甲状腺肿大 甲亢患者 氟斑牙
（三）非必需微量元素和有害元素
非必需元素：铝（Al）、钡（Ba）、钛（Ti）…… 有害元素： 汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）……
【例题解析】
例1．下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ） A．人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好 B．钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的 C．碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大
D．儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素
分析：本题主要考查同学们对于人体中的元素对人体健康的影响。营养元素的摄取不能缺乏，但也不能过量，如果铁元素摄入过量可能会引发肝硬化和糖尿病，急性铁中毒者还会迅速休克，严重者甚至会有生命危险。其他的说法都是正确的。
本题答案为A。
例2．维生素C(化学式C6H8O6)主要存在于水果和蔬菜中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。下列有关说法不正确的是 A．维生素C不属于氧化物
B．维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比为6∶1∶12
C．1个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成 D．青少年要多吃水果和蔬菜，切忌偏食。
分析：维生素C的化学式为C6H8O6，由三种元素组成，因此不是氧化物，选项A说法正确。从维生素C的化学式可以看出，1个维生素C分子中含有6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子，选项C说法正确。水果和蔬菜中富含维生素，而维生素可以调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康，因此青少年要多吃水果和蔬菜，切忌偏食，因此选项D的说法正确。而维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比为9∶1∶12。
本题答案为B。
例3．下表是每100 g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量。
蛋白质（g） 糖类（g） 油脂（g） 维生素A（μg） 维生素C（mg） 钙（mg） 铁（mg） 锌（mg）
（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是_______________。 （2）中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表分析，应适当补充富含油脂、___________和无机盐的食物。
（3）根据上表推荐一种适宜糖尿病人的食物是_______________，但需要适当补充富含______________、油脂和无机盐的食物。
分析：
（1）食物中的营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。从表中我们可以看出，已经包括了蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐（注意钙、铁、锌主要以无机盐的形成存在），因此没有涉及到的营养素是水，这也是容易被同学们忽略的。
（2）从表中不难看出小麦中几乎不含维生素C和大米中几乎不含维生素A，因此除了补充油脂、无机盐外，还要补充的营养素就是维生素。
（3）糖尿病人不宜吃含糖过高的物质，因此在上述四种物质中应该选用红薯，但是红薯中蛋白质、油脂和无机盐的含量都比较低，因此要适当补充富含蛋白质、油脂和无机盐的食物。
答案：（1）水 （2）维生素 （3）红薯 蛋白质
小麦 9.4 75 1.4 11 0 25 0.6 0.2 大米 7.7 76.8 0.6 0 8 11 1.1 1.45 玉米 4 40.2 2.3 63 10 1 1.5 0.9 红薯 1.1 23.1 0.2 125 26 23 0.5 0.15 北 京 四 中
编稿老师：洪云波 审稿老师：黄 令 责 编：张 立
人类重要的营养物质、化学元素与人体健康周练习
一、选择题（下列各题的四个选项中只有一个选项符合题意）
1．市场上有“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“加氟牙膏”等商品，这里的钙、碘、氟是指 A．单质 B．原子 C．分子 D．元素
2．下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是
A．草莓 B．西红柿 C．米饭 D．鸡蛋
3．食品安全问题令人非常关注。下列食物不会危害人体健康的是 A．用鲜牛奶制成的酸奶 B．霉变的花生和大米 C．用甲醛浸泡的海产品 D．没有经过净化的地下水
4．右图为某儿童患者，据你初中化学所学知识判断其病因是该儿童在生长发育中缺少下列元素中的 A．钙元素 B．锌元素 C．铁元素 D．碘元素
5．在人类食物所提供的总能量中，大多数来自于 A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
6．下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是 A．二氧化碳 B．醋酸 C．一氧化碳 D．食盐
7．已知人体正常生存需要的维生素有20多种，它们大多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
8．联合国世界卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广，其主要原因是
A．铁锅价格便宜 B．铸铁锅的铁熔点高
C．铁锅烹饪的食物中留有铁元素 D．铁锅含有有机物必含的碳元素
9．为了防止患甲状腺肿大病，市售的食盐中常添加一定量的 A．葡萄糖 B．碘酸钾 C．碳酸钠 D．氯化钾
10．1989年世界卫生组织把铝确定为食品的污染源之一而加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是：
①制铝合金门窗 ②制炊具 ③制成易拉罐 ④包装糖果和小食品
⑤制电线 ⑥用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品 ⑦银色漆颜料 A．①②③④ B．④⑥ C．②③④⑥ D．①⑤⑦
11．现在我们把无污染、无公害的食品叫绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是
A．大米 B．海带 C．食盐 D．食醋
二、填空题
1．近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，其原因是
_________________________________________________________________________。
2．用元素符号或化学式填空
人体中含量最多的元素是____________；人体含量最高的金属元素是____________；生物体内含量最多的物质是____________。
3．“民以食为天”。了解食物的特性，正确选购食品，科学配置一日三餐，对于提高生活质量，增进身体健康是非常重要的。
（1）写出下列各组食物所含的主要营养素。
①_____________ ②____________ ③______________ ④________________
除上述食物所含的主要营养素外,人体所需的主要营养素还有____________。
(2）糖尿病的致病原因之一是胰岛素缺乏，主要表现为血糖增高。合理的饮食是治疗糖尿病的基础，尤其是糖的食用要有节制，专家建议饮食中碳水化合物所提供的热量不要高于总热量的55.60%。某糖尿病人每天主要营养成分的摄入量为：蛋白质80g、脂肪50 g、碳水化合物330 g，该病人的一日食谱___________
（填“合理”或“不合理”）。（已知每克蛋白质、脂肪、碳水化合物分别产生17 kJ、38 kJ、17 kJ热量）
4．下图是“特仑苏牛奶”和“可口可乐”两种饮料的营养成分表，请回答：
（1）“特仑苏牛奶”中含有的营养素有_________类。
（2）若蛋白质、糖类、油脂完全氧化平均放出的热量分别为：18 kJ/g、15.6 kJ/g、39.3 kJ/g。 则100 mL“可口可乐”在人体中释放的热量约为_______ kJ。
（3）牛奶中含有人体需要的钙元素，下列有关钙元素的叙述正确的是________（填序号）。 ①人体中钙元素大部分存在骨骼和牙齿中 ②幼儿及青少年缺钙易患“大脖子病” ③老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折 ④成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
参考答案 一、选择题 题号 答案
二、填空题
1．甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜 2．O Ca H2O
3．（1）①维生素 ②蛋白质 ③糖类 ④油脂 无机盐和水 （2）不合理
4．（1）五 （2）140.4 （3）①③
1 D 2 D 3 A 4 A 5 B 6 C 7 A 8 C 9 B 10 C 11 A 北 京 四 中
编稿老师：黄 令 审稿老师：洪云波
综合复习——实验部分
一、基本实验操作 1．复习要求
（1）掌握常用化学仪器的名称、图形、操作技能、主要用途和使用时的注意事项； （2）会对常用仪器依据用途进行分类（能加热的仪器，能进行称量的仪器等）； （3）掌握基本操作的步骤和方法、操作的要领和注意事项；
（4）会辨认正确与错误的操作，能指错与改错；对实验中出现的事故会进行应急处理。