差异？
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