4.食品标签的具有什么作用？
①.引导、指导消费者选购食品②.促进销售③.保护消费者利益和健康④.维护食品制造者的合法权益
5.根据《食品标签通用标准》(GB7718--94)规定，食品标签上必须标注的内容有哪些？
①食品名称②配料表③净含量及固形物含量④制造者、经销者的名称和地址必须标明食品制造、包装、分装或销售单位经依法登记注册的名称和地址⑤日期标志和贮藏指南⑥质量（品质）等级⑦产品标准号⑧特殊标注内容⑨推荐标注内容a、批号b、食用方法c、热量和营养素
6.绿色食品贮藏应遵循的原则是什么？
①、贮藏环境必须洁净卫生，不能对绿色食品产品引入污染；②、针对产品贮藏特点，选择不同贮藏方法，贮藏方法不能使绿色食品品质发生变化、引入污染。如化学贮藏方法中选用化学制剂需符合《绿色食品添加剂使用准则》；③、在贮藏中，绿色食品不能与非绿色食品混堆贮存；④、A级绿色食品与AA级绿色食品必须分开贮藏。⑤、加强贮藏食品的出入库管理，采用“先进先出”的原则，尽量缩短贮存期。⑥、建立严格的对入库食品要认真验收，定期检查，发现问题及时处理。
7.绿色食品常用的贮藏技术有哪些？
(1)、低温贮藏①冷藏：温度一般控制在0~10℃②冷冻贮藏。在低温条件下冻结，一般控制在-18~-30℃③微冻贮藏将食品置于-2~-3℃温度下，处于微冻状态贮藏
(2)、气调贮藏 是一种通过调节和控制贮藏环境中气体成分的贮藏方法(3)、化学贮藏 在生产和贮运过程中，添加某种对人体无害的化学物质(4)干燥贮藏(5)腌渍和烟熏贮藏(6)罐藏(7)涂料处理贮藏。
8.绿色食品运输的原则和要求是什么？
原则a、防止绿色食品在运输过程中污染。运输绿色食品的工具应保持清洁卫生，直接入口的绿色食品应用专用容器加盖运输，以防尘防蝇b、应尽量利用冷藏车和集装箱运输，做到专车专用c、不要将生熟绿色食品、易吸收气味的绿色食品与有特殊气味的绿色食品同车装运。d、不能将农药、化肥等物质与绿色食品同车装运，也不能使用装过农药、化肥等有毒物品的运输工具装运绿色食品。e、绿色食品与非绿色食品不能混在一起运输。f、绿色食品A级的和AA级产品不能混堆在一起
要求(1)必须根据绿色食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。
(2)用来运输食品的工具，包括车辆、轮船、飞机等，在装入绿色食品之前必须清洗干净，必要时进行灭菌消毒，必须用无污染的材料装运绿色食品。
(3)装运前必须进行食品质量检验，在食品、标签与账单三者相符合的情况下才能装运。
(4)装运过程中所用的工具应清洁卫生，不允许含有化学物品。禁止带入有污染或潜在污染的化学物品。
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(5)运输包装必须符合绿色食品的包装规定，在运输包装的两端，应有明显的运输标志。内容包括始发站、到达站(港)名称、品名、数量、重量、收(发)货单位名称及有机食品的标志。
(6)不同种类的绿色食品运输时必须严格分开，不允许性质相反和互相串味的食品混装。
(7)填写绿色食品运输单据时，要做到字迹清楚、内容准确、项目齐全。
(8)绿色食品装车(船、箱)前，应认真检查车(船、箱)体状况。对不清洁、不安全、装过化学品、危险品或者未按规定提供的车(船、箱)，应及时提交有关部门处理，直到符合要求后才能使用。
(9)绿色食品的运输车辆应该做到专车专用。尤其是长途运输的粮食、蔬菜和鱼类必须有严格的管理措施。在无专车的情况下，必须采用密闭的包装容器。容易腐败的食品如肉、鱼必须用专用密封冷藏车装运。运输活的绿色禽、畜和肉制品的车辆，应与其他车辆分开。
(10)需要低温保存的绿色乳制品应在低温下或冷藏条件下运输，严禁与任何化学品或其他有害、有毒、有气味的物品混装运输。
第六节 绿色食品的申报程序与认证
一、解释名词或术语
种植规程：是指农作物的整地播种、施肥、浇水、喷药及收获等五个环节中必须遵守的规定。
二、填空
1. 中国绿色食品发展中心 是经中华人民共和国人事部批准的、全权负责组织实施全国绿色食品工程的机构， 绿色食品标志 由中国绿色食品发展中心注册。
2.中国绿色食品发展中心是组织和指导全国绿色食品开发和管理工作的 权威 机构;于 1990 年开始筹备并积极开展工作， 1992 年11月正式成立，隶属中华人民共和国农业部。
3.绿色食品申请人必须是 企业法 人，社会团体、 民间组织、 政府 和 行政 机构等不可作为绿色食品的申请人。
4.矿泉水申请企业，提供卫生许可证、 采矿 许可证及 专家 评审意见复印件。
5.对于野生采集的申请企业，提供当地政府为防止 过度采摘 、水土流失而制定的许可采集管理制度。
6.对于屠宰企业，提供 屠宰 许可证复印件。
7.从国外引进农作物及蔬菜种子的，提供由国外生产商出具的 非转基因种子 证明文件原件及所用种衣剂种类和有效成分的证明材料。
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8.提供生产中所用农药、商品肥、兽药、消毒剂、渔用药、食品添加剂等投入品的产品 标签 原件。
9.生产中使用商品预混料的，提供预混料产品标签原件及生产商生产许可证复印件；复印件；使用自产预混料(不对外销售)，但养殖管理方式为“公司+农户”的，提供生产许可证复印件、预混料批准文号及 审批意见表 复印件。
10.外购绿色食品原料的，提供有效期为 一 年的购销合同和有效期为 三 年的供货协议，并提供绿色食品证书复印件及批次购买原料发票复印件。
11.企业存在同时生产加工主原料相同和加工工艺相同(相近)的同类多系列产品或平行生产(同一产品同时存在绿色食品生产与非绿色食品生产)的，提供从原料基地、收购、加工、包装、贮运、仓储、产品标识等环节的 区别管理 体系。
12.原料(饲料)及辅料(包括添加剂)是绿色食品或达到绿色食品产品标准的相关证明材料。
13.预包装产品，提供产品 包装标签 设计样。
14.绿色食品拒绝 转基因 技术。由转基因原料生产(饲养)加工的任何产品均不受理。
15.)药品、 香烟 不可申报绿色食品标志。
16.公司对基地和农产进行统一管理(即统一供应 品种 、统一供应生产 资料 、统一技术规程、统一 指导 、统一监督管理、统一 收购 、统一加工、统一销售)
17.绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的质量 证明 商标。
18. 绿色食品包装、标签上必须做到“ 四位 一体”，即绿色食品标志图形、“绿色食品”文字、编号及防伪标签须全部体现在产品包装上。
19.绿色食品标志防伪标签具有 保护 作用和 监督 作用。
20.绿色食品标志防伪标签采用了以造币技术中的 网纹 技术为核心的综合防伪技术。该防伪标签为纸制，便于粘贴。标签用绿色食品指定颜色，印有标志及产品编号，背景为各国货币通用的细密实线条纹图案，有采用荧光防伪技术的前中国绿色食品发展中心主任 刘连馥 的亲笔签名字样。
三、回答问题
1. 举例说明安全食品发展过程中的不安全现象，如何改进?
答：第一，化学品加工食品的危害很多化学品进入人体都会致癌。如用二氧化硫熏蒸处理过的黄花菜、腐竹、蜜饯，其二氧化硫都超标，进入人体后和水发生反应，生成亚硫酸，它是种氧化剂，会损伤人体肝脏、肾脏，并且对人体有致癌作用。食品中过量使用的防腐剂，如很多芳香族的有机物，都有致癌作用。黄教授指出，这些经过化学品加工的食品往往在外观上看不出来，人吃了以后的害处短期内也显现不出来，可这是一种累积效应，日子久了累积多了，会导致人体的基因突变而致癌。
第二，在动物养殖中使用抗生素和用激素“增肥”的害处。在鸡、鸭、大虾等动物
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使用自产预混料(不对外销售)，且养殖方式为集中饲养的，提供 生产许可证
养殖中，给生病的动物使用氯霉素和痢特灵等抗生素类药物，会造成动物体内的残留抗生素超标，这些残留物质在人体内累积到一定程度后，会破坏人体DNA，导致人体的基因突变而致癌。
养殖生猪使用的“瘦肉精”，原来是用于治疗哮喘的一种药物，不知道被谁发明来使猪的瘦肉率提高，吃多了之后会使人头晕、恶心甚至死亡。
第三，油炸食品的害处肉类和粮食中多多少少都会有一定的重金属污染，但含量很小，同一锅油反复被用来炸这些肉类、粮食，无形中油就成了这些重金属物质的“浓缩剂”，使溶解在油里的这些物质越来越多，这些物质又进入到后炸的食品中，最终进入人体，而这些物质中含有大量致癌物。
改进方法：购、食用、储藏、卫生等方面杜绝食品安全隐患： 一、选择、食用安全的食品。在选购、消费食品时，要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，购买定型包装食品和散装食品时要查看标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等；在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求。 二、食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶，加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。 三、避免生熟食品交叉污染：烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。 四、彻底再加热熟食品：隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。 五、厨房保持清洁：用来制备食品的工具、用具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后应注意保洁。 六、避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物：最好的保护措施是将食品储存于密闭容器中，以免上述害虫将致病微生物带到食物上。 七、外出旅游的消费者由于身体劳累，其机体免疫力和消化功能都会有所下降，就餐时应注意合理营养，荤素搭配，切忌暴饮暴食，以免肠胃不适，影响游程。
2.如何申报绿色食品标志？
答：第一、申请人填写《绿色食品标志使用申请书》一式两份（含附报材料），报所在省（自治区、直辖市、计划单列市，下同）绿色食品管理部门；
第二、省绿色食品管理部门委托通过省级以上计量认证的环境保护监测机构，对该项产品或产品原料的产地进行环境评价。
第三、省绿色食品管理部门对申请材料进行初审，并将初审合格的材料报中国绿色食品发展中心；
第四、中国绿色食品发展中心会同权威的环境保护机构，对上述材料进行审核。合格的由中国绿色食品发展中心指定的食品监测机构对其申报产品进行抽样、并依据绿色食品质量和卫生标准进行检测，对不合格的，当年不再受理其申请；
第五、中国绿色食品发展中心对质量和卫生检测合格的产品进行综合审查（含实地核查），并与符合条件的申请人签订“绿色食品标志使用协议”，由农业部颁发绿色食品标
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志使用证书及编号，报国家工商行政管理局商标局备案，同时公告于众。对卫生检测不合格的产品，当年不再受理其申请。
3.绿色食品申请人的应具有什么资格？
答：①申请人必须要能控制产品生产过程，落实绿色食品生产操作规程，确保产品质量符合绿色食品标准要求；②申报企业要具有一定规模，能承担绿色食品标志使用费；③乡、镇以下从事生产管理、服务的企业作为申请人，必须要有生产基地，并直接组织生产；乡、镇以上的经营、服务企业必须要有隶属于本企业，稳定的生产基地；④申报加工产品企业的生产经营须一年以上。
4.绿色食品的申报材料有哪些？
答：①.《绿色食品标志使用申请书》及《企业及生产情况调查表》；②.保证执行绿色食品标准和规范的声明；③. 生产操作规程（种植规程、养殖规程、加工规程）；④. 公司对“基地 农户”的质量控制体系（包括合同、基地图、基地和农户清单、管理制度）；⑤. 产品执行标准；⑥. 产品注册商标文本（复印件）；⑦. 企业的营业执照（复印件）；⑧. 企业质量管理手册；⑨. 要求提供的其他材料（通过体系认证的，要附证书复印件）；⑩. 产品包装标签
5.现场检查报告的主要内容包括哪些？
答：申报单位的基本概况、产品的基本情况、生产规模、管理技术水平、生产操作规程、病虫害及肥料的使用情况（添加剂的使用情况）、获得标志后生产品的市场情况、农业生态环境质量状况、产品质量控制及发展前景等内容。
6.简述2002年修订后的绿色产品的新编号形式和内容？ 答：（1）2002年以前 LB-----XX-----XXXXXXXXXX LB ---- XX 标志代 码 产品分 类 ---- XX XX XX XXX X 品 批准国别 地区省 产品 产年 度 序 号 分 级 例：LB－40－9801011231，LB代表“绿标”，40代表“产品类别”，98代表“年份”，01代表“中国”，01代表“北京”，123代表“当年批准的第123个产品”，1代表“A级绿色食品”（如果是2则代表AA级绿色产品）。
（2）2002年后
LB-----XX-----XXXXXXXXXXA(AA) LB --- XX --- XX XX XX XXXX A.AA 标志代码 产品分 类 批准年 批准月国别省产品序号 产品分级 度 份 份 例：LB－40－9801010123A，LB代表“绿标”，40代表“产品类别”，98代表“年份”，
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